STT THÁNG NĂM DOANH THU TRIỆU VNĐ/THÁNG 1 11/2018 62 2 12/2018 85 3 01/2019 105 4 02/2019 119 5 03/2019 128 6 04/2019 138 7 05/2019 146 8 06/2019 158 9 07/2019 167 10 08/2019 179
Nguồn: do DNTN trái cây 2N cung cấp.
Hình ảnh logo của DNTN trái cây 2N đƣợc mơ tả nhƣ hình 2.1 bên dƣới
Hình 2.1 Logo DNTN trái cây 2N
Thực trạng các cửa hàng kinh doanh trái cây tại TPHCM 2.2.
Tại TPHCM, có hàng ngàn cửa hàng kinh doanh trái cây khắp mọi nơi dù là trung tâm hay vùng ven ngoại thành, nhiều đến mức bƣớc ra khỏi nhà là thấy ngay các cửa hàng trƣớc mặt.
Các cửa hàng kinh doanh trái cây đã có từ hàng chục năm trƣớc do các hộ gia đình kinh doanh nhỏ lẻ hình thành. Nổi trội là trong vịng 10 năm trở lại đây, nhiều cửa hàng kinh doanh trái cây và cửa hàng tiện ích nở rộ khắp nơi mà tập trung chủ yếu ở khu vực đông dân cƣ, trung tâm thành phố.
Các cửa hàng kinh doanh trái cây có nhiều dạng khác nhau nhƣ siêu thị, cửa hàng tiện ích, cửa hàng chuyên trái cây quy mô lớn, các cửa hàng trái cây nhập khẩu, các cửa hàng ven đƣờng…
Nếu nhƣ trƣớc đây TPHCM chủ yếu là trái cây nội địa trong nƣớc thì trong thập niên gần đây nhiều cửa hàng kinh doanh đã nhập lƣợng lớn trái cây nƣớc ngoài từ các nƣớc: Mỹ, Úc, New Zealand, Pháp, Tây Ban Nha, Nam Phi, Ai Cập, Chi Lê, Nhật Bản, Hàn Quốc, Thái Lan, Trung Quốc...
Theo Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn cho biết, trong 10 tháng đầu năm 2018, Việt Nam đã chi 1,43 tỷ USD để nhập khẩu các mặt hàng rau quả, tăng 13,1% so với cùng kỳ năm 2017. Trong đó, số tiền để nhập khẩu mặt hàng rau ƣớc đạt gần 380 triệu USD, tăng 36,5% và trên 980 triệu USD để nhập khẩu các loại trái cây, tăng 0,5% so với cùng kỳ năm ngoái (Nam Khánh, 2018).
Theo Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, giá trị mặt hàng rau quả nhập khẩu 5 tháng đầu năm 2019 đạt 878 triệu USD, cao gấp rƣỡi so với con số 601 triệu USD của cùng kỳ năm trƣớc. Trong đó, mặt hàng rau ƣớc đạt 198 triệu USD, tăng 46,8% và mặt hàng quả đạt 655 triệu USD, tăng 48,7% so với cùng kỳ năm trƣớc (Chu Khơi, 2019).
Ơng Nguyễn Đình Tùng, Tổng Giám đốc Cơng ty TNHH Thƣơng mại dịch vụ xuất nhập khẩu Vina T&T (Vina T&T group), nhận định trái cây ngoại nhập khẩu ngày càng nhiều vừa để đáp ứng nhu cầu đa dạng của ngƣời tiêu dùng vừa nhƣ sự chọn lựa đƣợc nhiều ngƣời cho là an tồn hơn, thích sính ngoại. Theo Cục Chế
biến và phát triển thị trƣờng (Bộ NN-PTNT), trái cây ngoại sẽ còn tiếp tục nhập khẩu nhiều hơn khi các hiệp định thƣơng mại FTA đi vào thực thi giữa Việt Nam với các nƣớc châu Âu nhƣ EVFTA hay Hiệp định Đối tác toàn diện và tiến bộ xun Thái Bình Dƣơng (CPTPP) (Cơng Phiên, 2019).
Ngồi hai chợ đầu mối lớn là Bình Điền và Thủ Đức thì cũng có nhiều nhà cung cấp trực tiếp theo mơ hình khép kín trực tiếp từ nông trại đến cửa hàng bán lẻ nhƣ Vineco, Sanhafood, Aefood, Savifood, Đà Lạt GAP Store, Thế giới Nông Sản, Cầu Đất Farm, Kiều Farm…
Một số cửa hàng trái cây sạch tiêu biểu tại TPHCM nhƣ: cửa hàng trái cây sạch 141, cầu đất farm, cửa hàng thực phẩm 3 sạch, cửa hàng Organica, Sài gịn 360, Vinfruits, cửa hàng tiện ích VinMart+…
Kinh nghiệm xây dựng marketing mix về trái cây 2.3.
Theo chị Thu Ngân, quản lý có nhiều kinh nghiệm tại cửa hàng trái cây cao cấp Ngọc Ngọc thuộc công ty TNHH thƣơng mại dịch vụ xuất nhập khẩu Ngọc Ngọc chia sẻ các bƣớc cần thiết để có thể mở một cửa hàng bán trái cây thành công:
Nguồn vốn để bắt đầu kinh doanh trái cây: dùng số tiền này để nhập nguồn hàng trái cây, thuê mặt bằng, thuê nhân viên, tủ làm mát, kệ trƣng bày trái cây …. Tuy nhiên, giai đoạn kinh doanh đầu tiên ln là thời điểm khó khăn nhất, chƣa có nhiều lợi nhuận. Vì vậy hãy chắc chắn bạn có một khoản tiền dự trù đủ để duy trì các hoạt động trong vịng ít nhất 12 tháng.
Tìm nguồn hàng bán trái cây chất lƣợng: chọn nguồn cung cấp trái cây uy tín trong nƣớc hoặc các đơn vị nhập khẩu trái cây có nguồn gốc, nhãn mác rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, độ tƣơi ngon, màu sắc đẹp thu hút khách hàng.
Xác định giá bán hợp lí: giá là yếu tốt rất quan trọng để lơi kéo khách hàng, nhất là trong giai đoạn đầu kinh doanh, một mức giá đủ hợp lí sẽ hấp dẫn khách hàng hơn cả. Khách hàng luôn luôn quan tâm và so sánh giá với nhiều cửa hàng khác trên thị trƣờng.
Dịch vụ vận chuyển, giao nhận: ngoài lƣợng khách hàng đến cửa hàng xem và mua trực tiếp mang về nhà thì có một lƣợng khách hàng khơng nhỏ muốn mua trái cây qua điện thoại hay mạng xã hội để đƣợc nhận trái cây tại nhà. Do đó, việc vận chuyển trái cây nhanh chóng, kịp thời đến tận tay khách hàng là điều cần thiết.
Theo chia sẻ của anh Đức Minh, quản lý lâu năm tại cửa hàng trái cây 141 thì ngồi những yếu tố nguồn vốn, nguồn cung cấp, giá bán…thì cũng cần có thêm các yếu tố khác nhƣ thƣơng hiệu, đối thủ, quảng cáo…
Thực hiện khảo sát, nghiên cứu thị trƣờng: tìm hiểu rõ những đối thủ trực tiếp và gián tiếp, điểm mạnh và điểm yếu, những mặt hàng nào đang là chủ đạo, những mặt hàng nào đƣợc nhiều khách hàng quan tâm, mức giá đang bán nhƣ thế nào, đối tƣợng khách hàng, địa điểm bán trái cây… để từ đó đƣa ra một chiến lƣợc kinh doanh phù hợp.
Xây dựng thƣơng hiệu và uy tín: Đó có thể là thƣơng hiệu cá nhân, giúp khách hàng nhớ đến thƣơng hiệu mỗi khi họ có nhu cầu. Một khi đã xây dựng đƣợc thƣơng hiệu cũng nhƣ uy tín, họ sẵn sàng bỏ qua những lỗi nhỏ mắc phải và vẫn vui vẻ mua hàng. Thậm chí, khách hàng vẫn bƣớc vào cửa hàng trái cây có thƣơng hiệu mặc dù cửa hàng gần bên canh đang có chƣơng trình khuyến mãi, giảm giá sốc.
Xây dựng quy trình và cơng nghệ: khách hàng ngày càng có xu hƣớng mua sắm thông qua mạng internet nhƣ website, facebook, zalo, shopee, sendo, tiki… Chỉ bằng một vài thao tác đơn giản, nhanh chóng ngay tại nhà hay nơi làm việc, khách hàng có thể mua trái cây một cách dễ dàng mà khơng phải di chuyển ra ngồi. Nhờ vào mạng internet, khách hàng tiềm năng trên mọi miền của tổ quốc sẽ nhanh chóng biết đến thƣơng hiệu trái cây chất lƣợng và uy tín. Ngồi ra, phần mềm chuyên dụng sẽ quản lý dễ dàng các đơn hàng cũng nhƣ thông tin khách hàng quan trọng. Các quy trình mua hàng, giao hàng, thanh tốn, khiếu nại phải thực hiện đơn giản, nhanh chóng và tiện lợi nhằm đảm bảo quyền lợi khách hàng là trên hết.
Cách thu thập số liệu và xử lý dữ liệu 2.4.
2.4.1. Cách thu thập dữ liệu
số lƣợng quan sát hợp lệ khơng nên ít hơn 100. Nghiên cứu này có 36 biến quan sát nên số lƣợng quan sát hợp lệ tối thiểu là 180 quan sát.
Tác giả tiến hành chọn mẫu theo phƣơng pháp thuận tiện. Tổng số 500 bảng câu hỏi đƣợc tác giả tiến hành khảo sát các đối tƣợng là khách hàng đã từng mua trái cây thƣơng hiệu 2N tại khu vực TPHCM.
Sau khi tiến hàng gạn lọc, loại bỏ các phiếu trả lời không hợp lệ, số lƣợng phiếu trả lời đƣợc chấp nhận là 420, số lƣợng quan sát hợp lệ lớn hơn gấp đôi số lƣợng tối thiểu cần thiết là 180. Nhƣ vậy, tác giả đã có kích thƣớc quan sát đủ lớn để đạt đƣợc mức độ tin cậy cao trong nghiên cứu.
2.4.2. Thống kê mô tả mẫu
Với 420 phiếu khảo sát hợp lệ, tác giả tiến hành thống kê về nhân khẩu học nhƣ bảng 2.2.