ĐVT: nghìn đồng/kg
Loại rau
Giá mua vào
Giá bán ra Chênh lệch giá Người bán buôn Người thu gom Người bán buôn Người thu gom 1. Bắp cải 3,9 3,8 4,5 0,6 0,7 2. Rau muống - 2,9 3,8 - 0,9 3. Xà lách 3,1 2,8 3,5 0,4 0,7 4. Bí xanh 4,1 3,8 4,5 0,4 0,7 5. Cà chua 5,7 5,9 6,5 0,8 0,6
Giá rau mua vào của người thu gom thường thấp hơn của người bán buôn từ 0,1 – 0,3 nghìn đồng/kg, vì người thu gom mua rau tại ruộng, tự vận chuyển rau đến chợ với khối lượng ít hơn nên chi phí thấp. Chính vì vậy nên chênh lệch giữa giá mua vào và giá bán ra của người bán buôn cũng thấp hơn người thu gom, chênh lệch giá của người bán buôn chênh lệch từ 0,4 – 0,8 nghìn đồng/kg, của người thu gom từ 0,6 – 0,9 nghìn đồng/kg. Mức chênh lệch giá mua vào và giá bán ra không phải là lớn.
Giá bán buôn ở các tuần khác nhau có sự biến đổi
Đồ thị 4.1: Tình hình biến động giá bán ra một số loại rau ở chợ bán buôn Bồ Xuyên
Nhìn vào đồ thị ta thấy, giá rau muống và bí xanh ngày càng hạ, các loại rau còn lại là xà lách, bắp cải, cà chua ngày càng tăng. Sự biến động của giá cà chua và bí xanh lớn hơn sự biến động giá rau muống, rau bắp cải. Nguyên nhân là do rau muống, bắp cải người dân ở gần thành phố trồng nhiều hơn các loại rau khác.
Các nhân tố ảnh hưởng tới giá bán buôn các loại rau ở thành phố Thái Bình: - Tính mùa vụ: Do sản xuất rau phụ thuộc rất nhiều vào điều kiện ngoại cảnh, làm ảnh hưởng đến khối lượng sản phẩm cung cấp cho thị trường: giá cao vào thời điểm trái vụ và giá giảm xuống vào thời điểm chính vụ.
- Giá vật tư đầu vào cho sản xuất rau tăng giảm đều làm giá thành sản phẩm thay đổi theo, ảnh hưởng đến giá bán rau.
- Nguồn cung cấp rau: rau do các xã, huyện của Thái Bình cung cấp rẻ hơn so với rau của các tỉnh khác cung cấp do đỡ tốn kém chi phí vận chuyển, giảm được lượng rau hao hụt trong quá trình vận chuyển.
e) Kết quả hoạt động kinh doanh
Kết quả hoạt động kinh doanh của người bán rau ở chợ bán buôn được thể hiện qua bảng 4.13:
Bảng 4.13: Doanh thu bán rau bình quân 1 ngày của người bán tại chợ bán buôn Bồ Xuyên
ĐVT: nghìn đồng
Loại rau Doanh thu Chênh lệch Người bán buôn Người thu gom
1. Bắp cải 949,99 390,02 559,97
2. Rau muống - 118,75 -
3. Xà lách 405,41 256,66 148,75 4. Bí xanh 1274,98 580,01 694,97 5. Cà chua 1480,57 770,71 709,86
Nguồn: Số liệu điều tra
Kết quả trên cho ta thấy doanh thu từ mỗi loại rau khá cao trong đó cao nhất là doanh thu từ cà chua bình quân 1480,57 nghìn đồng/ngày và bí xanh bình quân 1274,98 nghìn đồng/ngày, mức doanh thu này ở người thu gom thấp hơn: cà chua bình quân 770,71 nghìn đồng/ngày, bí xanh bình quân 580,01 nghìn đồng/ngày. Mức chênh lệch doanh thu giữa người bán buôn và người thu gom khá lớn: đối với cà chua là 709,86 nghìn đồng, xà lách là 148,75 nghìn đồng. Như đã so sánh ở phần trên, chênh lệch giữa giá mua vào và giá bán ra của người bán buôn thấp hơn người thu gom. Mặt khác, người bán buôn phải chịu các khoản chi phí nhiều hơn, cao hơn người thu gom (chi thuê lao động, điện nước, vé chợ…). Nhưng doanh thu của họ lại cao hơn so với người thu gom. Nguyên nhân là do họ buôn bán với khối lượng lớn, có nơi để hàng và họ thường bán 5 – 6 loại rau/ngày, còn người thu gom chỉ bán 2 – 3 loại rau/ngày. f) Thuận lợi và khó khăn của người bán ở chợ bán buôn Bồ Xuyên
Bảng 4.14: Kết quả thăm dò ý kiến của người bán ở chợ bán buôn Bồ Xuyên về thuận lợi, khó khăn và các kiến nghị
1. Thuận lợi 100,00
- Khối lượng tiêu thụ lớn 67,50 1
- Có nơi chứa hàng 34,25 2
- Khác 8,25 3
2. Khó khăn 100,00
- Chợ họp ngoài trời 9,75 4
- Thời gian họp ngắn 36,25 1
- Rau không bảo quản được 36,25 1
- Lượng cung cấp không đều 13,50 3
- Khác 4,25 5
3. Kiến nghị 100,00
- Phát triển sản xuất rau 30,25 2
- Quy hoạch, xây dựng chợ 46,28 1
- Chỗ ngồi có mái che 15,50 3
- Khác 7,97 4
Nguồn: Kết quả điều tra
Thuận lợi lớn nhất đối với người bán buôn là họ có thể tiêu thụ với khối lượng rau rất lớn (67,50% ý kiến cho rằng như vậy) do hiện tại chợ Bồ Xuyên là chợ duy nhất cung cấp rau cho cả thành phố nên người bán lẻ ở các chợ đều đến chợ để nhập rau. Nhưng khó khăn lớn nhất của họ là thời gian họp chợ ngắn và rau không thể bảo quản được nên hàng ngày họ cũng chỉ mang một khối lượng rau nhất định đến chợ bán. Tiếp đó là lượng rau cung cấp không đều nên nhiều khi nhu cầu tiêu dùng lớn nhưng lại không có rau để bán (13,50% ý kiến cho rằng như vậy). Trong thời gian tới, mong muốn của họ là chợ được quy hoạch, xây dựng kiên cố và phát triển sản xuất rau để đảm bảo lượng cung cấp.
4.2.5.2 Các chợ bán lẻ
Khác với chợ bán buôn, các chợ bán lẻ họp từ 6 – 19 giờ hàng ngày. Tuy nhiên chợ chỉ đông vào khoảng 8 – 10 giờ sáng, 2 - 6 giờ chiều. Chợ chủ yếu để phục vụ cho nhu cầu mua bán của người dân của thành phố Thái Bình.
a) Các tác nhân tham gia
- Người bán: Nếu như ở chợ bán buôn người bán lẻ đóng vai trò là người mua thì ở các chợ bán lẻ họ lại đóng vai trò là người bán. Họ tham gia bán rau thường xuyên và là những người bán rau chủ yếu ở các chợ bán lẻ. Ngoài ra, còn có những người sản xuất
đem rau bán trực tiếp cho người tiêu dùng và một số người bán rong. Những đối tượng này tham gia không thường xuyên: người sản xuất bán rau theo thời vụ, người bán rong chỉ bán ở chợ một số giờ trong ngày và họ không cố định. Vì vậy, ở đây chúng tôi chỉ xem xét người bán lẻ ở các chợ. Hầu hết họ là người dân của thành phố.
- Người mua: người bán lẻ và người sản xuất bán rau cho người tiêu dùng tại thành phố bao gồm các hộ gia đình, sinh viên, khách tỉnh khác...
b) Loại rau, nguồn cung cấp và phương tiện vận chuyển
Phần lớn người bán lẻ mua rau từ những chợ đêm, một số khác có người cung cấp rau đến tận nơi để bán. Đa số người bán lẻ đều tự đi mua rau ở chợ đêm vì họ bán nhiều loại rau khác nhau và mỗi ngày chủng loại cũng khác nhau. Mặt khác, giá được thương lượng giữa người bán lẻ và những người cung cấp rau ở chợ đêm nên người bán lẻ tự đi mua để so sánh giá giữa những người cung ứng khác nhau. Họ thường dựa vào giá mua/bán, lượng tiêu thụ của ngày hôm trước để định giá và khối lượng cho ngày hôm sau vì sản phẩm rau rất nhanh hỏng, không có phương tiện bảo quản. Người bán lẻ chủ yếu là những người kinh doanh nhỏ, vốn ít, họ thường bán nhiều loại rau trong 1 ngày khoảng 7 – 8 loại rau để phục vụ nhu cầu của các đối tượng khác nhau.
Do nguồn nhập chính là từ chợ đêm Bồ Xuyên nên hầu hết những người bán lẻ chỉ nhập rau vào buổi sáng đem đến các chợ bán lẻ để bán cho người tiêu dùng tại chợ trong cả ngày. Phương tiện vận chuyển của họ chủ yếu là xe đạp, xe thồ, gánh bộ. c) Khối lượng rau
Phần lớn người bán lẻ mua rau từ những chợ đêm, một số khác có người cung cấp rau đến tận nơi để bán. Khối lượng tiêu thụ của những người bán lẻ ở các chợ có sự khác nhau. Điều này được thể hiện qua bảng sau: