- Tình hình cơ sở vật chất kỹ thuật:
CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NHẰM PHÁT TRIỂN HOẠT ĐỘNG KINH DOANH ĂN UỐNG
PHÁT TRIỂN HOẠT ĐỘNG KINH DOANH ĂN UỐNG
PHÁT TRIỂN HOẠT ĐỘNG KINH DOANH ĂN UỐNG Khách sạn Hôtel du Parc Hanoi
3.1.1. Mục tiêu phát triển hoạt động kinh doanh ăn uống của Khách sạn Hôtel duParc Hanoi Parc Hanoi
Bảng 3.1. Mục tiêu kế hoạch hoạt động kinh doanh ăn uống của Khách sạn Hôtel du Parc Hanoi năm 2021
STT Chỉ tiêu Đơn vị Năm 2020 Năm 2021 So sánh 2021/2020 +/- % 1 Tổng lượt khách Lượt khách 43,828 60,000 16,172 136.9 2 Doanh thu ăn uống Triệu USD 4,5 6 1,5 133.3 3 Chi phí ăn uống USD 1,64 2.3 0,66 140,2 4 Lợi nhuận kinh doanh
ăn uống sau thuế Triệu USD 2,29 2,96 0,67 129.2 Dựa vào bảng 3.1 về mục tiêu kế hoạch hoạt động kinh doanh ăn uống của khách sạn Hôtel du Parc Hanoi, ta thấy:
Về tổng lượt khách: Khách sạn Hôtel du Parc Hanoi đặt mục tiêu tăng 36.9% trong năm 2021, tương ứng tăng 16,172 lượt khách.
Về doanh thu: Khách sạn có mục tiêu tăng 1,5 triệu USD so với năm 2020, tức tăng 33.3%.
Về chi phí: Khách sạn có tăng hơn so với năm 2020 là 40,2%, tương ứng tăng 0,66 triệu USD.
Về lợi nhuận: Khách sạn đặt mục tiêu tăng 0,67 triệu USD so với năm 2020, tương ứng tăng 29.2%.
3.1.2. Phương hướng phát triển hoạt động kinh doanh ăn uống của Khách sạnHôtel du Parc Hanoi Hôtel du Parc Hanoi
Phát triển hệ thống sản phẩm ăn uống và dịch vụ kèm theo, như menu đa dạng, phong phú, các loại hình tiệc, hội nghị mới lạ… để thu hút khách, đặc biệt là khách nội địa để gia tăng doanh thu kinh doanh ăn uống.
Nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống, chú trọng quy trình phục vụ. Việc cắt giảm nhân lực không để ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ ăn uống, việc sử dụng lao động của khách sạn. Sửa sang một số trang thiết bị đảm bảo yêu cầu kinh doanh…
Tăng cường hoạt động nghiên cứu thị trường và quảng bá xúc tiến với mục tiêu thu hút khách hàng tiềm năng và giữ chân khách hàng quen thuộc. Để đạt được mục tiêu, khách sạn cần xuất phát từ nhu cầu khách hàng, phải hướng đến việc thỏa mãn tốt