- Tình hình cơ sở vật chất kỹ thuật:
3.2. xuất một số giải pháp nhằm phát triển hoạt động kinh doanh ăn uống của Khách sạn Hôtel du Parc Hano
trong thời gian tới, khách sạn cần mở rộng thị trường khách hàng, định vị chính xác các tập khách hàng mục tiêu của khách sạn. Khách sạn nên nhắm tới một số thị trường khách trọng điểm để phục vụ tốt. Mục đích của việc nghiên cứu thị trường là để tập hợp các thông tin về khách hàng, xác định đối tượng khách tiềm năng, chia thị trường thành nhiều phân khúc riêng biệt để có các biện pháp quảng bá phù hợp với từng đối tượng khách. Theo thống kê trước dịch COVID-19 thì gần 80% là khách ngoại quốc, chủ yếu là từ các nước Nhật Bản, Hàn Quốc hay Trung Quốc… hiện nay đây cũng là thị trường khách hàng mục tiêu của khách sạn. Tuy nhiên, do điều kiện dịch bệnh diễn biến phức tạp nên trong năm 2020, thị trường khách mục tiêu đến với khách sạn giảm hơn 14%, gây thiệt hại lớn đến kết quả hoạt động kinh doanh ăn uống của khách sạn. Do đó, trong thời gian này, khách sạn có thể tập trung mở rộng thị trường sang khách nội địa – đối tượng khách công vụ và những người Hà Nội có thu nhập cao, khách công vụ đến từ Nhật Bản, Trung Quốc… Bên cạnh đó, khách sạn cần tích cực nhận thêm tiệc, hội nghị, hội thảo, các dịch vụ kèm theo để thu hút thêm lượng khách đến với khách sạn ngày càng phong phú, đa dạng.
Ngoài ra, khách sạn cần tăng cường nghiên cứu nhu cầu khách hàng. Khách đến với khách sạn Hôtel du Parc Hanoi là tập khách hàng có khả năng thanh toán cao, yêu cầu về dịch vụ cũng rất khắt khe nên khách sạn cần hiểu, nắm bắt rõ nhu cầu khách về. Khách sạn có thể nghiên cứu nhu cầu khách thông qua lấy ý kiến khách sau mỗi bữa ăn để tổng hợp, rút kinh nghiệm về cả chất lượng phục vụ và sản phẩm hay cơ sở vật chất khách sạn. Chăm sóc khách hàng qua điện thoại, email hay gửi đến khách hàng các chương trình khuyến mại cũng cần được khách sạn tiến hành. Đây là cơ sở thu hút khách đến khách sạn, mở rộng thị trường, phát triển hoạt động kinh doanh ăn uống.
Ngoài ra, khách sạn cũng cần quan tâm nghiên cứu đối thủ cạnh tranh trên địa bàn Hà Nội, quan tâm đến thực đơn, chính sách giá, những phương pháp thu hút khách của đối thủ cạnh tranh, thị trường mà đối thủ cạnh tranh hướng tới…để có thể khác biệt hóa sản phẩm dịch vụ ăn uống hay phục vụ của mình. Như vậy, khách sạn muốn phát triển hoạt động kinh doanh ăn uống thì cần đặt khách hàng làm trung tâm, nghiên cứu nhu cầu của khách thông qua các biện pháp cụ thể, lấy đó làm cơ sở để đem lại