Theo quan điểm của Schiffman & Kanuk (2005) hành vi người tiêu dùng là toàn bộ hành động mà người tiêu dùng bộc lộ ra trong quá trình trao đổi sản phẩm, bao gồm: điều tra, mua sắm, sử dụng, đánh giá và xử lý thải bỏ sản phẩm, dịch vụ nhằm thoả mãn nhu cầu của họ. Một định nghĩa khác về hành vi người tiêu dùng theo Wayne D. Hoyer, Deborah J. Macinnis (2008) thì đây là một loạt các quyết định về việc mua cái gì, tại sao,
khi nào, như thế nào, nơi nào, bao nhiêu, bao lâu một lần, liệu như thế thì mỗi cá nhân, nhóm người tiêu dùng phải có quyết định qua thời gian về việc chọn dùng sản phẩm, dịch vụ, ý tưởng hoặc các hoạt động. Hoặc đối với theo Lamb, C. W., Hair, J. F., & McDaniel, C. (2000) hành vi của người tiêu dùng là một quá trình mô tả cách thức mà người tiêu dùng ra quyết định lựa chọn và loại bỏ một loại sản phẩm hay dịch vụ .
Qua đây có thể thấy, hành vi người tiêu dùng là một thuật ngữ chỉ toàn bộ quá trình phát triển và cân nhắc của khách hàng từ khi nhận ra rằng họ có nhu cầu về một loại hàng hóa hoặc dịch vụ nhất định cho đến khi họ quyết định mua và sử dụng nó. Bên cạnh
đó sự tương tác của các yếu tố môi trường lên nhận thức và hành vi của con người và cuộc sống của họ sẽ biến đổi thông qua sự tương tác này, nó bao gồm những phản ứng, thái độ về cảm xúc, tinh thần của khách hàng cũng mang vào trong các hoạt động mua sắm, sử dụng và xử lý loại bỏ sản phẩm hay dịch vụ.