- Tình hình cơ sở vật chất kỹ thuật:
3.2.4. Nâng cấp, sửa chữa trang thiết bị đảm bảo yêu cầu của hoạt động kinh doanh ăn uống
ăn uống
Cơ sở vật chất kỹ thuật là một trong những yếu tố cơ bản cấu thành nên chất lượng dịch vụ nói chung và chất lượng dịch vụ ăn uống nói riêng. Đây là bộ mặt của khách sạn, là ấn tượng đầu tiên đối với khách hàng đến với khách sạn. Trang thiết bị, cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn Hôtel du Parc Hanoi đã trải qua quá trình hoạt động hơn 20 năm từ khi khách sạn đi vào hoạt động. Do đó, nhiều phần đã không còn mới, nhiều thiết bị có phần xuống cấp, hư hỏng. Vì vậy, việc cần làm hiện tại là bảo dưỡng, thay mới cơ sở vật chất và trang thiết bị đã cũ hỏng nhưng vẫn đảm bảo đồng bộ với không gian khách sạn nhằm đảo bảo chất lượng phục vụ cho khách theo tiêu chuẩn đạt chuẩn quốc tế. Cơ sở vật chất được nâng cấp và hoàn thiện tạo cho khách hàng một cảm giác thoải mái, thích thú về sự tiện nghi, sang trọng và hiện đại của khách sạn. Một số vấn đề sau cần được khách sạn giải quyết để khắc phục tình trạng:
- Khu vực cửa đi lại giữa bếp chế biến và không gian ăn uống, phục vụ cần có thảm chống trơn để tạo điều kiện thuận lợi cho nhân viên bộ phận bếp, bàn đi lại, tránh xảy ra các sự cố đáng tiếc.
- Đồ dùng, dụng cụ, trang thiết bị cần được kiểm tra, đánh giá định kỳ để có thể nâng cấp, sửa chữa và bổ sung kịp thời. Đối với các thiết bị chế biến đồ ăn như nồi, chảo, tủ lạnh… luôn cần được kiểm tra, vệ sinh, bảo dưỡng thường xuyên để đảm bảo chất lượng sản phẩm cũng như đảm bảo an toàn cho người lao động. Đối với các công cụ, dụng cụ phục vụ khách như dao, dĩa, nĩa… cần thường xuyên được làm mới, loại bỏ những đồ đã bị ố vàng, sứt mẻ, gãy cong.
- Đồ dùng trang trí cần được bố trí, sắp xếp gọn gàng, đồng nhất. Vệ sinh đồ bị bụi bẩn và thay mới khi cần thiết, nhằm tạo cảnh quan, không gian sang trọng, sạch sẽ. Hệ thống bàn ghế có nhiều kiểu dáng, màu sắc khác nhau nên khách sạn nên cố gắng thống nhất một hoặc hai kiểu dáng để có sự đồng bộ, gọn gàng.
Việc cải tiến, nâng cấp cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ ăn uống là một chiến lược mang tính dài hạn và tốn kém chi phí. Tuy nhiên, vì uy tín, thương hiệu khách sạn và hiệu quả kinh tế lâu dài, khách sạn nên đầu tư để sửa chữa, bổ sung đúng lúc nhằm thu hút khách đến với khách sạn.