3.2. 3.2. 3.2.
3.2. Trang thiết bị và dụng cụ làm vệ sinhTrang thiết bị và dơng cơ lµm vƯ sinhTrang thiết bị và dụng cụ làm vệ sinhTrang thiết bị và dụng cụ làm vệ sinh
MỤC TIÊU:
Sau khi học xong bài này, học viên có khả năng: – Xác định được các loại thiết bị, dụng cụ làm vệ sinh;
– Chấp hành ñúng cách bảo quản các loại dụng cụ, thiết bị trong công việc.
NỘI DUNG:
3.2.1. Trang thiết bị, dụng cụ làm vệ sinh
Trong bộ phận buồng, có rất nhiều loại thiết bị điện, thủ cơng và cơ khí dùng cho cơng việc làm vệ sinh. Người quản lý bộ phận có trách nhiệm phải hỗ trợ cho mỗi nhân viên có đủ
dụng cụ nghề nghiệp để sử dụng khi cần thiết. Người nhân viên phải có trách nhiệm hiểu rõ cơng dụng và chức năng của từng loại thiết bị và cách bảo quản chúng.
3.2.1.1. Thiết bị cơ khí/thủ cơng
Chổi lau thường được dùng cho sàn chất dẻo hoặc sàn cứng hoặc lau các vệt nước:
Chổi lau thường ñược sử dụng kết hợp với 1 chiếc xơ để nhúng ướt và vắt khơ đầu chổi. Máy chải thảm bằng tay, khi sử dụng các bánh xe quay hai chổi làm rác bật lên và thu gom rác trên thảm:
Hình 3.1. Dụng cụ lau sàn nhà
Giáo trình
nghiƯp vơ phục vụ buồng khách sạn
Chổi và ki hốt rác: Hình 3.3. Chổi và dụng cụ hốt rác Các loại bàn chải cọ rửa: Hình 3.4. Các loại bàn chải chuyên dụng vệ sinh Bộ lau kính: Hình 3.5. Dụng cụ kéo kiếng 3.2.1.2. Thiết bịñiện a) Các chủng loại máy hút bụi
Máy hút bụi thẳng ñứng: Máy hút bụi này rất phù hợp với việc làm sạch thảm hoặc các loại sàn khác với diện tích lớn vì đầu hút của máy rộng hơn so với máy hình ống.
nghiƯp vơ phơc vơ bng khách sạn
Máy hút bụi hình ống/hình hộp: Khi hoạt động, máy sẽ tạo chân khơng để hút bụi bẩn từ
mặt sàn. Loại máy này được sử dụng phổ biến trong buồng ngủ, vì nó có đầu nhỏ và dễ điều khiển quanh đồđạc.
Hình 3.7. Máy hút bụi hình ống
b) Các loại máy hút bụi khác
Máy hút bụi khô/ướt: Có thể hút được bụi và chất lỏng trên bề mặt cứng hoặc thảm. Máy hút bụi khơ ướt có thể hỗ trợ trong q trình giặt thảm.
Máy hút bụi khơng dây: Có thểđược sử dụng những nơi chưa có ổ cắm điện hoặc khi điện
ởđó khơng đủđể cung cấp cho máy hút bụi.
Hình 3.8. Máy hút bụi không dây
Các phụ tùng kèm theo của máy hút bụi:
– Bàn chải mềm hình trịn: Dùng để vệ sinh bóng đèn, khung tranh ảnh. Phụ kiện này có thểđiều chỉnh để thích hợp với mọi góc cạnh.
– Đầu hút khe:Dùng để hút khe, rãnh và các hõm của nệm, thảm.
– Đầu hút cho ñồ da và vải: Dùng cho ñồ bọc da, ghế bọc nệm, rèm cửa.
– Đầu hút 3 trong 1: Dùng ñể vệ sinh thảm và sàn nhà cứng, dùng chân ấn nhẹ lên cơng tắc chuyển của đầu hút ñể chuyển từ tác dụng này sang tác dụng khác.
Giáo trình
nghiệp vụ phục vụ buồng khách sạn
c) Sử dụng máy hút bụi
Đảm bảo rằng túi ñựng bụi trong máy ñã ñược làm sạch trước khi sử dụng máy. Nhặt trước các ñồ vật bỏñi, các ñồ vật lớn hoặc sắt nhọn trước khi hút.
– Tháo dây ñiện quấn quanh máy.
– Kiểm tra phích cắm, dây điện, vịi và ống hút.
– Vận hành máy: cắm phích cắm ñiện của máy vào ổ cắm.
– Bắt ñầu hút từ một góc phịng xa nhất hút lùi dần ra cửa chính, di chuyển chậm theo chiều dài và chiều rộng, ñưa ñầu hút bụi ñi lại lần sau chồng lên lần trước 2cm.
– Dùng ñầu hút phù hợp ñể hút các góc, kẽ, rãnh, màn cửa, ghế sofa và các ñồ dùng bằng vải.
– Không hút các bề mặt ẩm ướt nếu máy chỉ có chức năng hút bụi khơ. – Khơng hút các vật nhọn, to.
– Vì yếu tố an toàn cho sức khoẻ khi hút bụi phải ở tư thế thẳng lưng.
d) Các loại trang thiết bị khác dùng làm vệ sinh
Máy chà và đánh bóng sàn.
Máy chà sàn liên hợp:
Hình 3.11. Máy chà sn liờn hp
nghip v phc v bng khách sạn
Máy giặt ghế sofa:
Hình 3.12. Máy giặt ghế sofa
Máy sấy (thổi thảm), Máy phun rửa cao áp:
Hình 3.13. Máy phun rửa cao áp
3.2.2. Hoá chất tẩy rửa Các loại hoá chất làm vệ sinh phổ biến: – Nước lau kính – Đánh bóng đồ gỗ – Đánh bóng kim loại – Tẩy rửa ña năng chuyên dụng – Diệt khuẩn và tẩy rửa – Hóa chất tẩy rửa bồn cầu 3.2.3. Cách bảo quản và chăm sóc các loại dụng cụ lau dọn
Cất ñồ nghề vào nơi quy định, kho phải có khố. Ngồi ra, phịng kho cần có móc để treo lên tường những phụ kiện như cây lau nhà, chổi. Kho phải có kệđể gi nhng dng c nh.
Giáo trình
nghip v phc vụ buồng khách sạn
3.2.4. Bảo dưỡng trang thiết bị
Việc bảo dưỡng trang thiết bị nhằm để phịng ngừa sự cố, ñồng thời tiết kiệm tiền bạc và thời gian sử dụng. Điều quan trọng là phải nắm ñược dấu hiệu cho thấy thiết bị hoạt ñộng bất thường để sớm có biện pháp khắc phục kịp thời.
3.2.4.1. Các dấu hiệu bất thường của thiết bị
– Máy khơng hút được bụi – Máy có độ rung q lớn – Thiếu ñiện
– Tiếng ồn – Máy q nóng – Máy có mùi khét – Dây điện bị nóng
Khi phát hiện những dấu hiệu trên thì phải ngưng sử dụng máy, viết cảnh báo lên máy “không dùng”. Nhân viên phải báo cáo cho quản lý trực tiếp để có sự hỗ trợ máy khác và chuyển máy hỏng tới bộ phận kỹ thuật ñể bảo dưỡng.
3.2.4.2. Bảo dưỡng hàng ngày
– Kiểm tra máy trước khi sử dụng. – Vệ sinh lại máy cuối ca làm việc.
– Các phụ tùng ñi kèm ñược sử dụng trong cơng việc phải được vệ sinh hàng ngày ñể
tránh ứñọng bụi.
– Phải kiểm tra bánh xe của máy hàng ngày, ñảm bảo nó đang hoạt động bình thường khơng để tình trạng khơ dầu mỡ.
3.2.4.3. Bảo dưỡng ñịnh kỳ
Kết hợp chặc chẽ với bộ phận kỹ thuật, kiểm tra và bảo dưỡng nhằm ñảm bảo các trang thiết bị ln trong tình trạng hoạt động tốt. Thực hiện tốt cơng việc này sẽ góp phần duy trì tốt hơn tuổi thọ của trang thiết bị.
Quản lý kiểm kê máy móc phải có sổ lưu chính xác thủ tục cấp phát. Mỗi máy phải có phiếu kiểm kê đảm bảo có đủ các thơng tin:
– Tên máy – Kiểu máy – Mã số của máy – Nhà sản xuất – Người cung cấp – Người ñi mua
nghiệp vụ phục vụ buồng khách sạn
– Ngày mua – Giá cả
– Dự kiến thời gian sử dụng bao nhiêu giờ
– Điều kiện bảo hành, ñịa chỉ nơi bảo hành – Các phụ kiện và phụ tùng kèm theo máy.
Phiếu kiểm kê này sẽ giúp ta dễ quyết ñịnh khi cần thay mới. Ngoài ra, phải ghi chép lại những chi tiết sửa chữa: Ngày giờ, sự cố, ngày gửi sửa, sửa cái gì? Đã thay thế phụ tùng gì? Tổn phí ? Thời gian máy khơng dùng được. Những chi tiết này rất cần thiết ñể rút kinh nghiệm khi mua sắm và sử dụng, ñồng thời báo cho người sửa chữa lần sau ñể họ tiện theo dõi.
Sau khi máy được phát cho nhân viên dùng, phải có sổ lưu sự giao nhận hàng ngày
Bảo toàn những máy móc lớn và đắt tiền là điều cần phải chú trọng. Khi khơng dùng, máy móc phải để trong kho có khố cẩn thận. Khơng cho phép đem máy móc của khách sạn ra ngồi. Khi cho các bộ phận khác mượn đồ nghề, trưởng bộ phận phải có sổ lưu để theo dõi và bảo đảm phải được hồn trả.
Mỗi q phải kiểm kê thực tế, đếm từng loại máy móc và dụng cụ, việc kiểm kê thực hiện khi các thiết bị ngưng sử dụng và ñược mang về kho, các phiếu kiểm kê ñược ñối chiếu, ñịa ñiểm
ñang tồn trữ. Phải đếm tồn bộ phụ kiện, phụ tùng và ghi chép ñầy ñủ. Cuối cùng phải thử máy.
CÂU HỎI ÔN TẬP MỤC 3.2:
1. Nêu các loại dụng cụ làm vệ sinh.
2. Nêu các loại trang thiết bị làm vệ sinh.
3. Trình bày những dấu hiệu bất thường thường gặp của các loại trang thiết bị.
4. Trình bày cách bảo quản và bảo dưỡng các loại thiết bịñiện hàng ngày.
5. Trình bày kế hoạch bảo dưỡng định kỳ các loại, các thiết bị vệ sinh.
BÀI TẬP THỰC HÀNH MỤC 3.2:
Làm việc theo nhóm với chủđề: “Tìm các nguồn thông tin trên mạng về các thiết bị vệ sinh hiện nay của ngành khách sạn”. Hãy viết một báo cáo cụ thể về các trang thiết bịđó.
3. 3. 3.
3.3. 3. 3. 3. sư dơng chÊt tÈy rưasư dơng chÊt tÈy rưasư dơng chÊt tÈy röa sư dơng chÊt tÈy rưa
MỤC TIÊU:
Sau khi học xong bài này, học viên có khả năng: – Xác định được các loại hoá chất làm vệ sinh; – Chấp hành ñúng cách khi sử dụng chất tẩy rửa;
Giáo trình
nghiƯp vơ phơc vơ bng khách sạn
NỘI DUNG
3.3.1. Các vấn ñề cần quan tâm khi sử dụng chất tẩy rửa
Khi sử dụng chất tẩy rửa cần phải quan tâm các vấn ñề sau: – Vận chuyển hoá chất như thế nào.
– An tồn khi pha hố chất. – Sử dụng hố chất đúng cách, đúng mục đích. – Cất giữ hố chất. Hình 3.15. Các chủng loại chất tẩy rửa 3.3.2. Sử dụng chất tẩy rửa an tồn Các quy định khi sử dụng chất tẩy rửa tại các khách sạn:
– Khi sử dụng chất tẩy rửa phải tuân thủ theo hướng dẫn của nhà sản xuất. – Khi pha háo chất phải đúng vị trí khu vực an tồn.
– Pha hố chất ở nơi thống khí.
– Nên dùng phễu, xơ tỉ lệ nếu khơng có máy pha. – Dùng găng tay/gloves nếu hóa chất độc hại.
– Đeo kính bảo hộ/goggles đối với những loại hóa chất nguy hiểm ñến mắt, mũi. – Đeo khẩu trang/mask.
– Bổ sung vào ñúng chai lọ theo nhãn mác. – Nắp ñậy phải ñược đóng chặt.
– Thay ngay nếu đầu vịi phun bị vỡ, rị rỉ. – Khơng trộn lẫn hóa chất.
– Dùng đúng liều lượng.
nghiƯp vơ phc v bng khách sạn
3.3.3. Ct gi và bảo quản
Hình 3.16. Kho hố chất tẩy rửa
Chất tẩy rửa trong khách sạn ln được cất giữ an tồn đúng nơi quy định (kho hố chất): – Kho phải cách xa nguồn nhiệt và chất dễ cháy.
– Giữ kho ln thơng thống. – Sắp xếp theo chủng loại.
– Mỗi loại hóa chất có hướng dẫn sử dụng riêng. – Sắp xếp ngăn nắp.
– Đảm bảo ngăn kệñủ chắc chắn ñể chịu ñược trọng lượng. – Khơng đặt những bình quá nặng lên kệ.
– Luân phiên kho (nhập trước xuất trước). – Dùng dụng cụ pha chế khi cần.
– Vệ sinh và kiểm tra kho thường xuyên. – Khi không sử dụng kho phải được khóa.
3.3.4. Hậu quả khi sử dụng sai chất tẩy rửa
Các trường hợp sử dụng sai nguyên tắc hoặc không tuân thủ hướng dẫn sử dụng ñúng cách của nhà sản xuất có thể xảy ra hậu quả nghiêm trọng ñối với người sử dụng như: – Hư hỏng ñồñạc. – Tốn kém chi phí. – Cháy, nổ. – Ngạt thở. – Tử vong.
Giáo trình
nghiƯp vơ phơc vơ bng khách sạn
3.3.5. Những chất tẩy rửa địi hỏi thận trọng khi sử dụng
– A xít mạnh: Có tính năng ăn mịn rất cao cần phải thận trọng ñối với các bề mặt và da tay. – Kềm mạnh: Có tính năng tẩy thường dùng cho các loại ñồ vải.
– Cồn, xăng, dung môi: Chất dễ cháy cần thận trọng.
– Kem cọ rửa có chứa bột mài mịn: Dễ làm trầy và tổn thương bề mặt, cần phải thận trọng. – Amoniac: Amoniac là một chất khí khơng màu, có tính kích ứng cao với mùi nồng, ngạt. Amoniac tan dễ dàng trong nước tạo thành dung dịch có tính kiềm mạnh amoni hydroxýt có thể
gây kích ứng và gây phỏng nên phải rất cẩn thận khi sử dụng.
– Nước Lau kính: Tính a xít nhẹ có hơi cồn làm cho kính nhanh khơ.
CÂU HỎI ƠN TẬP MỤC 3.3:
1. Các vấn ñề nào cần quan tâm khi sử dụng chất tẩy rửa?
2. Trình bày cách sử dụng chất tẩy rửa an toàn.
3. Trình bày cách bảo quản và cất giữ chất tẩy rửa.
4. Kể tên các chất tẩy rửa địi hỏi thận trọng khi sử dụng.
BÀI TẬP THỰC HÀNH MỤC 3.3:
Tham quan, kiến tập kho hoá chất tại nơi làm việc hoặc trường du lịch. Ghi nhận và báo cáo những gì bạn nhìn thấy.
nghiệp vụ phục vụ buồng khách sạn Ch−¬ng Ch−¬ng Ch−¬ng Ch−¬ng 444....4 đồ vải và giặt là GIỚI THIỆU
Đồ vải trong khách sạn là chủng loại đắt tiền và chiếm tổng chi phí lớn nhất trong bộ phận buồng, bên cạnh đó loại hình phục vụ đồ giặt của khách được xem là nhiệm vụ vừa cầu kỳ, vừa phức tạp. Mỗi ngày, khách sạn có rất nhiều loại đồ vải cần giặt là, từ ra giường, áo gối, mền, khăn trải bàn, khăn ăn, khăn tắm, rèm ñến quần áo ñồng phục cho nhân viên và đồ giặt của khách. Do đó, trong các khách sạn thường có bộ phận giặt ủi. Hai chương mục dưới ñây sẽ giúp học viên hiểu rõ hơn cơng việc này.
1. Chăm sóc và bảo quản ñồ vải.
2. Xử lý ñồ giặt là cho khách.
4.1. 4.1. 4.1.
4.1. chăm sóc và bảo quản đồ vảichăm sóc và bảo quản đồ vảichăm sóc và bảo quản đồ vảichăm sóc và bảo quản đồ v¶i
MỤC TIÊU
Sau khi học xong bài này, học viên sẽ có khả năng: – Phân biệt ñược các loại ñồ vải phục vụ buồng; – Bảo quản ñúng cách các chủng loại ñồ vải.
NỘI DUNG
4.1.1. Phân biệt các loại ñồ vải
Đồ vải/linen tập trung chủ yếu vào hai chủng loại chính là:
Đồ vải sử dụng cho giường ngủ:
– Ra trải giường/bed sheet – Vỏ gối/pillowcases – Chăn/blanket/duvet. Đồ vải sử dụng cho phòng tắm: – Khăn tắm/bath towel – Khăn tay/hand towel – Khăn mặt/face towel – Khăn chùi chân/floormat.
Giáo trình
nghiệp vụ phục vụ buồng khách sạn
Hình 4.1. Các loại khăn trong buồng ngủ
4.1.2. Tầm quan trọng của việc bảo quản ñồ vải
Đồ vải/linen trong khách sạn ñược xem là chi phí cao và số lượng nhiều, cho nên việc chăm sóc và bảo quản rất quan trọng.
– Duy trì chất lượng và ngoại quan ở chuẩn mực cao. – Tăng tuổi thọ của đồ vải.
– Giảm chi phí mua sắm.
Chú ý:
Nguồn nước sử dụng cho việc xử lý ñồ vải bẩn rất quan trọng, ñôi khi nguồn nước khơng
đủ sạch có thểảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng đồ vải. Ví dụ: Nước chứa nhiều canxi sẽ làm ñồ vải vàng và cứng.
4.1.3. Bảo quản ñồ vải
4.1.3.1. Cách giữ gìn đồ vải sạch
Trong q trình làm vệ sinh nhân viên phải biết cách tự bảo quản ñồ vải theo tiêu chuẩn của bộ phận:
– Ngăn ñựng ñồ vải của xe ñẩy phải sạch.
– Khi sắp xếp lên xe ñẩy ñồ vải phải ñược ñặt theo chủng loại nhằm giúp tạo thuận lợi khi nhận dạng.
– Nếp gấp của ñồ vải hướng ra ngồi, mục đích việc làm này giúp nhân viên dễ lấy và kiểm ñếm số lượng ñủ phục vụ.
4.1.3.2. Các nguyên tắc khi xử lý ñồ vải bẩn và rách
– Cho ñồ vải bẩn vào túi ñựng ngay.
– Không ñể lẫn lộn ñồ vải bẩn và ñồ vải sạch. – Để riêng ñồ bị rách, bẩn, q ướt (có ghi chú). – Chuyển ngay đồ vải có ghi chú đặc biệt đến nhà giặt.
nghiệp vụ phục vụ buồng khách sạn
Hình 4.2. Đổ vải bẩn