Kinh doanh khách sạn có rất nhiều các hoạt động khác nhau nên hoạt động kiểm soát trở nên rất quan trọng và là một yếu tố quyết định tính hiệu quả và sự thành công trong lĩnh vực này.
Kiểm soát nội bộ phải được thiết kế phù hợp, duy trì hiệu lực và phải được cập nhật để phù hợp với các thay đổi về tổ chức, môi trường kinh doanh. Các thủ tục kiểm soát một khi được đặt ra phải được tất cả các bộ phận có liên quan chấp hành và nhờ đó giám sát lẫn nhau. Tất cả các trường hợp bất thường phải được ghi chép lại và được xác nhận bởi các cấp lãnh đạo có thẩm quyền bằng văn bản để tiện theo dõi về sau.
Cần xác định các rủi ro một cách đúng đắn để đưa ra các thủ tục phù hợp, tránh tình trạng đưa ra quá nhiều thủ tục phiền hà cản trở khả năng thực hiện công việc một cách nhanh chóng. Khi các thủ tục được đưa ra quá nhiều có thể dẫn đến tình trạng rủi ro cản trở, việc tiến hành công việc chậm chạp và tâm lý không hoàn toàn muốn tuân thủ các thủ tục đưa ra hoặc chấp hành một cách hình thức. Điều đó dẫn đến việc tất cả các thủ tục kiểm soát nội bộ từ những thủ tục thiết yếu đến các thủ tục khác đều bị coi là phiền hà và được chấp hành một cách miễn cưỡng. Do đó cần đưa ra các thủ tục một cách xác đáng, giải thích các rủi ro có thể xảy đến từ đó mỗi nhân viên, bộ phận liên quan có ý thức tự giác chấp hành để bảo vệ quyền lợi bản thân mình cũng như của chung toàn doanh nghiệp.
Thủ tục kiểm soát nội bộ phải cho phép xác định nguyên nhân, trách nhiệm trong trường hợp có rủi ro. Do đó cần phải để lại các "dấu vết" trong các khu vực có rủi ro. Chẳng hạn phải đăng ký vào sổ khi có khách hàng vào trong công ty, đặt máy quay tự động tại các điểm có tài sản có giá trị lớn, các cửa khách hàng có thể ra vào tự do, các văn bản cần được ký duyệt...nhằm phát hiện các hành động gian trá như bán hàng không ra hoá đơn, hoặc tự đem hàng vào bán.
Hơn nữa thị trường kinh doanh khách sạn hết sức cạnh tranh, biến động do đó việc cung cấp các thông tin quản lý chính xác, kịp thời phục vụ cho việc đưa ra các quyết định quản lý đúng đắn là vô cùng cấp thiết