Cấu trúc phân tử của độc tố ruột tụ cầu

Một phần của tài liệu (LUẬN văn THẠC sĩ) nghiên cứu tạo que thử để phát hiện nhanh một số độc tố ruột của tụ cầu khuẩn trong thực phẩm (Trang 27 - 28)

1.1 .TỤ CẦU KHUẨN

1.2. ĐỘC TỐ RUỘT CỦA TỤ CẦU

1.2.2. Cấu trúc phân tử của độc tố ruột tụ cầu

Các nghiên cứu về cấu trúc của SE đã chỉ ra rằng phân tử của chúng có cấu trúc bậc 3 giống nhau [36]. Hình 1.4 dƣới đây minh họa cấu trúc của các độc tố tụ cầu SEA, SEB, SEC2 và SED. Chúng có một đi nhỏ N, xoắn anpha kết nối với một nếp gấp β đƣợc gọi là miền B hoặc nếp gấp liên kết oligosaccharide (O/B). Nếp gấp O/B nối với nếp gấp β bởi một vùng A có dạng xoắn anpha chéo ở trung tâm [64]. Tất cả các siêu kháng nguyên đều có đặc điểm này. Tuy nhiên, một số siêu kháng nguyên có cấu trúc sai khác nhƣ có thêm các nếp gấp nhỏ. Điều đáng chú ý nhất trong cấu trúc của độc tố là nếp gấp cystein đƣợc tìm thấy trong nhiều độc tố ruột cũng nhƣ trong độc tố ruột A gây sốt của liên cầu (SPE A). Vai trò của nếp gấp cystein chƣa đƣợc biết rõ nhƣng ngƣời ta đã chứng minh đƣợc chính những nếp gấp cystein này giúp ổn định cấu trúc phân tử và có thể góp phần vào việc kháng sự phân giải protein [35, 47].

Hình 1.4. Cấu trúc khơng gian của các độc tố ruột SEA, SEB, SEC2, SED [36]

Trình tự các nucleic của gen seg của tụ cầu, gen ssa của độc tố liên cầu (siêu

cao. Sự tƣơng đồng này chỉ ra rằng rất có thể độc tố của S. aureus và của liên cầu đã tiến hóa từ một gen độc tố tổ tiên chung, hoặc đã có sự trao đổi vật liệu di truyền giữa hai vi sinh vật này [40]. Gần đây, các protein SEI, SElK, SElL, SElQ đã đƣợc xác định rằng đều có vịng cystein. Chúng có các đặc điểm nhƣ các siêu kháng ngun, nhƣng hoạt tính gây nơn giảm đáng kể ở SEI và thiếu ở SElK và SElQ [64]. Các độc tố SEA, SEB, SEC, SED, SEE và SEH có khả năng gây nơn ít hoặc nhiều, tùy thuộc vào loại độc tố.

Các SE đƣợc phân loại thành 5 nhóm dựa vào việc so sánh trình tự axit amin giữa chúng (Bảng 1.3). Sự tƣơng đồng giữa các SE thể hiện ở 15% axit amin đƣợc hoàn toàn bảo tồn và hầu hết chúng nằm trên vùng trung tâm và đầu C của các độc tố. Nhóm 1 bao gồm: SEA, SED, SEE, SElJ, SElN, SElO, SElP và SES. Nhóm 2 bao gồm SEB, SEC1, SEC2 và SEC3, SEG, SER, SelU và SelU2. Nhóm 3 bao gồm SEI, SElK, SElL, SElM, SElQ và SElV. Nhóm 4 và nhóm 5, mỗi nhóm chỉ có duy nhất một độc tố, lần lƣợt là SET và SEH [65].

Bảng 1.3. Phân loại độc tố dựa vào việc so sánh trình tự axit amin [65]

Nhóm Các độc tố ruột của tụ cầu

Nhóm 1 SEA, SED, SEE SElJ, SElN, SElO, SElP, SES Nhóm 2 SEB, SEC1, SEC2, SEC3, SEG, SER , SElU, SElU2 Nhóm 3 SEI, SElK, SElL, SElM, SElQ, SElV

Nhóm 4 SET

Nhóm 5 SEH

Một phần của tài liệu (LUẬN văn THẠC sĩ) nghiên cứu tạo que thử để phát hiện nhanh một số độc tố ruột của tụ cầu khuẩn trong thực phẩm (Trang 27 - 28)

Tải bản đầy đủ (PDF)

(131 trang)