5. Bố cục của đề tài
3.2 Giai đoạn cuối năm 2021 – giữa 2022 (Giai đoạn mở cửa)
a. Thực trạng
Vào giai đoạn mS cửa, hầu h,t các doanh nghiệp đLu gặp nhiLu trS ngại, khó khăn khi phải th+ch nghi với tình hình sau đại dịch Covid – 19 nhiLu bi,n động. McDonald’s cũng không ngoại lệ, đặc biệt những khó khăn, thách thức trong chuỗi cung ứng đã khi,n cho McDonald’s phải thay đQi các chi,n lược để dần th+ch nghi, hIa nhập với giai đoạn này. Sau đaị dịch covid – 19, đã tạo ra những thách thức buộc các doanh nghiệp phải đưa ra những định hướng để vượt qua khó khăn nhưng bên cạnh đó, đây cũng có thể coi là cơ hội để tìm ra những hướng đi mới. Như lOi Chủ tịch kiêm Giám đốc điLu hành McDonald's, ông Kempczinski, bối cảnh hiện nay có thể mang đ,n "cơ hội để chúng tôi vi,t lên một chương mới cho McDonald's."
- Thi,u nguồn cung nguyên vật liệu: Trong đại dịch Covid – 19, khi các đối tác của các nhà cung ứng như McDonald’s, KFC,… đóng cửa các cửa hàng của mình trong và ngoài nước sẽ dẫn đ,n việc các sản phẩm mà nhà cung ứng sản xuất ra sẽ không được phân phối đ,n các đối tác, hậu quả là số lượng hàng tồn kho khá nhiLu. ĐiLu này cũng có nghRa là các nhà cung ứng sẽ mất đi một khoảng doanh thu, thu nhập vốn có của mình, lâu dần sẽ dẫn đ,n việc thi,u hụt nguồn tiLn để duy trì việc hoạt động công ty của các nhà cung ứng thậm ch+ dẫn đ,n việc phá sản. Một v+ dụ cụ thể là mặc dù trang trại gà nuôi gà theo quy trình khép k+n, đạt tiêu
chuẩn để có thể cung ứng gà cho các chuỗi thức ăn như McDonald’s, KFC,… nhưng vì dịch Covid – 19, các chuỗi này đLu đã ngưng hoạt động nên không có nơi tiêu thụ. Ngoài ra, các cơ sS gi,t mQ cũng thi,u nhân công nên chuỗi cung ứng bị đứt đoạn.
Hình 3.6 Chuỗi cung ứng bị đứt gãy trong đại dịch Covid19
- Một l+ do khác, việc vận chuyển S giai đoạn mS cửa cIn gặp nhiLu khó khăn như thi,u nguồn nhân lực, các hàng hóa khó có thể vận chuyển giữa các tỉnh với nhau, chi ph+ sẽ tăng cao hơn bình thưOng do phát sinh thêm nhiLu chi ph+ do việc test covid – 19 thưOng xuyên. Ch+nh vì vậy, trong giai đoạn mS cửa, các cửa hàng của McDonald’s sẽ thi,u đi nguồn cung từ các nhà cung ứng. Đó là một trong nhiLu khó khăn buộc McDonald’s phải suy nghR và đưa ra những biện pháp khắc phục. - Vì dIng tiLn không đủ mạnh để cầm cự nên một số bên được nhượng quyLn
thương hiệu McDonald’s đã phải đóng cửa. Ch+nh vì l+ do đó nên doanh thu hoạt động đã giảm đi 6% trong một quý. Sự sụt giảm là k,t quả của việc hạn ch, hoạt động, nhà hàng đóng cửa và sự thay đQi mạnh mẽ trong nhu cầu và hành vi của ngưOi tiêu dùng do sự bùng phát của đại dịch. ĐiLu này đã tạo ra nhiLu thách thức và khó khăn cho McDonald’s.
- Thi,u nguồn nhân lực nội bộ: Việc thi,u hụt nguồn nhân lực S McDonald’s đã ảnh hưSng rất nhiLu đ,n tình hình hoạt động trong chuỗi cung ứng tại đây. Đặc biệt là
thi,u nguồn nhân lực trong ch, bi,n và trong vận chuyển đã tạo ra nhiLu khó khăn lớn cho McDonald’s. L+ do thi,u hụt nguồn nhân lực là từ việc ảnh hưSng của đại dịch Covid – 19, những nhân viên nào bị dương t+nh hoặc ti,p xúc với ngưOi bị dương t+nh buộc phải đi cách ly, ngoài ra cIn có một số trưOng hợp vL quê trốn dịch nên xin nghỉ việc,… Vì thi,u nguồn nhân lực nên McDonald’s phải ngừng bán một số món ăn trong thực đơn. V+ dụ như McDonald’s tại Vương quốc Anh đã buộc phải ngừng bán sữa lắc và đồ uống đóng chai tại gần 1.300 nhà hàng chỉ vì thi,u nguồn nhân lực và sự chậm trễ của chuỗi cung ứng. Tình trạng thi,u tài x, xe tải cũng đã góp phần gây ra sự gián đoạn nguồn cung S Anh.Và để mọi thứ được quay vL quỹ đạo vốn có và vận hành một cách trơn tru thì buộc McDonald’s phải giải quy,t vấn đL nguồn nhân lực càng sớm càng tốt.
g. Giải pháp
Để thoát khỏi những khó khăn, thách thức. McDonald’s cần đưa ra nhiLu giải pháp th+ch hợp để giải quy,t các vấn đL này. Có thể nói những thách thức, khó khăn này ảnh hưSng rất nhiLu đ,n chuỗi cung ứng của McDonald’s nhưng cũng nhO những thách thức, khó khăn đó mà McDonald’s đã tìm ra được cho mình những hướng đi mới cũng như là những cơ hội để có thể đQi mới mình trong tương lại.
- Để giải quy,t tình trạng thi,u nguồn cung từ các nhà cung cấp thì McDonald’s đã xác định và phát triển thêm nguồn cung thay th,. McDonald’s đL ra nhiLu ch+nh sách tìm nguồn cung mới cũng như đL ra các hợp đồng hỗ trợ cho những nguồn cung. V+ dụ như tại trang trại gà S Đồng Nai – đây là nhà cung cấp gà cho McDonald’s thì McDonald’s đã đưa ra ch+nh sách hỗ trợ một khoản chi ph+ vận chuyển cho trại gà khi cung cấp nguồn hàng cho McDonald’s. VL ch+nh sách hỗ trợ cho trang trại cung cấp rau củ quả tươi S Đà Lạt, McDonald’s đL ra ch+nh sách hỗ trợ thu mua nguyên liệu với giá cả phải chăng. Đối với đối tác giao hàng như Grab, Baemin,… thì McDonald's nên ra ch+nh sách những voucher giảm giá dành riêng cho các app giao hàng, thay vì app giao hàng phải tự bỏ chi ph+ ra để giảm giá, thì McDonald’s chủ động giảm để tăng lượng cầu.
- Để hạn ch, tình trạng các bên được nhượng quyLn phải đóng cửa vì không đủ nguồn vốn để có thể ti,p tục hoạt động thì McDonald’s đã đL ra hướng giải quy,t tối ưu. McDonald’s thông báo có thể cho một số bên nhượng quyLn thuê hoãn lại tiLn thuê khi các nhà hàng đóng cửa hoặc giao thông sụt giảm. Theo quy định này, McDonald’s đã dành khoảng 40 triệu đô la để hỗ trợ các chủ nhà hàng (bên nhận quyLn) trong thOi gian khủng hoảng.
- McDonald’s rất bi,t cách đL ra những mức lương hấp dẫn để chiêu mộ nhân viên vL làm việc cho mình. Họ luôn bi,t cách tạo động lực để giúp nhân viên t+ch cực và năng động hơn trong việc. Ngoài ra, McDonald’s cũng rất cẩn trọng trong việc tuyển chọn nhân viên cho mình. Để giải quy,t tình trạng thi,u hụt nguồn nhân lực hậu Covid – 19 thì McDonald’s đã đầu tư cho các quy trình tự động hóa RPA (Robot Process Automation) – đây ch+nh là công nghệ mô phỏng thao tác của con ngưOi và tự động thực hiện khối lượng lớn các công việc, quy trình này sẽ được lặp đi lặp lại.
- Trong và sau đại dịch Covid – 19, McDonald’s đã đL ra hình thức hoạt động tối ưu thông qua các hình thức bán hàng như mua hàng trên xe (drive-thru), giao hàng tận nơi (delivery) và mua hàng mang đi (take-away). Đặc biệt, McDonald’s tập trung vào hình thức mua hàng trên xe (drive-thru), với hình thức này thì ngưOi mua sẽ được đặt hàng thông qua các ki ốt điện tử hoặc qua các ứng dụng điện thoại. Toàn bộ quy trình đặt hàng và thanh toán sẽ được tự động hóa. Tránh được việc ngưOi mua phải x,p hàng dài gọi món cũng như không cần quá nhiLu nhân viên thậm ch+ quy trình tự động hóa này cIn có thể thay th, hoàn toàn vai trI của nhân viên phục vụ một cách thông minh và ch+nh xác, giúp giải quy,t được tình trạng thi,u hụt nhân viên hậu đại dịch Covid – 19 tại McDonald’s.
- McDonald’s cũng đã bQ sung t+nh năng tr+ tuệ nhân tạo: đặt hàng bằng giọng nói mà không cầm chạm. Đây ch+nh là một y,u tố giúp cho khách hàng hạn ch, ti,p xúc và giảm nguy cơ mắc bệnh Covid – 19. Đồng thOi, McDonald’s tăng tốc độ đặt hàng tại các hệ thống mua hàng trên xe (drive-thru).
- Bắt đầu đặt hàng, công nghệ tr+ tuệ nhân tạo tự động chọn và hiển thị gợi ý các sản phẩm có trên menu cùng với món mà khách hàng đã chọn. Cũng giống với việc khi chúng ta đi mua đồ S các cửa hàng, quán ăn khác có nhân viên order thì họ sẽ luôn mong muốn và khuy,n kh+ch chúng ta đặt thêm món. Sau khi chọn món thành công thì khách sẽ di chuyển đ,n quầy thanh toán.
- Khi khách bắt đầu “order”, công nghệ tr+ tuệ nhân tạo tự động lựa chọn và hiển thị gợi ý các món ăn/đồ uống phù hợp đi kèm dựa trên các món mà KH đã chọn. Đây ch+nh là công việc quen thuộc mà chúng ta vẫn thưOng thấy S những nhân viên order khi họ luôn khuy,n kh+ch khách hàng đặt thêm món. Hóa đơn được xuất và theo dõi trên hệ thống máy t+nh. Thông tin sẽ tự động chuyển đ,n bộ phận b,p nhanh và ch+nh xác, bộ phận b,p có nhiệm vụ chuẩn bị món ăn ngay theo đúng với đơn hàng. Chủ tịch kiêm Giám đốc điLu hành McDonald's Chris Kempczinski cho rằng dịch vụ “càng nhanh thì càng an toàn” trong thOi kỳ dịch bệnh. Ngoài ra, McDonald’s cIn đưa robot vào thử nghiệm quy trình tự động hóa cho việc chuẩn bị đồ ăn tại một số cửa hàng McDonald’s tại Mỹ.
Hình 3.7 Quy trình tự động hóa RPA trong gọi món và thanh toán tại McDonald’s