Chỉ mới ra đời từ những năm 2000, phở cuốn đã nhanh chóng trở thành món phở cải tiến được nhiều người khen nhờ dễ làm, dễ ăn. Ăn phở cuốn chủ yếu để thưởng thức và khám phá ra một phong vị phở hoàn toàn độc đáo và mới lạ mà những người dân Hà Thành đã sáng tạo ra. Cảm nhận phở cuốn đặc biệt khi ta đem so sánh phở cuốn với món phở nước truyền thống. Nói đến "Phở" là nói đến hồn sông nước và con người Việt Nam. Cái tên "Phở" trở nên thiêng liêng và là niềm tự hào của người Việt Nam dù có đi bất cứ nơi đâu.
Được cải tiến từ phở truyền thống, phở cuốn sau này cũng tự mình thay đổi nhiều lần nữa. Phở cuốn đã xuất hiện trong các nhà hàng chay với nhân rau và nấm xé tơi xào vừng, một trải nghiệm khá thú vị. Một hệ thống quán khác còn chế ra phở cuốn ngũ sắc.
Hiện nay, cả làng Ngũ Xã có khoảng hơn 10 nhà hàng làm món phở cuốn. Cịn những khu vực xung quan làng thì mọc lên rất nhiều những hàng quán có món phở cuốn. Thực đơn của những quán phở cuốn hiện nay khá phong phú. Bên cạnh món phở cuốn và phở chiên phồng là truyền thống thì cịn có một số món ăn khác biến tấu từ phở như: phở xào, phở chiên trứng, mì xào, khoai tây chiên, phở trộn, chả ngan nướng, ngô chiên. Tuy nhiên, thực khác đến đây dù
37
lần đầu hay dã thành quen thuộc cũng đều khơng thể thiếu món phở cuốn trên bàn ăn, rồi mới gọi đến những món khác trong thực đơn.
Các món ăn kèm như, phở chiên phồng, phở chiên trứng, phở xào giịn,… tuy chỉ là những món ăn “chơi” nhưng nó cũng góp phần để nổi bật thêm vị thanh mát món phở cuốn.
Nói tới phở chiên phồng, miếng phở cuốn mỏng mịn, dai dai kết hợp cùng thịt bò xào thơm thơm, các loại rau tươi ngon cùng những chén nước chấm chua cay đặc trưng, tạo nên những đĩa phở cuốn “gây thương nhớ”. Còn phở chiên phồng vàng ruộm, giòn tan ăn kèm thịt bò xào rau cải - đúng chuẩn phong cách phở chiên phồng
Phở chiên trứng là một món ăn khá mới mẻ cả về hương vị đến cách làm nên khiến nhiều người phải tị mị khi thử rồi thì đều mê. Món phở chiên trứng này nghe cũng hơi lạ nhưng cách làm phở chiên trứng ngon thì đơn giản vơ cùng với vị béo ngậy và giịn giịn hịa quyện với nhau tạo nên một hương vị thơm ngon khó có thể chối từ.
Nhìn chung, món phở cuốn được các bạn trẻ khá là u thích và hưởng ứng, do món ăn dễ ăn, thanh mát từ rau, nước chấm chua ngọt vừa phải và các món ăn kèm như phở chiên phồng, phở chiên trứng cũng góp phần tạo điểm nhấn riêng biệt cho món phở cuốn về sự thanh mát, đảm bảo sự tươi ngon cho món ăn.
Vị thanh của phở cuốn cũng làm át đi độ ngấy của các món ăn kèm nổi bật lên thêm vị thanh mát, mềm dai của món phở cuốn. Các món ăn kèm này đều là sự sáng tạo trên bánh phở, nhưng người ta sẽ chỉ nhớ nhất đó là món phở cuốn.