3.2.4.1 Cơ sở của giải pháp
Trong tháng 2 và tháng 3/2013, nhà hàng Cafe Sài Gòn là tâm điểm nóng của toàn khách sạn vì nhà hàng có lượng khách hàng than phiền cao nhất khách sạn. Nguyên nhân cụ thể dẫn đến sự việc đáng tiếc này là do sự phối hợp không chặt chẽ của các bộ phận trong khách sạn.
Bộ phận FO cần cho nhà hàng biết cụ thể lượng khách phòng xuống nhà hàng vào buổi sáng một con số tương đối chính xác để nhà hàng dễ dàng sắp xếp nhân sự. Giá cả, hợp đồng, khuyến mãi bên bộ phận Sale & Maketing cần báo cho nhà hàng biết trước, không để tình trạng nhà hàng báo giá một giá, Sale & Maketing báo giá một giá khác tạo cho khách hàng khó chịu khi thanh toán.
Bộ phận Bếp khi được nhà hàng báo hết thức ăn cần nhanh chóng đưa món ăn lên quầy buffet, không để tình trạng khách chờ đợi và gọi nhân viên nhà hàng than phiền.
Bộ phận Laundry cần hợp tác vui vẻ vơi nhà hàng khi nhà hàng yêu cầu cung cấp khăn ăn, khăn trải bàn cho khách. Thực tế nhân viên nhà hàng luôn bị làm khó dễ trong việc lấy khăn ăn, khăn trải bàn mới.
3.2.4.2 Phương pháp thực hiện
Khi có thông tin mới hay những thông tin về khách hàng có bất cứ sự thay đổi nào các bộ phận liên quan đều phải báo cho nhà hàng biết trước và ngược lại.
Các bộ phận trong khách sạn luôn phải hợp tác với nhau để tạo ra chất lượng phục vụ cao nhất cho khách hàng. Tạo mọi điều kiện tốt nhất để hỗ trợ lẫn nhau và đưa chất lượng phục vụ lên mức cao nhất có thể.
64
3.2.4.3 Đánh giá hiệu quả
Mối liên kết chặt chẽ giữa các nhân viên trong nhà hàng và giữa câc bộ phận với nhau tạo nên sự phối hợp nhịp nhàng, không ngắt quãng từ lúc khách bước chân vào nhà hàng đến khi khách rời đi sẽ tạo được sự thoải mái tối đa cho khách.
Công việc của các bộ phận nói chung và nhà hàng nói riêng luôn đảm bảo được chất lượng trong từng khâu phục vụ.
Mối quan hệ tốt giữa các bộ phận tạo nên sự hợp tác vui vẻ, hòa đồng hỗ trợ lẫn nhau tạo nên một môi trường làm việc thân thiện, tác động ngược lại cho nhân viên cảm giác thoải mái khi làm việc trong khách sạn, dễ dàng tập trung để phục vụ khách chu đáo hơn, hiệu quả công việc cao hơn.