ĐVT: kg Loại rau Chung các
chợ Chợ Quang Trung Chợ Đề Thám I Chợ Đậu Chợ Tiền Phong 1. Bắp cải 17,80 19,50 17,80 13,95 15,89 2. Rau muống 8,48 10,05 8,25 8,06 7,40
3. Xà lách 9,94 9,73 11,33 8,38 9,43
4. Bí xanh 20,91 24,50 23,33 17,86 15,71
5. Cà chua 16,44 19,20 18,89 13,86 12,50
Nguồn: Số liệu điều tra
Nhìn vào bảng số liệu ta thấy: các loại rau ở chợ Quang Trung được tiêu thụ nhiều nhất: khối lượng bắp cải tiêu thụ bình quân 1 ngày của 1 người bán là 19,50 kg, trong khi đó ở chợ Đậu chỉ tiêu thụ bình quân 13,95 kg/ngày/người; bí xanh ở chợ Quang Trung tiêu thụ bình quân 24,50 kg/ngày/người, ở chợ Tiền Phong chỉ có 15,71 kg/ngày/người. Nguyên nhân là do chợ Quang Trung nằm ở trung tâm thành phố, khu vực tập trung đông dân cư. Mặt khác, chợ lại gần các trường đại học, cao đẳng như Cao đẳng Sư phạm, trường Trung cấp Mầm non, Trung cấp Y, Đại học Y lượng học sinh, sinh viên đến chợ mua sắm đông, gần các khu công nghiệp nên lượng công nhân đi chợ cũng đông. Chợ Tiền Phong và chợ Đậu có khối lượng tiêu thụ ít hơn do các loại mặt hàng nói chung và rau nói riêng không phong phú nên đa số chỉ phục vụ người dân ở khu vực gần chợ.
Cũng qua bảng số liệu ta thấy, trong ngày lượng rau ăn quả bình quân/người bán lớn hơn so với các loại rau ăn lá: lượng tiêu thụ bình quân bí xanh ở các chợ là 20,91 kg/ngày, cà chua bình quân 16,69 kg/ngày, trong khi đó rau muống chỉ tiêu thụ 8,48 kg/ngày, xà lách bình quân 9,94 kg/ngày. Nguyên nhân là do người bán lẻ chỉ nhập rau 1 lần vào buổi sáng sớm ở chợ Bồ Xuyên để bán trong cả ngày, rau ăn lá cồng kềnh, có tỷ lệ hao hụt và khó bảo quản hơn so với các loại rau ăn quả . Ở các chợ chưa có phương tiện bảo quản rau nên các loại rau ăn lá nếu không bán hết trong ngày sẽ bị hư hỏng, các loại rau ăn quả nếu không bán hết họ có thể để đến ngày hôm sau. Một nguyên nhân nữa là do rau bán ở các chợ là rau thường, hầu như không có rau an toàn nên người tiêu dùng thường thích mua các loại rau ăn quả vì họ thấy an toàn hơn các loại rau ăn lá.
Giá bán lẻ các loại rau không cố định mà có sự thay đổi theo thời gian. Chúng tôi đã tiến hành khảo sát biến động giá rau bán lẻ bình quân trên địa bàn thành phố trong vòng 8 tuần. Kết quả điều tra được thể hiện qua đồ thị 4.2:
Đồ thị 4.2: Tình hình biến động giá bán lẻ một số loại rau
Chỉ trong khoảng 2 tháng nhưng giá rau thay đổi liên tục. Giá rau bắp cải, xà lách, cà chua có xu hướng tăng lên, giá rau muống, bí xanh có xu hướng giảm dần.
Các nhân tố ảnh hưởng tới giá bán lẻ các loại rau ở thành phố Thái Bình: - Giá bán rau ở chợ bán buôn.
- Khoảng cách từ chợ bán buôn đến các chợ bán lẻ.
- Vị trí không gian của chợ: trong nội thành các chợ có sự khác nhau về giá rau do đặc điểm khu dân cư, vị trí chợ và các khoản lệ phí chợ. Điều này thể hiện rõ ở bảng 4.16: