6. Cấu trúc báo cáo nghiên cứu
2.3.1. Những thành cơng và nguyên nhân của việc ứng dụng cơng nghệ số
Thành cơng đầu tiên mà việc ứng dụng cơng nghệ số vào kinh doanh nhà hàng mang lại đĩ chính là giúp cho việc quản lý hiệu quảhơn cụ thể là trong quản lý doanh thu, quản lý thực đơn, quản lý order, quản lý nhân lực…v…v..
Thay vì quản lý bằng ghi chép quá nhiều sổ sách, giấy tờ, văn kiện đơi khi khiến chúng ta rối loạn khĩ mà kiểm sốt chính xác như cách truyền thống thì hiện nay tồn bộ dữ liệu được quản lý bằng dữ liệu sốtrên Internet. Nĩ giúp người quản lý dễ dàng kiểm sốt được số liệu, Nhà quản lý cĩ thể nhìn thấy rõ ràng hiệu quả làm việc, kết quả theo từng ngày/tuần/tháng/năm ngay trên hệ thống cơng nghệ số. Tránh việc quá tải giữa hàng loạt báo cáo, thống kê, nhầm lẫn trong quá trình rà sốt, nhà quản lý chỉ cần theo dõi trên các biểu đồ, bảng dữ liệu tùy chọn để cĩ đánh giá xác đáng nhất. Cũng như dễ dàng hơn rất nhiều trong việc tra cứu tìm tịi lại dữ liệu cũ. Hơn nữa khi chỉnh sửa cũng tiện lợi hơn. So với các phương tiện truyền thống, cơng nghệ số hiện đại cĩ thể chỉnh sửa, thao tác, thay thế thơng tin dễ dàng và nhanh chĩng hơn, thậm chí cĩ thể chỉnh sửa online. Việc soạn thảo văn bản trên máy tính, chỉnh sửa tài liệu hay chỉnh sửa báo cáo thống kê đều cĩ thể thực hiện trên chiếc laptop khi đang ở nhà, khơng yêu cầu bất cứ sự cầu kỳ nào. Cơng nghệ số cịn phát triển khảnăng sáng tạo của mọi người khi nĩ đem lại những hiệu ứng, phần mềm chỉnh sửa mà đối với cách thức truyền thống thì khĩ cĩ thể áp dụng được. Điều này giúp tiết kiệm rất nhiều thời gian và cơng sức thậm chí cả tiền bạc cho chủ doanh nghiệp.
Kế đến việc ứng dụng cơng nghệ sốcũng giúp gia tăng lượng khách hàng. Hầu hết các nhà hàng cĩ áp dụng cơng nghệ sốthì lượng khách hàng và tỷ lệgia tăng của các nhà hàng đĩ đều cao hơn rất nhiều. Nguyên nhân là nhờ những ứng dụng của cơng nghệ số khiến việc quản lý dễdàng hơn nên cĩ thểđem lại cho khách hàng những trải nghiệm tuyệt vời hơn, đơn giản nhất chính là trong việc order qua thực đơn điện tử. Thực đơn điện tử cho phép khách hàng thao tác trên thiết bịdi động cầm tay như điện thoại di động hoặc máy tính bảng… để chọn thực đơn. Điều này giúp khách hàng thực sự thoải mái vì khơng cĩ nhân viên đứng bên cạnh khách hàng cĩ thể tự do lựa chọn cũng như khơng cần mất quá nhiều thời gian để order. Sau đĩ khách hàng cĩ thể theo dõi tình trạng thái mĩn ăn đã làm
tới đâu: Chưa làm, đang làm hoặc đã làm xong hoặc cĩ thể hủy mĩn đểđặt mĩn khác, nếu mĩn ăn đĩ chưa làm. Ngồi ra trên ipad cĩ chức năng gọi nhân viên phục vụ bất cứ lúc nào chỉ với một nút nhấn. Nhân viên nhận được tin sẽ cĩ mặt ngay lập tức. Thậm chí yêu cầu tính tiền, in hĩa đơn được thực hiện ngay cũng chỉ với một nút nhấn, khơng cần chờđợi và vơ cùng nhiều tiện ích khác. Tất cả những tiện ích trên khiến khách hàng phải thốt lên Wow vì trải nghiệm quá trơn tru và thuận tiện. Khơng chỉ vậy tỉ lệ sai sĩt của cơng nghệ là cực kì ít nếu khơng muốn nĩi là hồn tồn khơng cĩ vậy nên sẽ khơng bao giờ cĩ việc nhầm lẫn hay sai sĩt trong việc gọi mĩn hay tính tiền, điều này cũng giúp khách hàng giảm đi đáng kể những phiền phức và mang lại trải nghiệm tốt nhất. Ngồi ra cũng nhờứng dụng cơng nghệ sốmà khách hàng tìm đến nhiều hơn vì muốn được trải nghiệm sự hiện đại mới lạ thú vị và tiện ích của những cơng nghệ mới. Chẳng hạn như nhà hàng The pizza company đang áp dụng VR trong “CHƯƠNG TRÌNH TẾT 2022 PIZZA PHƯỢNG HỒNG – XUÂN SANG KHỞI SẮC”, khi khách hàng quét mã QR sẽ hiện ra hình ảnh 3D sống động của pizza cùng với chim phượng hồng, mãnh hổđang tung tăng bay lượn. Chương trình đã thu hút được một lượng lớn khách hàng quan tâm đặc biệt là giới trẻ, đa phần mọi người đều cảm thấy vơ cùng phấn khích và mới lạ khi lần đầu trải nghiệm.
Một thành cơng nữa nhờ cĩ cơng nghệ sốđĩ là các hoạt động marketing của các nhà hàng được đẩy mạnh một cách đáng kể, điều này giúp tiếp cận được khách hàng mục tiêu. Qua khảo sát của Google, hơn 98% người tiêu dùng (những người truy cập internet) đã sử dụng cơng cụ mạng để tìm kiếm thơng tin doanh nghiệp, sản phẩm, địa chỉ hoặc thương hiệu. Vậy nên việc các nhà hàng xuất hiện trên các trang web, hoặc đầu các trang tìm kiếm sẽ chiếm được khá nhiều khảnăng khách hàng lựa chọn mình. Với marketing trực tuyến, việc quảng bá tới phân khúc khách hàng xác định được thực hiện dễ dàng và hiệu quả.
Các nhà hàng cĩ thể lựa chọn đểđưa thơng tin sản phẩm của mình tập trung tới giới trẻ, khối văn phịng hoặc những đối tượng khách hàng khác… Giúp nâng cao khảnăng bán hàng, tăng doanh thu nhanh chĩng.
So với marketing truyền thống, các giải pháp quảng cáo của marketing trực tuyến tốn chi phí ít hơn rất nhiều, đặc biệt đối với những doanh nghiệp nhỏ với ngân quỹ dành cho việc quảng cáo khơng nhiều.
Thay vì bỏ ra hàng chục, thậm chí hàng trăm triệu mỗi tháng để xuất hiện với thời lượng tính bằng giây trên các quảng cáo truyền hình trong giờ vàng, các nhà hàng chỉ cần bỏ ra vài triệu đồng mỗi tháng để được xuất hiện trên trang web lớn nhất hành tinh như Google, mạng xã hội số 1 thế giới Facebook và rất nhiều trang website khác nếu muốn. Điều này giúp tiết kiệm đáng kể nguồn ngân sách cho marketing trong khi hiệu quả mang lại thì cực kì lớn.
Với một website và một kế hoạch online marketing hợp lý, các nhà hàng hồn tồn cĩ thểđưa hình ảnh doanh nghiệp và sản phẩm tới các khách hàng tiềm năng trên tồn thế giới, thương mại điện tử giúp bạn dễ dàng tiếp nhận và xửlý các đơn hàng tồn cầu một cách nhanh chĩng và dễ dàng tiếp cận thị trường tồn cầu, mở rộng thương hiệu. Với internet thế giới kết nối khơng biên giới.
2.3.2. Những hạn chế và nguyên nhân của việc ứng dụng cơng nghệ số
- Khĩ khăn vềcơ sở hạ tầng
Thách thức quan trọng nhất khi nĩi đến áp dụng cơng nghệ chắc chắn pahir nĩi tới hạ tầng kỹ thuật. Muốn ứng dụng cơng nghệ thì phải cĩ nền mĩng kỹ thuật vũng chắc mới cĩ thể phá triển. Các nhà hàng khách sạn cao cấp hiện tại đều cĩ thiết kế rất tinh tế và sang trọng thường đem lại cảm quan khơng gian quý phái và cổđiển. Các nhà hàng khác mang phong cách hiện đại hơn những lại được thiết kế để nhân viên cĩ thể tiếp xúc nhiều nhất với khách hàng. Vì vậy, mơi trường để áp dụng cơng nghệ vẫn cịn chưa đủđáp ứng các cơng nghệ quá phức tạp. Mặc dù cĩ nhiều bộ phận rất thích hợp để áp dụng cơng nghệ mới nhưng do phải liên kết với nhiều khơng gian chưa đủđiều kiện phù hợp nên việc thay đổi cơng nghệ vẫn cịn khá chậm chạp.
Ngồi ra việc áp dụng cơng nghệ với các nhà hàng khách sạn cao cấp tại nước vẫn cịn kém so với các nước khác trong cùng khu vực, địi hỏi thời gian thử nghiệm. Vì vậy chưa cĩ nhiều doanh nghiệp nhà hàng sẵn sàng để đầu tư cơng nghệ mới vào kinh doanh.
- Khĩ khăn về quản lý dữ liệu
Mặc dù các nhà hàng khách sạn cao cấp đã và đang áp dụng các phần mềm quản lý doanh thu vào nhung việc các dữ liệu được đồng bộ, thống nhất và lưu trữ vẫn cịn chưa được bảo đảm hồn tồn. Các bên đối tác liên quan hợp tác với nhà hàng khách sạn vẫn
được quản lý khá truyền thống với danh sách lưu giữ và phân chia nhà cung ứng chưa cụ thể và bảo đảm chi tiết. Những hệ thống mà lưu trữ những thơng tin này hoạt động vẫn cịn khá riêng lẻ, các thơng tin bịthay đổi, sửa chữa cịn khĩ khăn khi mà khơng được đồng bộ hồn tồn. Hơn thế nữa, bộ máy trong các nhà hàng khách sạn cao cấp thường khá cồng kềnh và nhiều bộ phận khác nhau hoặc cĩ nhiều nhà hàng chuỗi liên kết. Vậy nên cĩ thể xảy ra xung đột về thơng tin và khĩ quy trách nhiệm của từng cá nhân.
Chính vì vậy, địi hỏi nhà lãnh đạo cần cĩ thay đổi trong cách quản lý dữ liệu, phải xây dựng hệ thống quản lý làm sao để khi áp dụng cơng nghệ vào cĩ thể giải quyết được vấn đềnày trước. Sau đĩ lấy đĩ làm tiền đề thì mới phát triển và ứng dụng nhiều cơng nghệ khác nữa một cách an tồn và nhanh chĩng.
- Chất lượng nhân lực
Do việc quyết định áp dụng cơng nghệ vào kinh doanh nhà hàng thì phải địi hỏi nguồn nhân lực sẵn sàng cho sự thay đổi này. Hiện tại thì nguồn nhân lực cho kinh doanh nhà hàng khách sạn cao cấp vẫn đang được đào tạo theo kiểu truyền thống, thiếu những kiến thức chuyên mơn về cơng nghệ mới đang được áp dụng. Chưa cĩ tài liệu đào tạo cụ thể và chuyên nghiệp cho nhân viên, mơi trường làm việc cần được cải thiện đểđáp ứng nhu cầu sử dụng cơng nghệ. Ngồi ra cịn cần thay đổi, bổ sung yêu cầu cho cơng tác tuyển dụng nhân sự phù hợp.
Từ những điều trên đang đặt ra những vấn đềkhĩ khăn trong cơng tác nâng cao chất lượng nhân lực hiện tại và tương lai để áp dụng cơng nghệ. Nguồn nhân lực trong nhà hàng khách sạn cao cấp cũng khơng hề nhỏ với lượng cơng việc lớn nên cũng đặt ra thách thức vềđầu tư cho nhân lực.
CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ VỀ HOẠT ĐỘNG ỨNG DỤNG CƠNG NGHỆ SỐ VÀO THỊTRƯỜNG KINH DOANH NHÀ HÀNG TRONG KHÁCH
SẠN CAO CẤP TẠI HÀ NỘI
3.1. Xu hướng phát triển kinh doanh nhà hàng và định hướng ứng dụng cơng nghệ số trong kinh doanh nhà hàng