DƯỠNG DẠNG LỎNG
• Tiệt trùng môi trường dinh dưỡng lỏng có thể tiến hành trong các thiết bị tiệt trùng tác động tuần hoàn và liên tục.
• Nếu khối lượng môi trường quá lớn thì có thể tiệt trùng ngay trong thiết bị lên men.
• Các môi trường dinh dưỡng phức tạp, các cấu tử có chứa nitơ phải được tiệt trùng ở chế độ mềm hơn, nên đuợc tiến hành trong những thiết bị riêng.
• Tiệt trùng liên tục có nhiều ưu điểm hơn so với tiệt trùng gián đoạn như: Đạt sự vô trùng nhanh, cho phép tăng năng suất
thiết bị, có khả năng tăng hiệu suất sản phẩm, sử dụng phun hơi trực tiếp nên giảm được tiêu hao hơi.
Hệ tiệt trùng liên tục năng suất 20m3/h YHC-20
• Có khả năng thu hồi nhiệt đến 77%.
• Ứng dụng thiết bị trao đổi nhiệt dạng tấm có hiệu quả
hơn và bộ giữ nhiệt có kết cấu đặc biệt nhằm kéo dài quảng đường của dòng môi trường và tăng cường thời gian khuấy trộn.
• Cấu tạo và nguyên tắc hoạt động: Hình 6.4
Hình 6.4. Thiết bị tiệt trùng liên tục YHC-20
1-Thùng chứa; 2-Bơm; 3-Bộ đun nóng; 4-Bộ giữ; 5-Bộ lấy mẫu; 6-Thiết bị trao đổi nhiệt-thu hồi; 7-Thiết bị trao đổi nhiệt-làm mát; 8-Thiết bị lên men
• Hơi nước được đưa vào bộ đun nóng (3) theo đường viền của van điều chỉnh tiêu hao hơi, sau đó vào bộ giữ (4), thu hồi nhiệt (6) và theo đường viền của van giảm áp vào thiết bị làm mát (7). Cùng lúc mở các van xả nước ngưng và khi đạt nhiệt độ lớn hơn 1400C thì bắt đầu ổn định thời gian tiệt trùng. • Từ bộ đun nóng (3) môi trường được đưa vào ống dưới của
bộ giữ (4). Bên trong bộ giữ nhiệt có một số bộ phận để tạo ra những phòng hình trụ thông nhau, sau đó môi trường vào bộ trao đổi nhiệt kiểu tấm - bộ thu hồi nhiệt (6). Tại đây môi trường ban đầu chưa được tiệt trùng sẽ được đun nóng để cho vào bộ đun nóng, còn chính nó được làm lạnh đến 900C. Từ bộ thu hồi nhiệt môi trường được đẩy vào phòng lên men (8) khi đã được làm lạnh sơ bộ trong thiết bị trao đổi nhiệt dạng tấm (7).
Bộ đun nóng
Hình 6.5. Bộ đun nóng
Bộ giữ nhiệt
CHƯƠNG 7