Hướng dẫn: Gạch cua có bản chất là Protein. Bình thường protein có cấu hình không gian 3 chiều đặc trưng. Khi chịu tác động của nhiệt độ protein mất đi cấu trúc 3 chiều và trở nên duỗi th ng. Khi ở trạng thái này, các đầu kị nước của chúng bị lộ ra ngoài tiếp xúc với nước ng ài ôi trường. Vì v y, l p tức the tương tác kị nước, các đầu kị nước quay lại và nhau, các đầu ưa nước quay ra ngoài, vì thế khiến protein bị đông tụ lại.
Áp dụng: Câu hỏi có thể được đưa ra khi dạy bài “ Protein” – Sinh học 10.
Câu 5 : Bạn Lan rất thích ón rau uống xà tỏi nhưng khi Lan xào rau thì rau thường bị quắt ại? E hãy chia sẻ bí quyết là thế nà để xà rau không bị quắt à v n xanh?
Hướng dẫn : Vì khi xà rau nếu ch ắ , uối ngay từ đầu và đun nhỏ ửa thì nước thẩ thấu từ tr ng tế bà ra ng ài tế bà à rau bị quắt ại và rau sẽ dai.
Để tránh hiện tượng này: nên xà rau ít ột, ửa t và không nên ch ắ uối ngay từ đầu. Khi ửa t , nhiệt độ tăng ca đột ngột à ớp tế bà bên ng ài rau cháy ngăn cản nước thẩ thấu ra bên ng ài → rau không bị quắt à v n dòn và ngọt. Trước khi ch ra đĩa ới ch gia vị.
Áp dụng: Câu hỏi có thể được đưa ra khi dạy bài “ Vận chuyển các chất qua màng sinh chất” – Sinh học 10.
Câu 6: Quan sát và h àn thành bảng sau và ch biết để bả quản thực phẩ u dài,
người ta có những phương pháp bả quản nà ? Hãy giải thích cơ sở kh a học của các cách bả quản nêu trên?
Phƣơng pháp Thực phẩm đƣợc bảo quản
……….. Cá, củ cải, ạc, thóc
……….. Cá, tôm
……… Cà, rau cải, ăng ……… Tỏi, hành
………. Quả quất, Quả sấu,quả e chua.
Hướng dẫn :
Phƣơng pháp Thực phẩm đƣợc bảo quản
Phơi khô Cá, củ cải, ạc, thóc
Ướp uối Cá, tôm
Muối chua Cà, rau cải, ăng
Ng giấ Tỏi, hành
Người ta bả quản bằng cách: ng uối, đường, ng dấ , ướp uối h ặc phơi khô. Cơ sở kh a học:
- Ng uối, đường, ng dấ , ướp uối có hiện tượng c nguyên sinh nồng độ nước tr ng đối tượng bả quản sẽ di chuyển từ tr ng ra ng ài g y hiện tượng c nguyên sinh.
- Phơi khô có sự bốc hơi nước d n tới nước tr ng tế bà bị th át ra ng ài.
Áp dụng: Câu hỏi có thể được đưa ra khi dạy bài “ Vận chuyển các chất qua màng sinh chất” – Sinh học 10.
Câu 7: Trước khi vào học bài : cacb hiđrat và ipit giá viên ch học sinh ăn
nếm các thực phẩm: mía, sữa, quả chín sau đó yêu cầu học sinh cho nh n xét về sự giống và khác nhau về vị của các loại thực phẩ đó.
HS sẽ trả lời được điểm giống nhau à đều có vị ngọt; điểm khác là mỗi loại thực phẩ trên có độ ngọt riêng.
Áp dụng: Câu hỏi có thể được đưa ra khi dạy bài “ cacbohiđrat và lipit ” – Sinh học 10.
Câu 8: Người ta cho chuối chín và ngăn đá của tủ lạnh để nó đông cứng lại,
sau đó ấy ra để tan đá thấy quả chuối mề hơn rất nhiều so với úc chưa để vào tủ lạnh. Hãy giải thích?