Lượng cá tra đông lạnh nhập khẩu vào Mỹ qua các năm
2.1.3. Một số tiêu chuẩn đối với sản phẩm thủy sản được chấp nhận ở Mỹ
đây, lượng cá da trơn nhập khẩu vào Mỹ luôn vượt trội đáng kể so với lượng sản xuất nội địa, đặc biệt trong năm 2011 và 2012, lượng nhập khẩu gấp lượng sản xuất trong nước hơn 4 lần.
Hơn nữa, cá da trơn nhập khẩu vào Mỹ chủ yếu từ những nước có chi phí sản xuất thấp nên giá cả rẻ hơn nhiều so với sản phẩm cá tra của Mỹ trong khi chất lượng không thua kém gì. Do vậy sản phẩm cá tra nhập khẩu rất được người tiêu dùng Mỹ ưa chuộng. Trước tình hình đó, sản phẩm cá da trơn do Mỹ sản xuất phải đối mặt với nguy cơ mất khả năng cạnh tranh trên chính thị trường của mình. Chính vì vậy, các doanh nghiệp sản xuất cá da trơn Mỹ luôn tìm mọi cách để ngăn nguồn cá da trơn nhập khẩu từ bên ngoài. Để có thể làm dịu sự cẳng thẳng do cạnh tranh trong nước và đảm bảo sức khỏe cho người dân, chính phủ Mỹ đã đề ra yêu cầu buộc các nhà xuất khẩu muốn sản phẩm của mình thâm nhập được vào thị trường Mỹ thì phải đáp ứng một số tiêu chuẩn nhất định.
2.1.3. Một số tiêu chuẩn đối với sản phẩm thủy sản được chấp nhậnở Mỹ ở Mỹ
Với từng mặt hàng thủy sản nhập khẩu vào Mỹ sẽ có những tiêu chuẩn và yêu cầu riêng. Sau đây là một số tiêu chuẩn phổ biến áp dụng với hàng thủy sản mà Mỹ chấp nhận:
2.1.3.1. HACCP
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)- “hệ thống
phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn” là hệ thống quản lý mang tính
phòng ngừa nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm thông qua nhận biết các mối nguy, thực hiện các biện pháp phòng ngừa và kiểm soát tại các điểm tới hạn. Các nguyên tắc của HACCP được tiêu chuẩn hóa trên khắp thế giới và có thể áp dụng được trong tất cả các ngành sản xuất thực phẩm, các sản phẩm hiện có trên thị trường và các sản phẩm mới.
HACCP ra đời cùng với chương trình vũ trụ của cơ quan NASA Mỹ với mục đích ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho các phi hành gia trên con tàu vũ trụ Columbia lên không trung. Năm 1971, HACCP được áp dụng lần đầu tiên trong ngành thực phẩm tại Mỹ nhằm đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm thông qua kiểm soát các mối nguy, sau đó HACCP nhanh chóng chở thành một Hệ thống quản lý chất lượng thực phẩm được áp dụng phổ biến trên toàn thế giới.
2.1.3.2. GlobalGap
GlobalGap (Global Good Agricultural Practices)– “Thực hành nông nghiệp tốt toàn cầu” là tiêu chuẩn về thực hành nông nghiệp tốt trong suốt quá
trình sản xuất, thu hoạch và xử lý sau khi thu hoạch. Đây là tiêu chuẩn kiểm tra an toàn thực phẩm xuyên suốt từ đầu đến cuối của dây chuyền sản xuất, bắt đầu từ khâu chuẩn bị trang trại, ương giống, nuôi trồng đến khâu thu hoạch, chế biến, bảo quản. Tiêu chuẩn này kiểm soát những yếu tố liên quan trong việc sản xuất như môi trường, các loại thuốc, hóa chất được sử dụng, bao bì... Tiêu chuẩn GLOBALGAP yêu cầu các nhà sản xuất phải thiết lập một hệ thống kiểm tra và giám sát hoàn chỉnh. Sản phẩm đã được đăng ký có thể bị truy xuất lại nguồn gốc tới từng trang trại nuôi trồng.
Sản phẩm nông nghiệp được chứng nhận phù hợp theo tiêu chuẩn GlobalGap sẽ được toàn thế giới thừa nhận, dễ dàng được các nhà phân phối lớn chấp nhận và thâm nhập các thị trường khó tính. Sản phẩm được cấp chứng nhận Global GAP được nhận biết qua một hệ thống định vị toàn cầu, đảm bảo truy xét nguồn gốc một cách dễ dàng. Chứng nhận tạo lòng tin cho nhà phân phối, người tiêu dùng, cơ quan quản lí và giúp người sản xuất củng cố thương hiệu sản phẩm và có thị trường tiêu thụ ổn định.
2.1.3.3. SQF
SQF ( Safe Quality Food)- “tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm” là
tiêu chuẩn đưa ra các yêu cầu về hệ thống quản lý chất lượng để xác định các vấn đề về chất lượng, an toàn thực phẩm cũng như để đánh giá và theo dõi các biện pháp kiểm soát.
SQF có hai loại, gồm SQF 1000 và SQF 2000. SQF 1000 được áp dụng cho các nhà sản xuất nguyên liệu như nhà nuôi trồng, chế biến thức ăn gia súc... và SQF 2000 đề ra các yêu cầu đối với các nhà chế biến và phân phối thực phẩm như chế biến sữa, thịt…. SQF 2000 được chia làm 3 cấp, mỗi cấp đưa ra một mức độ yêu cầu khác nhau :
Cấp 1: An toàn thực phẩm cơ bản – Các biện pháp kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm cơ bản nhất phải được tiến hành để tạo cơ sở cho việc nâng cao hiệu lực của hệ thống quản lý của doanh nghiệp.
Cấp 2: Kế hoạch an toàn thực phẩm được chứng nhận HACCP – Là sự
kết hợp các yêu cầu của cấp 1 và thực hiện phân tích mối nguy về an toàn thực phẩm của các giai đoạn trong quá trình sản xuất để xác định các mối nguy, trên cơ sở đó đưa ra hành động để loại bỏ, phòng ngừa và giảm thiểu mối nguy.
Cấp 3: Hệ thống Quản lý Chất lượng và An toàn thực phẩm toàn diện – Kết hợp các yêu cầu của cấp 1, 2, tiến hành phân tích mối nguy về chất lượng thực phẩm và thực hiện các hành động để phòng ngừa rủi ro do chất lượng kém.
Để được cấp chứng nhận SQF 2000 cấp 3, doanh nghiệp phải được cấp chứng nhận cấp 1 và 2. Các yêu cầu của hệ thống SQF 2000 gồm:
Lãnh đạo cao nhất đưa ra các cam kết của doanh nghiệp về an toàn thực phẩm, chất lượng và liên tục cải tiến, đảm bảo cung cấp nguồn lực cần thiết để đạt được các mục tiêu.
Đào tạo cho nhân viên thực hiện các công việc quan trọng liên quan đến chất lượng và an toàn thực phẩm.
Có những quy định bằng văn bản đối với nhà cung cấp về những nguyên liệu và dịch vụ mua vào có thể ảnh hưởng tới chất lượng và an toàn thực phẩm.
Yêu cầu đối với thành phẩm cần được lập thành tài liệu, được phê duyệt bởi khách hàng nếu có yêu cầu.
Xác định và lập thành tài liệu các biện pháp có thể kiểm soát và đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm trong Kế hoạch an toàn thực phẩm.
Xây dựng thủ tục miêu tả cách thức tiến hành khắc phục và phòng ngừa sự không phù hợp. Thiết lập thủ tục miêu tả việc xử lý sản phẩm hoặc nguyên liệu không phù hợp tìm thấy trong quá trình tiếp nhận, lữu giữ, chế biến, đóng gói hoặc phân phối.
Tất cả thiết bị đo kiểm được sử dụng để giám sát các hoạt động trong Kế hoạch SQF hoặc để minh chứng sự tuân thủ với các yêu cầu của khách hàng cần được định kỳ hiệu chỉnh nhằm đảm bảo độ chính xác.
Tiến hành đánh giá nội bộ nhằm đảm bảo tính
2.1.3.4. ASC
ASC (Aquaculture Stewaship Council)- “Hội Đồng Quản Lý Nuôi Trồng Thủy Sản” là một tổ chức độc lập, phi lợi nhuận. Năm 2009, Quỹ Quốc tế
Bảo vệ Thiên nhiên (WWF) và Tổ chức Sáng Kiến Thương Mại Bền Vững Hà Lan (IDH) thành lập nên tổ chức này nhằm quản lý các tiêu chuẩn toàn cầu về việc nuôi trồng thuỷ sản. ASC xây dựng bộ tiêu chuẩn ASC dựa trên 4 yếu tổ chính là môi trường, xã hội, an sinh động vật và an toàn thực phẩm. Chứng nhận theo tiêu chuẩn ASC là sự xác nhận cấp quốc tế đối với thủy sản được nuôi có
trách nhiệm, giảm thiểu tối đa tác động xấu lên môi trường, hệ sinh thái, cộng đồng dân cư và đảm bảo tốt các quy định về lao động.
ASC xây dựng hai tiêu chuẩn thành phần:
sản.
Tiêu chuẩn trang trại: áp dụng cho các trang trại nuôi trồng thủy
Ttiêu chuẩn chuỗi hành trình: áp dụng cho các nhà sản xuất, chế biến, xuất khẩu - nhập khẩu, phân phối.
Tuy nhiên, hiện nay ASC chỉ mới hoàn thiện và đưa váo áp dụng tiêu chuẩn đối với trang trại.