MỘT SỐ SINH HOẠT VĂN HOÁ DÂN GIAN ĐẶC TRƯNG CỦA LÀNG CẢNH DƯƠNG
2.6.1. Nghề truyền thống
Với vị trí địa l{ và điều kiện tự nhiên khá thuận lợi, Cảnh Dương từ lâu đã phát triển các ngành nghề mang lại lợi ích kinh tế cao. Với đường Quốc lộ 1A, với cửa sơng Rịn, với phía Đơng tiếp giáp biển, Cảnh Dương là một trong những làng có nhiều lợi thế trong việc lưu thơng hàng hố cũng như giao lưu văn hoá với các vùng miền khác. Phát huy những thế mạnh đó, Cảnh Dương cũng đã nhanh chóng phát triển các nghề khác nhau để khai
thác tiềm năng sẵn có, đem lại cuộc sống no ấm cho nhân dân. Các nghề không thể không nhắc đến ở Cảnh Dương: nghề đánh bắt hải sản, nghề chế biến hải sản, nghề hàng hải, nghề buôn bán...
+ Nghề đánh bắt hải sản
Đánh bắt hải sản được xem là nghề chính của ngư dân trong làng, thu nhập của người dân từ trước đến nay chủ yếu dựa vào nghề này. Từ những ngày đầu mới lập làng, hướng ra biển chính là sự lựa chọn thơng minh của các bậc tiền hiền, người dân Cảnh Dương đã nhanh chóng tận dụng những gì thiên nhiên ban tặng, khai thác tiềm năng về biển để ni sống bản thân, gia đình và làm giàu quê hương.
Với bề dày hơn 365 năm trên môi trường sông nước, biển cả, ngư dân đã tích luỹ khá nhiều kinh nghiệm qu{ giá không thể thiếu trên mỗi chuyến ra khơi. Tuz theo mùa, tuz theo thời tiết, tuz theo từng con nước, tuz vào đặc điểm của từng ngư trường, tuz từng loại hải sản... để người dân lựa chọn phương pháp đánh bắt sao cho đạt năng suất cao nhất, đó chính là tri thức khơng thể thiếu của mỗi ngư dân. Nghề đánh bắt hải sản ở Cảnh Dương có nghề lưới, nghề câu, nghề đánh bắt ruốc.
- Nghề lưới: Nghề lưới ở Cảnh Dương bao gồm lưới rê, lưới chủ và mành rút.
Nghề lưới rê: Nghề này được đánh giá là một trong những nghề phát triển ở Cảnh Dương, có nguồn gốc từ Nghệ An và khá đặc trưng ở Quảng Bình. Nghề này đánh bắt cách xa bờ khoảng 4, 5 km, trước đây đánh bắt chủ yếu vào tháng 10 đến tháng 3 âm lịch nhưng ngày nay ngư trường được mở rộng nên có thể đánh bắt tất cả các mùa trong năm. Nếu lưới rê
trước đây chủ yếu làm bằng gai nhuộm nâu thì giờ đây đã có khá nhiều loại như lưới cước, lưới ni lông. Tuz vào từng mùa mà lưới rê có thể đánh bắt cả cá nổi hoặc cá đáy, theo kinh nghiệm của ngư dân nơi đây thì mùa nước lạnh đánh cá nổi, mùa nước ấm đánh cá đáy. Cá lưới rê là những loại cá mang lại giá trị kinh tế cao như cá thu, cá ngứa...
Nghề lưới chủ: Nghề lưới chủ được ngư dân dùng để đánh bắt gần bờ, đây là loại lưới được làm bằng sợi tơ và đan mắt nhỏ, có thể đánh bắt được những loại cá nhỏ như cá cơm. Nghề lưới chủ có thể đánh bắt cá cả bốn mùa trong năm nhưng chủ yếu là vào những tháng sau tết âm lịch đến tháng 8. Lưới chủ có thể đánh đắt cả ban đêm và ban ngày và thường đem lại hiệu quả rất cao.
Nghề mành rút: Nghề mành rút là nghề đi khơi, có từ lâu ở Cảnh Dương. Lưới có độ dài khoảng 40 mét, mắt lưới to vừa phải. Điểm đặc biệt ở nghề mành rút là đánh bắt ở vùng nước có thả các dây kết bằng loại lá cứng, dai, ngâm lâu dưới nước không bị mục. Các cây này tạo thành bóng râm khá lớn để cá đến trú ngụ, cá mành rút có cả cá to và cá nhỏ như cá nục, cá trích...
- Nghề câu: Nghề câu là nghề yêu cầu "tay nghề" khá cao, người câu phải có bí quyết từ việc chọn vị trí câu, nhử mồi, thả câu... sao cho thật thuần thục, đó cũng chính là l{ do mà ngồi cùng thuyền câu nhưng có người câu được nhiều, có người câu được ít. Nghề câu cũng bao gồm nhiều loại khác nhau như câu chằng, câu vàng và câu tay...
Câu chằng: Đây là loại câu có nhiều lưỡi, trên sợi dây câu to và chắc, dài khoảng 50m đến 100m, cứ mỗi đoạn người ta buộc vào đoạn dây ngắn, mỗi đoạn dây gắn một lưỡi câu. Tuz theo từng con nước, thời tiết mà người
ta điều chỉnh độ dài ngắn của sợi dây. Cá câu chằng thường là những loại cá có độ to vừa phải như cá mú, cá ngứa...
Câu vàng: Câu vàng có cấu tạo giống câu chằng, nhưng thợ câu phải đi xa bờ hơn. Cá câu vàng thường là những loại to như cá song, cá dỡ... vì thế sợi dây câu của loại câu vàng phải to hơn và chắc hơn.
Câu tay: Đối với câu tay dụng cụ không thể thiếu là ống câu, dù người câu có thể câu có cần hoặc khơng có cần nhưng nhất thiết phải có ống câu. Người câu có thể đứng, có thể ngồi và một lúc điều khiển nhiều dây câu. Để làm được điều này đòi hỏi người câu phải nhanh tay, nhanh mắt và hết sức linh hoạt. Nghề câu tay muốn đạt năng suất cao phụ thuộc nhiều vào kinh nghiệm và kỹ thuật câu, phù hợp với những lao động nhỏ, lẻ.
- Nghề đánh bắt ruốc: Ruốc còn được gọi là con moi, con tép có khá nhiều ở vùng biển Cảnh Dương nói riêng và Quảng Bình nói chung. Đây là loại hải sản chủ yếu dùng để làm mắm ăn rất ngon, hương vị khá đặc trưng. Người Cảnh Dương đánh bắt ruốc bằng hai cách gọi là lặn ruốc và kheo ruốc.
Lặn ruốc là cách người dân dùng lưới quây thanh vòng trịn lớn (đường kính khoảng gần 1m) tạo bóng râm ở dưới nước để ruốc tìm đến, sau đó họ sẽ lặn xuống, dùng vợt để vợt thật nhiều ruốc, sau đó lại nổi lên mặt nước để cho ruốc vào thuyền.
Kheo ruốc là cách người dân dùng ba cây tre dài khoảng 6m nối với nhau, hai cây ở phía trước được mắc lưới và một cây ở phía sau. Một dụng cụ quan trọng nữa đó là bộ cà kheo, người dân phải đi bộ cà kheo vào chân, cây tre sau đặt lên vai và đi xuống nước bắt đầu kheo ruốc, ra càng xa thì họ
phải lắp thêm ống phụ vào chân kheo. Hai cây tre trước với mắc lưới tạo thành cái vó để đánh ruốc.
+ Nghề chế biến hải sản:
Nếu đánh bắt hải sản là nghề đưa lại nhiều lợi ích kinh tế cho Cảnh Dương thì chế biến hải sản là một trong những khâu đoạn tiếp theo để đưa các sản phẩm được đánh bắt thành các sản phẩm hàng hố tiêu thụ, bn bán và trao đổi với các vùng khác. Các sản phẩm nổi tiếng từ rất lâu ở Cảnh Dương như nước mắm, làm mắm, làm ruốc... đã được nhiều người ở nhiều địa phương gần xa biết đến.
- Nghề làm nước mắm: Cảnh Dương từ ngày xưa đã từng biết đến với sản phẩm nước mắm Hàm Hương được dùng để cống cho vua, đến nay mặc dù sản phẩm này đã khơng cịn nhưng kỹ thuật làm nước mắm nơi đây vẫn được người dân trân trọng và tuân thủ chặt chẽ từ khâu đoạn chọn cá, muối cá, phơi cá, nấu, lọc, pha chế... Muốn nước mắm được ngon và đảm bảo chất lượng, phải có bí quyết riêng, u cầu kỹ thuật cao, chính vì thế mỗi một gia đình làm nước mắm thường chỉ trao thuyền kinh nghiệm cho con cháu trong nhà.
- Nghề làm ruốc: Mặc dù không mang lại giá trị kinh tế cao như nghề làm nước mắm nhưng làm ruốc cũng là một nghề giúp người dân có thu nhập ổn định. Muốn làm ruốc được ngon, cũng như nước mắm, cũng phải tuân thủ các công đoạn nhất định. Ruốc tươi sau khi đánh về được trộn với muối (1 muối 5 hay 6 ruốc) rồi ép chặt trong thùng hoặc trong chum, vại. Khoảng hai ngày sau vắt lấy bã ruốc đem phơi thật khô, nước ruốc sau khi vắt xong vẫn bảo quản trong thùng và phơi nắng (lưu { là gạn sạch cát). Ruốc sau khi phơi khơ thì giã thật nhỏ, hồ vào trong nước ruốc sau khi đã
nấu lên, đánh tan rồi phơi nắng khoảng 3 tháng là ăn được. Vì ruốc có nhiều vào mùa hè nên việc làm ruốc rất thuận lợi, đặc biệt tháng 6 là tháng ruốc được đánh giá là ngon nhất, người miền biển Quảng Bình có câu: "Ruốc tháng sáu máu rồng" nhằm ngụ { chỉ màu sắc đỏ tươi của ruốc. Ngoài ra làm ruốc quan trọng nhất là cơng đoạn phơi nắng vì nếu khơng có nắng to, đủ độ nóng thì ruốc sẽ khơng thơm và ngon.
- Nghề làm mắm: Cũng như nhiều vùng quê miền biển khác, nghề làm mắm cũng rất phổ biến ở Cảnh Dương. Các loại cá thường dùng để làm mắm là cá nục, cá trích, cá thu... Đầu tiên người dân phải làm thật sạch cá, bỏ vào thùng (nếu cá to thì phải cắt khúc) bỏ muối (tỷ lệ muối cá phải thích hợp) sau đó ép thật chặt. Mắm có thể ăn xổi (ăn 2, 3 ngày sau khi làm) hoặc để lâu vài tháng.
+ Nghề buôn bán:
Với những sản phẩm được làm ra từ nghề chế biến hải sản, các thương gia Cảnh Dương đưa đi bán khắp nơi trên mọi miền đất nước, từ các tỉnh gần như Quảng Trị, Nghệ An, Hà Tĩnh đến miền Bắc như Hà Nội, Hải Phòng và xa xôi hơn là các địa danh miền Nam như Phan Thiết, Sài Gòn, Đồng Nai... Các mặt hàng khá nổi tiếng của Cảnh Dương chủ yếu là hải sản như nước mắm, ruốc, cá khô, mực khô... Sau khi tiêu thụ các sản phẩm, các thương gia lại mua về các vật phẩm thiết yếu như vải, chiếu, bát, đĩa... cũng như các loại lương thực như gạo, ngô...
+ Nghề hàng hải:
Song song với nghề buôn bán, nghề hàng hải cũng phát triển mạnh mẽ, đây là một trong những nghề hình thành khá lâu ở Cảnh Dương. Đoàn
thuyền của Cảnh Dương đã có mặt ở rất nhiều nơi xa gần trên Tổ quốc. Từ thời phong kiến, người Cảnh Dương đã được huy động vào các ghe Tràng đà để chở quân lương cho triều đình. Ngày nay, cùng với sự giao thương giữa các vùng miền ngày càng lớn thì nghề hàng hải lại càng có cơ hội phát triển.
Ngoài những nghề trên, Cảnh Dương cịn có những nghề khác như khai thác đá san hơ, nấu vơi và đóng thuyền... Mặc dù đây không phải là nghề mang lại nhiều lợi ích kinh tế nhưng với những người dân lấy khai thác hải sản làm nghề chính thì đóng thuyền là địi hỏi tất yếu. Trước đây người Cảnh Dương chỉ đóng được thuyền lưới và thuyền câu cịn thuyền có kích thước lớn phải mời thợ giỏi ở nơi khác về.