KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 3.1 Sinh trưởng của bò lai hướng thịt
3.3.1 Thành phần thân thịt của bò lai hướng thịt
Kết thúc thắ nghiệm nuôi vỗ béo bò lai hướng thịt lúc 24 tháng tuổi chúng tôi tiến hành mổ khảo sát mỗi nhóm bò 5 con, kết quả trên bảng 3.17.
Khối lượng trung bình của bò Lai Sind khi mổ khảo sát ựạt 294,20 kg, bò F1(Brahman ừ Lai Sind) 338,60 kg và bò F1(Charolais ừ Lai Sind) 356,80 kg. Cả ba nhóm bò ựều có tỷ lệ thịt xẻ cao tương ứng 48,93%; 52,52% và 55,20%. Bò F1(Brahman ừ Lai Sind) có tỷ lệ thịt xẻ cao hơn Lai Sind 7,34%, ở mức có ý nghĩa (P<0,05). F1(Charolais ừ Lai Sind) vượt Lai Sind 12,81%, ở mức có ý nghĩa (P<0,05). Bò F1(Charolais ừ Lai Sind) có tỷ lệ thịt xẻ cao hơn bò F1(Brahman ừ Lai Sind) 5,10%, ở mức có ý nghĩa (P<0,05).
Bảng 3.17. Thành phần thân thịt của bò lai hướng thịt
Các chỉ tiêu Lai Sind (n = 5) Mean ổ SE F1(Bra ừ LS) (n = 5) Mean ổ SE F1(Char ừ LS) (n = 5) Mean ổ SE
Khối lượng thịt xẻ (kg) 144,00 ổ 2,98 177,80 ổ 3,97 197,00 ổ 3,03
Tỷ lệ thịt xẻ (%) 48,93a ổ 0,50 52,52b ổ 0,90 55,20c ổ 0,93
Khối lượng thịt tinh (kg) 113,20 ổ 2,26 142,20 ổ 4,37 157,20 ổ 2,78
Tỷ lệ thịt tinh (%) 38,45a ổ 2,40 42,00ab ổ 1,08 44,05b ổ 0,38
Khối lượng xương (kg) 30,80a ổ 0,86 35,60b ổ 0,89 39,80c ổ 0,66
Tỷ lệ xương (%) 10,48a ổ 0,34 10,52a ổ 0,27 11,16a ổ 0,17
Diện tắch cơ dài lưng (cm2) 63,96aổ4,55 74,79bổ2,02 83,41bổ1,35
Ghi chú: Trong cùng hàng các giá trị trung bình có các số mũ là các chữ khác nhau thì sai khác có ý nghĩa thống kê(P<0,05)
Tỷ lệ thịt tinh của bò Lai Sind, F1(Brahman ừ Lai Sind) và F1(Charolais ừ Lai Sind) tương ứng 38,45%; 42,00%; 44,05%. Tỷ lệ thịt tinh của bò sau khi vỗ béo ựạt khá cao. Bò F1(Brahman ừ Lai Sind) có tỷ lệ thịt tinh cao hơn bò Lai Sind 9,23%; F1(Charolais ừ Lai Sind) có tỷ lệ thịt tinh cao hơn bò Lai Sind tương ứng 14,56%, sai khác có ý nghĩa tống kê (P<0,05). Tỷ lệ thịt tinh của bò F1(Charolais ừ Lai Sind) cao hơn so với bò F1(Brahman ừ Lai Sind) 7,34%, sai khác có ý nghĩa thống kê (P<0,05).
Diện tắch cơ dài lưng ở bò Lai Sind, F1(Brahman ừ Lai Sind) và F1(Charolais ừ Lai Sind) ựạt tương ứng 63,96; 74,79 và 83,41 cm2. Diện tắch cơ dài lưng của bò lai hướng thịt vượt bò Lai Sind 16,93% - 30,42% sai khác có ý nghĩa (P<0,05); bò F1(Charolais ừ Lai Sind) vượt F1(Brahman ừ Lai Sind) 111,53%, sai khác có ý nghĩa (P<0,05). Diện tắch cơ dài lưng liên quan chặt chẽ với khả năng sản xuất thịt nạc của bò, tắnh trạng có hệ số di truyền cao h2 = 0,69 - 0,72 (Nguyễn Văn Thiện, 1995)[54]. Diện tắch cơ dài lưng của F1(Charolais ừ Lai Sind) lớn nhất so với F1(Brahman ừ Lai Sind) và Lai Sind liên quan tới khả năng cho tỷ lệ thịt cao của cặp lai này 44,05% so với (42 và 38,45%). Kết quả nghiên cứu về diện tắch cơ dài lưng của bò trong thắ nghiệm lớn hơn so với nghiên cứu của Zhou và Cs (2000)[137] trên bò Vàng Trung Quốc và con lai F1 có diện tắch cơ dai lưng tương ứng 59,20 và 80,1 cm2. Vũ
Văn Nội (1994)[39] cho kết quả bò F1 Charolai, F1 Zebu, F1 Santa và F1 Brownswiss nuôi chăn thả ựạt diện tắch cơ thăn: 50,8; 50,4; 60,4 và 55,2 cm2 nhưng bò nuôi có bổ sung thức ăn có diện tắch cơ thăn lớn hơn tương ứng 84; 54,4; 65,5 và 74,16 cm2. Arthington và Cs (2005)[69] cho thấy bê lai F1(Brahman ừ English) 1 năm tuổi nuôi vỗ béo có diện tắch cơ dài lưng ựạt 76,8 cm2 (khối lượng giết thịt 269 kg).
Phạm Văn Quyến (2001)[48] cho thấy tỷ lệ thịt xẻ ở bò F1 Charolais, F1 Hereford, F1 Simmental và Lai Sind tương ứng 56,32%; 54,74%, 48,33% và 44,62%. Tác giả cũng có nhận xét bò lai Charolais có khối lượng giết mổ lớn và tỷ lệ thịt xẻ ựạt cao nhất so với các nhóm bò lai trong cùng ựiều kiện nuôi dưỡng. Nguyễn Quốc đạt vàCs (2008)[19] cho thấy tỷ lệ thịt xẻ của bò Lai Sind, Brahman, Drought Master tương ứng 53,2%; 54,76% và 58,12%. Tỷ lệ thịt tinh ựạt tương ứng 40,39%; 42,31% và 45,49%. Kết quả thu ựược trong nghiên cứu của chúng tôi về tỷ lệ thịt xẻ, tỷ lệ thịt tinh ở bò lai hướng thịt thấp hơn so với bò thuần là hoàn toàn phù hợp, tỷ lệ thịt xẻ có hệ số di truyền cao h2 = 0,39, còn tỷ lệ thịt tinh h2 = 0,55. Giống chuyên dụng sản xuất thịt ựã có tác ựộng nhất ựịnh trong việc tăng khả năng sản xuất thịt.
Kết quả thu ựược về tỷ lệ thịt xẻ của bò lai hướng thịt trong thắ nghiệm thấp hơn so với kết quả của Ferrell và Cs (1998)[88] nghiên cứu trên con lai của các giống Angus, Boran, Brahman, Hereford và Tuli ựạt tỷ lệ thịt xẻ từ 56,45% - 57,69% tùy theo giống.
Kết quả nghiên cứu của chúng tôi về thịt xẻ và thịt tinh của bò vỗ béo cao hơn so với kết quả của Clarke và Cs (1997)[8] khi vỗ béo bò loại thải (tỷ lệ thịt xẻ 47,2%, tỷ lệ thịt tinh 35,5%).
Nguyễn Văn Thưởng và Cs (1995)[57] ựã tiến hành mổ khảo sát bò Lai Sind F1 Zebu, F1 Brown Swiss, F1 Charolais, F1 Santa Gertrudis tỷ lệ thịt xẻ ựạt tương ứng 46,8%; 48,8%; 53,4% và 53,4%. Kết quả nghiên cứu của chúng tôi về tỷ lệ thịt xẻ ở bò lai hướng thịt ựạt cao hơn so với nghiên cứu trên, do
bò ựược nuôi khá tốt và ựược vỗ béo bằng thức ăn giàu protein và năng lượng nên khối lượng giết mổ cao hơn. Lê Viết Ly vàCs (1995)[27] nghiên cứu trên F1 Red Sindhi, F1 Charolais, F1 Santa Gertrudis trên nền bò cái F1 Hà - Ấn cho thấy tỷ lệ thịt xẻ tương ứng 49,8%; 47,1% và 47,2%. Tỷ lệ thịt tinh ựạt tương ứng 39,8%; 35,8% và 36,7%. Tác giả cũng kết luận ựể nâng cao khả năng sản xuất thịt nên hướng lai với Bos Taurus tạo F1 nuôi thịt vì khi nâng tỷ lệ Bos indicus dù bổ sung thức ăn, tăng về khối lượng nhưng tỷ lệ thịt tinh không tăng. Muốn phát huy hiệu quả của con lai hướng thịt các tác giả khuyến cáo cần nuôi dưỡng con lai bằng thức ăn có dinh dưỡng cao nhằm ựạt tăng trọng trên 600 g/ngày.
Realini và Cs (2005)[121] cho biết bò Hereford nuôi chăn thả tỷ lệ thịt xẻ 54,13% - 54,65%. Gottardo và Cs (2004)[96] bò Simmental có tỷ lệ thịt xẻ 57,7%. Sethakul và Cs (2008)[123] cho kết quả tỷ lệ thịt xẻ của bò Thái Lan ựạt 54,5%. Jaturasitha và Cs (2009)[101] tỷ lệ thịt xẻ của bò Thái Lan nuôi vỗ béo bằng cỏ họ ựậu có tỷ lệ thịt xẻ 54,5% - 55,1%; diện tắch cơ dài lưng 59,4 - 60,4 cm2. So với bò Thái Lan các chỉ tiêu tỷ lệ thịt xẻ, diện tắch cơ dài lưng của bò lai hướng thịt trong thắ nghiệm có kết quả lớn hơn.
Các chỉ tiêu về khối lượng giết mổ, tỷ lệ thịt xẻ, tỷ lệ thịt tinh của bò lai hướng thịt trong thắ nghiệm của chúng tôi ựược cải tiến ựáng kể so với các nghiên cứu trước ựó. Chắc chắn quá trình chọn lọc ựàn cái nền lai tạo và việc áp dụng các tiến bộ kỹ thuật trong chăm sóc, nuôi dưỡng bò thịt ựã góp phần tắch cực trong việc nâng cao số lượng và chất lượng thịt của bò lai F1(Brahman ừ Lai Sind) và F1(Charolais ừ Lai Sind).