2.3.1 .Phõn cụng bố trớ lao động tại cỏc phũng ban chức năng
2.3.2. Phõn cụng bố trớ lao động tại bộ phận ăn uống
Bờn cạnh hoạt động kinh doanh buồng ngủ, kinh doanh ăn uống đúng vai trũ hết sức quan trọng.
Tại bộ phận ăn uống cú 2 nhà hàng. Đõy là bộ phận phục vụ trực tiếp do võy bộ phận này sẽ làm việc theo ca. Lịch làm việc 5 hoặc 6 ngày một tuần luõn phiờn trong hai tuần(11 ngày hay 88 giờ). Thời gian ăn (nửa tiếng một bữa ) khụng tớnh trong giờ làm việc.
Tổng số nhõn viờn trong bộ phận ăn uống là 29 người. *Phõn cụng bố trớ lao động tại bộ phận bar
Tổng số nhõn viờn của bộ phận này là 10 người. Tất cả đều đó được đào tạo nghiệp vụ cơ bản và núi tiếng Anh khỏ tốt.
Độ tuổi trung bỡnh tương đối trẻ 26 tuổi. Chế độ làm việc của nhõn viờn chia làm 2 ca Trưởng quầy bar luụn làm việc vào ca hai.
Xuất phỏt từ đặc điểm tiờu dựng của khỏch, sự phõn cụng bố trớ lao động ở quầy bar là khỏ hợp lý, nú tận dụng triệt để nguồn nhõn lực trỏnh lóng phớ. Số lao động làm việc theo ca được tổ chức khỏ linh hoạt nhằm đỏp ứng nhu cầu của khỏch.
Tổng số nhõn viờn tại bộ phận này là 15 người Độ tuổi trung bỡnh là 26
Chế độ làm việc của nhõn viờn theo cỏc ca Nhà hàng Âu (Le Beau Lieu)
Ca một 6h30 - 3h Ca hai 14h30 - 23h
Ca SP* 6h30 - 11h30 và 7h tối - 23 h
Nhà hàng Á (Space garden): nhỡn chung thường làm theo ca Ca một 10h30-14h30
Ca hai 19h-23h
Tuy nhiờn nếu thời điểm khỏch đụng nhà hàng sẽ chia làm 2 ca giống như nhà hàng Âu.
Nhỡn chung việc bố trớ lao động tại nhà hàng là khỏ chớnh xỏc. Do khỏch đến khỏch sạn chủ yếu là khỏch quốc tế và là khỏch cụng vụ. Họ sẽ cú nhu cầu nhiều vào bữa điểm tõm và bữa tối. Chớnh vỡ vậy nhà hàng đó cú thờm ca SP* nhằm hỗ trợ thờm nguồn nhõn lực vào những lỳc cao điểm. Đõy là điểm vụ cựng hợp lý trong phõn cụng xắp xếp lao động tại nhà hàng Âu.