6. Cấu trúc báo cáo nghiên cứu
3.1.2.1. Định hướng trong ngắn hạn
Mục tiêu trong ngắn hạn của các nhà hàng nhà hàng khách sạn là phải tiến hành hồi phục nhanh chĩng và an tồn. Ngành du lịch là ngành mũi nhọn của kinh tế Việt Nam, chiếm 9,2% GDP cả nước năm 2019. Kinh doanh khách sạn chiếm hơn 70% tổng doanh thu du lịch, trong đĩ gần 1/3 đến từ việc kinh doanh nhà hàng khách sạn. Trong 2020 - 2021 chứng kiến sự sụt giảm mạnh về doanh thu do giãn cách và hạn chếthơng quan khách nước ngồi vì dịch bệnh. Chính vì vậy việc đầu tư vào cơng nghiệp để giảm chi phí và kết nối mạnh mẽhơn với khách hàng trong nước là cần thiết đểduy trì và thúc đẩy sơi động trở lại kinh doanh nhà hàng khách sạn. Các nhà hàng nên cĩ sự hợp tác với các bên ứng dụng thương mại điện tử cĩ sẵn nhằm tạo ra sản phẩm dịch vụ mới và trước mắt kết nối với khách hàng sớm nhất. Ngồi ra, việc hợp tác cĩ thể liên kết được với các bên vận chuyển, bên marketing của các cơng ty thương mại điện tửđểđồng bộ trải nghiệm của khách hàng luơn cĩ được chất lượng tốt nhất của nhà hàng, cũng như mang lại một trải nghiệm mới cho họ. Từ việc hợp tác cùng các bên thứ3 thì các nhà hàng cũng phải cĩ những website thơng tin về thực đơn riêng, cĩ các chức năng đặt dịch vụtương tự làm kênh truyền thơng và phân phối uy tín chính thức của nhà hàng, dần dần giảm bớt phụ thuộc vào các kênh phân phối dịch vụ khác. Thực hiện tối ưu hố, bảo trì, gợi ý, đáp ứng kịp thời những câu hỏi, yêu cầu của khách trên các cơng cụ tìm kiếm, gọi tắt là SEO, giúp tạo nhận diện thương hiệu, tiếp cận với lượng lớn hơn người cĩ nhu cầu hoặc cĩ tiềm năng sử dụng dịch vụ của nhà hàng khách sạn.
Tiếp tục sử dụng và nâng cấp các hệ thống mơ hình quản lý tối ưu chi phí như SaaS, LOOP Smart POS,... đểđánh giá chuẩn xác các mức chi tiêu. Các mơ hình này địi hỏi chi phí đầu tư từ phần cứng tới phần mềm nhưng bộ phận kỹ thuật cũng khơng phải tự cập nhật các bản mới vì chính chúng sẽ tự cập nhật và thơng báo khơng dây tới máy chủ.
Áp dụng các cơng nghệđể tạo ra sản phẩm, trải nghiệm mới. Các cơng nghệ liên quan tới sức khoẻnhư máy do thân nhiệt, máy khử khuẩn,… nhằm đảm bảo khơng gian an tồn, an tâm cho thực khách khi tới sử dụng dịch vụ. Ứng dụng vào nhà hàng buffet, nhà hàng Café,… các thực đơnđiện tử vừa tiện lợi, vừa giảm chi phí. Các dịch bệnh làm khách hàng ít muốn tiếp xúc với người lạ nhiều hơn nên các bảng thực đơnđiện tử nếu được đặt trong một số hình thức nhà hàng nhất định thì sẽ tạo cảm giác an tâm cho khách hàng hơn. Đồng thời các thực đơn điện tử cịn dễ cập nhật, sẽ giảm chi phí đổi mới so với thực đơn truyền thống.