cho thịt của bò
Khối lượng của bò ở các tháng tuổi chắnh là ựộ sinh trưởng tắch lũy, ựường cong lý thuyết có dạng chữ S khi gia súc còn nhỏ, dốc dựng khi bò ở
giai ựoạn sinh trưởng nhanh và sau ựó ựường cong có xu hướng nằm ngang khi bò ựạt tuổi trưởng thành, con vật thành thục về thể vóc.
Sinh trưởng tuyệt ựối là tăng trọng ựạt ựược trong một thời gian nhất ựịnh. đường cong biểu diễn tăng trọng tuyệt ựối theo kiểu hình chuông tăng dần ựạt giá trị cực ựại và sau ựó giảm dần. Nuôi bò thịt thường kết thúc ở thời kỳ cuối cùng của giai ựoạn nuôi vỗ béo, khi ựường cong bắt ựầu ựi xuống. Tăng trưởng tuyệt ựối ựạt ựược phụ thuộc vào phẩm giống. Các giống bò chuyên dụng sản xuất thịt cho tăng trọng tuyệt ựối cao hơn so với các giống bò kiêm dụng hoặc các giống bò ựịa phương.
độ sinh trưởng tương ựối là mức ựộ tăng trưởng ựạt ựược tắnh theo tỷ lệ (%), ựường cong sinh trưởng tương ựối của bò là ựường hyperbol. Bò càng lớn tuổi quá trình sinh trưởng càng chậm lại.
Kắch thước các chiều ựo và các chỉ số cấu tạo thể hình là sự biểu hiện cụ thể của quá trình sinh trưởng, phát triển của gia súc. Mỗi loại gia súc có một ngoại hình sản xuất riêng. Kắch thước các chiều ựo là tắnh trạng chịu nhiều ảnh hưởng của yếu tố giống và ựiều kiện chăm sóc nuôi dưỡng. Hệ số di truyền của tắnh trạng khá cao. Nguyễn Văn Thiện (1995)[54] cho thấy hệ số di truyền cao vây h2 = 0,63; vòng ngực h2 = 0,28.
Agasti và Cs (1984)[65] cho thấy bò lai giữa giống Jersey, Holstein với bò Hariana có dài thân chéo 181,75 - 186,85 cm, rộng ngực 45,12 - 50,26 cm lúc bò ựạt khối lượng tương ứng 314,86 - 353,85 kg.
Trần Trọng Thêm (1986)[53] nhận thấy chiều dài thân chéo, vòng ngực của bò lai Holstein với bò Lai Sindhi cao hơn Lai Sindhi, các chỉ số tròn mình 105,62% - 113,16%, chỉ số dài thân 122,45% - 129,8%.
để ựánh giá khả năng cho thịt người ta sử dụng nhiều phương pháp khác nhau, trong ựó phương pháp mổ khảo sát tách riêng thân thịt xẻ thành từng loại riêng rẽ là phương pháp chắnh xác nhất. Nhưng do tắnh phức tạp và
nó không còn ý nghĩa ựối với con giống khi bắt buộc phải giết mổ, nên nhiều nghiên cứu ựã tiến hành xem xét các mối tương quan giữa thân thịt với các chỉ tiêu khác ựơn giản hơn và dễ thực hiện hơn. Hàng loạt các nghiên cứu ựã cho thấy tương quan giữa các tắnh trạng diện tắch cơ dài lưng với khối lượng thịt xẻ có r = 0,23 - 0,66; tương quan giữa tỷ lệ thịt xẻ với diện tắch cơ dài lưng có r = 0,36; ựộ dày mỡ với diện tắch cơ dài lưng có r = 0,01 (Koots và Cs, 1994)[107]
để ựánh giá năng suất thân thịt người ta sử dụng các nhóm chỉ tiêu, khối lượng khi giết mổ, tăng trọng ngày, tiêu tốn thức ăn, tuổi giết thịt, khối lượng thịt xẻ, khối lượng thịt tinh. đây là những chỉ tiêu quan trọng của trong chăn nuôi bò thịt.
để nghiên cứu quá trình sinh trưởng của gia súc nhiều nhà nghiên cứu ựã ựưa ra và ứng dụng các hàm hồi quy tuyến tắnh và phi tuyến tắnh ựể mô tả quá trình sinh trưởng của sinh vật. Gompertz (1825)[95], ựưa ra mô hình ựể xác ựịnh các quá trình sinh trưởng của sinh vật, mô hình có dạng:
Y = m EXP(-aEXP(-bx)
Alessandra và Cs (2002)[66], ựã sử dụng các hàm Gompertz, Brody và hàm Logistic ựể mô tả quá trình sinh trưởng của bò cái tơ Holstein từ sơ sinh ựến 24 tháng tuổi, ứng dụng trong chương trình cải tiến bò sữa, các tác giả ựã chỉ ra kết quả của các mô hình như sau:
Logistic Y = 369,75[1 + exp(-59640 -0,0088)], R2 = 99,65% Brody Y = 1486,80[-097,37exp(-0,0007t)], R2 = 99,95% Gompert Y = 616,80exp[-2,3855exp(-0,0039t)], R2 = 99,81%
Tác giả cho rằng sử dụng hàm Gompert mô tả sinh trưởng cho bò cái tơ từ sơ sinh ựến 24 tháng tuổi phù hợp hơn so với hai hàm logistic và Brody nói trên. đã có rất nhiều các nghiên cứu mô hình hóa quá trình sinh trưởng của vật nuôi. Kohn và Cs (2007)[105] mô hình hóa quá trình sinh trưởng của lợn giống Goettingen. Lambe và Cs (2006)[108] dùng các mô hình khác nhau ựể
mô tả quá trình sinh trưởng của hai giống cừu. Brown và Cs (1976)[75] sử sụng mô hình phi tuyến tắnh ựể mô tả mối quan hệ giữa khối lượng và tuổi của bò. Trần Quang Hân (1996)[21] ứng dụng mô hình Gompertz và mô hình Shumaker ựể mô tả quá trình sinh trưởng của lợn Trắng Khánh Hòa và con lai F1(Yorkshire ừ TKH). Phạm Thế Huệ (1997)[23] ứng dụng mô hình Gompertz ựể mô tả sinh trưởng của bò Lai Sind. Nguyễn Ngọc Lung (1987)[31], Alder (1980)[139] và nhiều tác giả khác ựã ứng dụng các mô hình toán ựể nghiên cứu các quá trình sinh trưởng của sinh vật nhằm dự ựoán năng suất. Nguyễn Thị Mai (2000)[32] ứng dụng hàm Wood ựể mô tả sinh trưởng của dê Bách Thảo và dê lai hướng sữa trong chương trình chọn lọc và nhân thuần giống dê Bách Thảo.