- Đối với khỏch sạn: qua việc thực tập tại khỏch sạn bản thõn tụi là một sinh viờn thực tập chưa cú kinh nghiệm nhưng qua một thời gian thực tập tụi cú một số đề xuất với khỏch sạn :cụng tỏc tuyển dụng nờn đi sõu vào kĩ năng nghiệp vụ của người lao động,chế độ khăn thưởng phải chi tiết hơn để tạo nờn đũn bẩy cho người lao đọng phỏt huy tốt nhất khả năng của mỡnh
- Đối với nhà trường: Qua việc đi thực tập và làm bỏo cỏo em thấy rằng tất cả những gỡ đó học cũn trờn lý thuyết nhiều nờn khi đi thực tập cảm thấy cũn bỡ ngỡ, đề nghị nhà trườmg cho chỳng em tiếp cận với những bài giảng mang tớnh chất thực hành hơn nữa.
5. Lời cảm ơn
Em xin chõn thành cảm ơn Ban lónh đạo cựng toàn thể cỏc nhõn viờn trong khỏch sạn Lake side, đặc biệt là bộ phận lễ tõn đó giỳp đỡ em suốt trong thời gian thực tập. Em xin chõn thành cảm ơn cỏc thầy, cụ giỏo trong khoa QTKD khỏch sạn, đặc biệt là cụ giỏo Lờ Thị Mai Lan đó hướng dẫn, giỳp đỡ em hoàn thành bản bỏo cỏo này. Em xin chõn thành cảm ơn.
Giỏo viờn hướng dẫn
Cụ Lờ Thị Mai Lan
Sinh viờn
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Quản lý khỏch sạn hiện đại. Lục Bội Minh NXB Lao động 2.Quản trị nhõn lực- trường Đại học Kinh Tế Quốc Dõn Hà Nội
3.Bài giảng mụn quản trị kinh doanh khỏch sạn giỏo viờn Chu Duy Hoà. Trưởng khoa QTKDKS
4.Sổ tay nhõn viờn của khỏch sạn Lake side 5. Bỏo ,tạp chớ về du lịch khỏch sạn
MỤC LỤC
PHẦN MỞ ĐẦU ... 1
1. Lí DO CHỌN ĐỀ TÀI ...1
2. MỤC ĐÍCH NGHIấN CỨU CỦA ĐỀ TÀI ...2
3. ĐỐI TƯỢNG,PHẠM VI NGHIấN CỨU...2
4. NHIỆM VỤ NGHIấN CỨU CỦA DỀ TÀI ...2
5. PHƯƠNG PHÁP NGHIấN CỨU ...2
CHƯƠNG I: NHỮNG Lí LUẬN CƠ BẢN VỀ QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN ... 4
1. MỘT SỐ KHÁI NIỆM Cể LIấN QUAN ...4
1.1 Khỏi niệm về kinh doanh khỏch sạn ...4
1.2. Khỏi niệm nguồn nhõn lực ...4
1.3. Khỏi niệm về quản trị ...4
1.4.Khỏi niệm về quản trị nguồn nhõn lực...4
2. NỘI DUNG NHỮNG Lí LUẬN Cể LIấN QUAN ... 5
2.1.Mục tiờu của quản trị nguồn nhõn lực ...5
2.2. Chức năng của quản trị nguồn nhõn lực ...5
2.3.Vai trũ của quản trị nguồn nhõn lực...6
2.4.Nguyờn tắc của quản trị nguồn nhõn lực ...6
2.5. Cỏc phương phỏp của quản trị nguồn nhõn lực...8
3. NỘI DUNG CỦA QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TRONG KHÁCH SẠN ... 8
3.1. Phõn tớch nhiệm vụ ...8
3.2. Mụ tả cụng việc:...10
3.3. Tiờu chuẩn hoỏ định mức lao động...10
3.4. Chiờu mộ và tuyển chọn ...10
3.5. Bổ nhiệm và giao việc ...14
3.6. Đỏnh giỏ việc thực hiện ...14
3.7. Đào tạo nghề nghiệp ...14
3.8. Đỏnh giỏ hiệu quả sử dụng ...15
3.9. Quản lớ thu nhập của người lao động...17
4. CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG TỚ CễNG TÁC QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC TRONG KHÁCH SẠN ... 18
4.1. Mụi trường bờn ngoài của khỏch sạn...18
4.2.Mụi trường bờn trong khỏch sạn ...19
CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN LAKE SIDE ... 22
1. NHỮNG NẫT KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN LAKE SIDE. ... 22
1.1 Quỏ trỡnh hỡnh thành và phỏt triển của khỏch sạn Lake side...22
1.2. Đặc điểm hoạt động kinh doanh của khỏch sạn ...22
1.2.1 Đặc điểm cơ sở vật chất kỹ thuật ... 22
1.2.2. Đặc điểm thị trường khỏch... 25
1.3. Kết quả kinh doanh của khỏch sạn Lake side ...29
2. THỰC TRẠNG QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN LAKE SIDE ... 31
2.1. Cơ cấu tổ chức quản lý tại khỏch sạn Lake side ...31
2.1.1.Mụ hỡnh tổ chức bộ mỏy của khỏch sạn... 31
2.1.2.Cơ cấu tổ chức trong từng bộ phận cụ thể ... 35
2.2. Đặc điểm nguồn nhõn lực...38
2.2.1. Số lượng ... 38
2.2.2.Chất lượng đội ngũ lao động tại khỏch sạn... 38
2.3. Sự phõn cụng lao động trong khỏch sạn. ...44
2.3.1.Phõn cụng bố trớ lao động tại cỏc phũng ban chức năng ... 44
2.3.2. Phõn cụng bố trớ lao động tại bộ phận ăn uống... 45
2.3.3. Phõn cụng bố trớ lao động tại bộ phận tiền sảnh ... 46
2.3.4. Phõn cụng, bố trớ lao động tại bộ phận buồng. ... 47
2.3.5. Phõn cụng bố trớ lao động tại bộ phận bếp... 48
2.3.6. Phõn cụng bố trớ lao động tại bộ phận kỹ thuật ... 49
2.3.7. Phõn cụng bố trớ lao động tại bộ phận giặt là ... 50
2.3.8. Phõn cụng bố trớ lao động tại bộ phận chăm súc sức khoẻ (Fitness Center)... 50
2.4. Một số những quy định về quản trị nhõn lực được ỏp dụng tại khỏch sạn Lake side...50
2.4.1. Tuyển lao động... 50
2.4.2. Những quy định khụng thể thiếu được trong cụng tỏc quản trị nhõn lực... 52
2.4.3. Những quy định về quyền lợi của người lao động trong khỏch sạn. ... 53
2.4.4. Cỏc hỡnh thức kỷ luật ỏp dụng tại khỏch sạn. ... 53
2.4.5.Một số quy định khỏc.... 55
2.4.6. Cụng tỏc tiền thưởng ... 57
2.4.7. Chế độ tiền thưởng cụ thể : ... 59
2.4.8. Cụng tỏc đào tạo và phỏt triển đội ngũ lao động ... 61
2.5. Những tồn tại...62
2.5.1.Mối quan hệ giữa cỏc bộ phận chưa chặt chẽ: ... 62
2.5.3. Chế độ khen thưởng cũn mang tớnh chung chung,bỡnh quõn ... 63
2.5.4.Thiếu nguồn nhõn lực ... 63
CHƯƠNG III: MỘT SỐ GIẢI PHÁP TĂNG CƯỜNG QTNL TẠI KHÁCH SẠN LAKE SIDE... 64
1. CƠ SỞ ĐỀ XUẤT ... 64
1.1 Tỡnh hỡnh kinh doanh khỏch sạn tại Hà Nội...64
1.2.Mục tiờu và phương hướng kinh doanh của khỏch sạn Lake side...64
1.2.1.Hướng nhõn viờn đến một mụi trường cú văn hoỏ và hiệu quả cao ... 64
1.2.2.Chỳ trọng đến yếu tố con người là việc làm trước mất cũng như lõu dài của khỏch sạn ... 64
2. GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CễNG TÁC QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHACH SẠN LAKE SIDE ... 64
2.1.Hoàn thiện cụng tỏc tuyển chọn nhõn lực ...70
2.2. Hoàn thiện cụng tỏc đào tạo và phỏt triển nguồn nhõn lực... 71
2.3.Hoàn thành cơ cấu bộ mỏy tổ chức cuả khỏch sạn và đẩy mạnh liờn kết giữa cỏc bộ phận trong hệ thống...72
2.4. Ban hành cỏc chế độ khen thưởng, kỷ luật,tiền lương,tiền thưởng cho phự hợp:...73
PHẦN KẾT LUẬN ... 74
1. KẾT QUẢ ĐẠT ĐƯỢC CỦA ĐỀ TÀI ... 74
2. HƯỚNG PHÁT TRIỂN CỦA ĐỀ TÀI ... 74
3. NHỮNG THIẾU SểT... 75
4.NHỮNG KIẾN NGHỊ... 75
5. LỜI CẢM ƠN ... 75