c. Một nghiên cứu tại bệnh viện St. Luke, New York cho thấy rằng: uống thêm 1200mg calci mỗi ngày có thể làm giảm các triệu chứng khó chịu của Hội chứng tiền mãn kinh. Sữa bò có rất nhiều calci nên có thể đƣợc dùng làm nguồn cung cấp calci rất dễ dàng. d. Năm 1985, bác sĩ Cedric Garland thuộc trƣờng Đại học California - San Diego công bố kết quả quan sát hơn 2000 ngƣời đàn ông trong vòng 20 năm. Ông ta thấy rằng, những ngƣời mỗi ngày uống 2 – 3 ly sữa thì có ruột già tốt hơn và cũng ít bị ung thƣ hơn những ngƣời không uống sữa. Một nghiên cứu khác ở Australia đƣợc công bố năm 1987 cũng xác định nhận xét này.
Tập san của Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ (JAMA) số ra ngày 23-9-1998 có đăng kết quả một cuộc nghiên cứu, cho biết rằng sữa và các sản phẩm chế biến từ sữa nhƣ pho-mát, kem… đang trở thành những công cụ hữu hiệu trong việc ngăn ngừa ung thƣ ruột. Nhiều nhà khoa học cho rằng đó là nhờ sữa có nhiều calci. Trong ruột, chất khoáng này vô hiệu hóa acid mật (bile acid), một chất đƣợc coi nhƣ có nguy cơ gây ra ung thƣ ruột già.
đ. Theo bác sĩ George Mann thì sữa đã loại bớt chất béo (sữa ít béo) có thể làm hạ mức cholesterol trong máu. Một nghiên cứu tại Nhật cũng tìm thấy cùng kết quả là ở loài chuột, sữa ít béo làm giảm bớt những bựa cholesterol bám vào thành động mạch. e. Nhờ có nhiều calci nên sữa có thể làm hạ huyết áp. Kết quả nghiên cứu của Viện Tim Phổi và Huyết học Quốc gia (National Heart, Lung and Blood Institute) tại Hoa Kỳ cho thấy là những ngƣời không uống sữa bị cao huyết áp nhiều gấp đôi những ngƣời uống sữa mỗi ngày.
g. Những ngƣời nghiện thuốc lá nếu uống nhiều sữa sẽ ít bị viêm cuống phổi kinh niên hơn so với những ngƣời hút thuốc mà không uống sữa. Đó là kết quả nghiên cứu của các khoa học gia tại trƣờng Đại học John Hopkins của Hoa Kỳ. h. Từ lâu, các cụ ta đã biết là sữa có công dụng làm giảm các dấu hiệu khó chịu khi bị loét dạ dày. Cách đây 20 năm, một nghiên cứu tại Đại học Harvard cũng nhận thấy là nhóm sinh viên uống nhiều sữa ít bị viêm dạ dày hơn nhóm không uống sữa. Đó là nhờ chất prostaglandin có trong sữa. Nhƣng chú ý là nếu đã bị viêm dạ dày thì sữa lại làm bệnh trầm trọng hơn, vì sữa kích thích dạ dày tiết ra nhiều acid.
i. Kết quả nghiên cứu của bác sĩ Robert Yolken, trƣờng Đại học Y khoa John Hopkins, Baltimore cho biết là sữa bò chứa một loại kháng thể có khả năng bảo vệ trẻ em khỏi bị chứng tiêu chảy gây ra do rotavirus.
k. Nhiều ngƣời tin là muốn dễ dàng đi vào giấc ngủ thì uống một ly sữa nóng trƣớc khi lên giƣờng, vì hóa chất tryptophan trong sữa làm dịu các sinh hoạt não. Nhƣng một số nghiên cứu lại cho rằng sữa, nhất là sữa ít béo, làm ta tỉnh táo, khó ngủ hơn.
l. Sữa còn đƣợc cho là có khả năng ngăn ngừa ung thƣ, làm bớt sâu răng, chống nhiễm khuẩn…
Dị ứng với sữa – không dung nạp sữa
Dị ứng và không dung nạp đối với một loại thực phẩm là hai hiện tƣợng hoàn toàn khác biệt.
Không dung nạp sữa thƣờng là không dùng đƣợc sữa vì không tiêu hóa đƣợc đƣờng lactose trong sữa. Những ngƣời này không có men lactase trong cơ thể, đặc biệt thƣờng thấy ở ngƣời châu Á và châu Phi. Loại men này giúp chuyển hóa lactose thành glucose và galactose, là các dạng dễ tiêu hóa hơn. Ngƣời không dung nạp sữa thì khi uống sữa vào sẽ thấy đầy bụng, đi tiêu chảy, lâm râm đau bụng…
Dị ứng với sữa là những trƣờng hợp mà cơ thể phản ứng, đôi khi rất mạnh, với chất đạm trong sữa. Dị ứng sữa khá hiếm gặp, và cần đƣợc sự xác định cũng nhƣ hƣớng dẫn xử trí bởi các bác sĩ.
Theo nhiều nghiên cứu, một ngƣời không dung nạp sữa vẫn có thể uống đƣợc một vài ly sữa mỗi ngày, nếu biết áp dụng một vài biện pháp nhƣ sau:
– Uống sữa từng ít một, chia làm nhiều lần trong ngày, cùng với bữa ăn chính hoặc vào thời gian giữa các bữa ăn.
– Có thể dùng sữa chua thay cho sữa, hoặc chọn loại sữa đã đƣợc giảm bớt lactose.
– Dùng kèm với men lactase dạng tổng hợp (Lactaid) hiện có bán trên thị trƣờng. Có thể uống một viên hay khoảng 10 giọt Lactaid trƣớc khi uống sữa. Calci trong sữa
Calci có trong rất nhiều loại thực phẩm, nhƣng theo nhiều chuyên gia dinh dƣỡng thì sữa vẫn là nguồn cung cấp calci nhiều và tốt hơn cả.
Theo mức tiêu thụ hiện nay, sữa cung cấp tới 73% tổng số calci trong tất cả các loại thực phẩm, và calci trong sữa đƣợc cơ thể hấp thụ dễ hơn. Không có thực phẩm nào cung cấp đƣợc lƣợng calci tƣơng đƣơng với sữa.
Ngoài ra sữa còn có nhiều chất đạm, vitamin B2 (riboflavin), vitamin A và vitamin D, có thể giúp sự hấp thụ calci dễ dàng hơn.
Nhiều ngƣời cũng e ngại là nếu dùng nhiều calci quá thì có hại. Theo các chuyên gia dinh dƣỡng, mỗi ngày ta cần từ 1000mg đến 1200mg calci, với lƣợng tối đa có thể chấp nhận đƣợc là 2500mg, và nếu chỉ dùng quá nhiều trong một vài ngày thì không sao. Nếu dùng nhiều hơn nữa và kéo dài liên tục thì sẽ có ảnh hƣởng không tốt cho thận, mắt, và gây các triệu chứng nhƣ ăn mất ngon, mệt mỏi, ói mửa, suy nhƣợc…
Sữa mẹ
Hiện nay, không ai phủ nhận việc nuôi con bằng sữa mẹ có nhiều lợi điểm hơn sữa bò. Ở đây tìm hiểu thêm đôi điều về vấn đề này.
Các nhà y học đều đồng ý là trẻ bú mẹ đƣợc cung cấp những chất dinh dƣỡng hoàn hảo và đầy đủ nhất. Ngoài ra còn có các lợi điểm sau: