6. Cấu trúc báo cáo nghiên cứu
2.2.2. Thực trạng ứng dụng cơng nghệ số trong hoạt động quản lý doanh thu
trong nhà hàng
Gần ¼ doanh thu của khách sạn cao cấp đến từ việc kinh doanh nhà hàng vì vậy việc quản lý doanh thu của nhà hàng phải thật chi tiết, dễ kiểm sốt và tiện ích. Hiện tại tất cả các nhà hàng khách sạn tại Hà Nội đều áp dụng một hệ thống phần mềm quản lý riêng như: SQL Server, Opera Pms, Hotelogix…. Thay vì các nhân viên phải ghi chép và lưu trữ nhiều giấy tờ, báo cáo rườm rà về các yếu tố liên quan tới doanh thu của nhà hàng khách sạn. Các phần mềm quản lý này khi được nhân viên ghi vào sẽ hồ vào dịng thơng tin chung của nhà hàng, sau đĩ lưu trữ và chuyển dữ liệu vào máy chủ của khách sạn. Những dữ liệu này bao gồm lượng khách, sốlượng mĩn ăn,... kết hợp với đĩ là các dữ liệu về nguyên liệu, dự báo nguyên liệu, tình trạng dụng cụ nhà bếp. Các nhà quản lý dựa trên những dữ liệu này để xây dựng kế hoạch kinh doanh nhà hàng. Thực tế cĩ thể thấy sốlượng nhà hàng khách sạn cao cấp cĩ xu hướng được quan tâm, đầu tư xây dựng; cũng như hiệu quả kinh doanh đáng nể nhờ vào phần mềm quản lý khi các nhà hàng khách sạn cao cấp vẫn cĩ thể trụđược trong thời điểm dịch bệnh covid diễn biến căng thẳng.
Một điểm sáng khi ứng dụng cơng nghệ vào quản lý doanh thu nhà hàng khách sạn cao cấp đĩ là dần dần áp dụng Blockchain vào chuỗi cung ứng. Các nhà hàng khách sạn cao cấp đều phải lựa chọn nhà cung ứng thực phẩm phù hợp dựa trên nhiều luồng thơng tin khác nhau. Chính vì vậy khi áp dụng trên blockchain, các thơng tin về các nhà cung cấp được lưu trữ chi tiết, minh bạch, cụ thể và an tồn. Các sản phẩm đến từ nhà cung ứng từ đĩ được thể hiện chi tiết xuất xứ, hạn bảo quản, thời gian xuất nhập,... dễ dàng cho các nhà hàng kiểm sốt được chất lượng, sốlượng và chi tiết của thực phẩm.
Ví dụ, khách sạn Hilton Hanoi Opera sử dụng phần mềm SQL để quản lý dữ liệu và doanh thu, khách sạn Eastin Hotel & Residences Hà Nội sử dụng phần mềm COMANCHE để quản lý dữ liệu và doanh thu cho doanh nghiệp.
Hình 2.1. Hình ảnh phần mềm COMANCHE quản lý dữ liệu nhà hàng thuộc khách sạn Eastin Hotel & Residences Hà Nội