5. Bố cục của luận văn
1.2.1. Vài nét về lịch sử nguồn gốc, phân bố và tình hình sản xuất, tiêu
cam trên thế giới và ở Việt Nam
1.2.1.1. Vài nét về lịch sử nguồn gốc
Nhiều kết quả nghiên cứu cho rằng cam trồng trọt hiện nay đều có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới Đông Nam châu Á. Tanaka (1979) đã vạch đường ranh giới vùng xuất xứ của các giống thuộc chi Citrus từ phía Đông Ấn Độ (chân dãy Hymalaya) qua Úc, miền nam Trung Quốc, Nhật Bản…
Cũng có nhiều tác giả cho rằng nguồn gốc cam sành và quất là ở Việt Nam xứ Đông Dương. Quả thực ở Việt Nam ta từ Bắc chí Nam, địa phương nào cũng trồng cam sành với rất nhiều giống, dạng hình cùng với các tên địa phương khác nhau mà không nơi nào trên thế giới có: cam sành Bố Hạ, cam sành Hà Giang, cam sen Yên Bái, cam bù Hà Tĩnh…
Theo lịch sử Việt Nam (tập 1 - 1971) nghề trồng cây ăn quả Việt Nam đã có từ thời kỳ đồ đá trong các di chỉ văn hóa Bắc Sơn, Hòa Bình, Quỳnh Văn. Các loại hoa quả của Việt Nam đã có mặt trong các truyền thuyết rất xa xưa của người Việt cổ: dưa hấu (trong truyện Mai Am Tiêm), quả thị (trong chuyện Tấm Cám), cây khế (trong truyện cổ Cây Khế)…
Các tác giả Trung Quốc: Cao Mỹ Chuân, Nguyễn Hữu Tư từ thế kỷ thứ I đến thế kỷ thứ VI mô tả ở Giao Châu trong mỗi gia đình người Việt đều có vườn trồng rau và cây ăn quả: như chuối, vải thiều, nhãn, cam…
Trong "Vân đài loại ngữ" Lê Quý Đôn viết: "Nước Nam ta cũng có rất nhiều thứ cam: cam sen (gọi là liên cam); cam vú (nhũ cam) da sần mà vị rất ngon; cam chanh (đắng cam) da mỏng và mỡ, vừa chua vừa ngọt; cam sành (sinh cam) da dầy vị chua; cam mật (mật cam) da mỏng vị ngọt; cam giấy (chỉ cam) da rất mỏng, sắc hồng trông đẹp mã vị chua…".
1.2.1.2. Tình hình sản xuất, tiêu thụ cam ở Việt Nam a) Tình hình sản xuất
Nhìn chung cam cũng như nghề trồng cam ở nước ta đã có từ lâu đời nay. Tuy nhiên phải đến đầu thế kỷ XIX (trong thời kỳ thuộc Pháp thuộc 1884 - 1945), nghề trồng cây ăn quả nói chung và cam nói riêng mới được phát triển. Một số trạm nghiên cứu cây ăn quả được thành lập ở các tỉnh như: trạm Vân Du (Thanh Hóa), trạm Phủ Quỳ (Nghệ An), Đầm Lô (Hà Tĩnh)… vừa nghiên cứu các cây ăn quả trong nước, vừa nghiên cứu nhập nội các giống cây ăn quả ôn đới và á nhiệt đới.
Có thể nói nghề trồng cây ăn quả của Việt Nam nói chung và cam nói riêng được phát triển một bước so với tất cả các thời kỳ trước đây là từ sau năm 1960. Những nông trường chuyên trồng cam quýt đầu tiên ra đời ở miền Bắc với diện tích 223 ha (1960) đến năm 1965 đã có trên 1.600 ha và sản
lượng 1.600 tấn, trong đó xuất khẩu 1.280 tấn. Năm 1975 diện tích phát triển tới 2.900 ha, sản lượng đạt 14.600 tấn, xuất khẩu 11.700 tấn.
Sau ngày miền Nam giải phóng từ năm 1976 đến 1984 đã có 27 nông trường cam quýt, với diện tích xấp xỉ 3.500 ha. Sản lượng năm cao nhất (1976) đạt 22.236 tấn, trong đó xuất khẩu 20.916 tấn.. Do vậy sau năm 1985 mặc dù diện tích và sản lượng cam ở các nông trường quốc doanh giảm đi, song tổng diện tích và sản lượng cam của cả nước vẫn tăng. Năm 1985 diện tích cam cả nước là 17.026 ha, năm 1990 tăng và đạt 19.062 ha trong đó có 14.499 ha cho sản phẩm với sản lượng 119.238 tấn. Từ năm 1990 - 1995 mức sản xuất cam quýt tăng nhanh mặc dù gặp nhiều khó khăn do thời tiết và khí hậu, sâu bệnh phá hại. Theo niên giám thống kê năm 1994 và ước tính, diện tích trồng cam quýt của cả nước khoảng 60.000 ha, sản lượng gần 200.000 tấn.
Là nơi xuất sứ của các giống cam trên thế giới, vì vậy trên khắp đất nước ta từ vùng đồng bằng đến vùng trung du miền núi tỉnh nào cũng có thể trồng được cam. Tuy nhiên do ưu thế của từng địa phương về điều kiện tự nhiên khí hậu đất đai khác nhau mà cam được trồng tập trung nhiều hay ít. Có thể dễ nhận thấy có 3 vùng trồng cam lớn ở nước ta là: vùng Đồng bằng sông Cửu Long, vùng miền núi các tỉnh phía Bắc và vùng khu IV cũ.
- Vùng đồng bằng sông Cửu Long có những ưu thế đáng kể so với các vùng khác trong nước, đặc biệt là chế độ nhiệt cao và ôn hòa trong suốt năm, tần suất thiên tai ở đây cũng thấp so với các vùng khác trong nước. Chính vì những ưu thế trên, vùng này có nhiều điều kiện thuận lợi phát triển nông nghiệp một cách toàn diện, trong đó sản xuất quả có múi (cam) là một trong những nghề được phát triển sớm nhất và chiếm tỷ trọng lớn nhất so với cả nước hiện nay. Theo tổng cục Thống kê (1994) diện tích cam quýt ở vùng Đồng bằng sông Cửu Long là 35.000 ha, chiếm 57,86% diện tích cam quýt cả nước và sản lượng đạt 124.548 tấn, chiếm 76,04%.
- Vùng miền núi phía Bắc: Nhìn chung điều kiện tự nhiên, khí hậu, đất đai các tỉnh miền núi phía Bắc thích hợp với trồng cây ăn quả có múi. Trên thực tế cam đã là một cây trồng phổ biến ở các tỉnh miền núi phía Bắc, chúng thường được trồng ở những vùng ven các sông, suối như sông Hồng, sông Lô, sông Gâm, sông Thương, sông Chảy… có khi được trồng thành từng vùng tập trung 300, 500 hoặc trên 1.000 ha như ở Bắc Sơn (Lạng Sơn), Hàm Yên, Chiêm Hóa (Tuyên Quang), Bắc Quang, Vị Xuyên (Hà Giang)… Ở những vùng trên cam đã trở thành nguồn thu nhập chủ yếu của nhân dân, mang lại hiệu quả kinh tế cao nhất so với bất cứ loại cây nào khác trên cùng một loại đất. Đặc biệt ở vùng núi phía Bắc là nơi chứa đựng tập đoàn giống cam phong phú và đa dạng.
- Vùng khu IV cũ: khu IV cũ gồm các tỉnh Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Tĩnh. Diện tích cam của vùng này năm 1985 có khoảng 3.357 ha, nhưng đến năm 1990 chỉ còn lại 2.597 ha. Ở Hà Tĩnh cam trồng rải rác ở các hộ gia đình miền núi Hương Sơn và Hương Khê với diện tích khoảng 200 ha, chủ yếu là giống cam bù chín rất muộn, khoảng tháng 2,3 dương lịch. Ở Thanh Hóa tổng diện tích có khoảng 852 ha tập trung chủ yếu ở nông trường: Thống Nhất, Vân Du, Thạch Quảng, Hà Trung… Trọng điểm trồng cam ở khu IV cũ là Phủ Quỳ (Nghệ An) gồm một cụm các nông trường chuyên trồng cam với diện tích năm 1985 khoảng 1.350 ha, năm 1990 là 1.600 ha.
b) Tình hình tiêu thụ
Nhìn chung, tập quán tiêu thụ quả của nhân dân ta từ xưa đã thành truyền thống. Quả là nhu cầu tiêu dùng hàng ngày của dân đô thị. Trong các ngày giỗ chạp, ngày hội, ngày tết, thăm hỏi lẫn nhau… nhân dân cũng dùng đến quả tươi, với mức sản xuất hiện tại mới đạt mức 48 kg quả các loại bình quân cho 1 đầu người. Mặt khác, phát triển của quả có múi (trong đó có cam) ở nước ta là phục vụ cho nhu cầu tiêu dùng trong nước là chủ yếu và là một
phần dùng cho xuất khẩu. Trong những năm trước mắt xuất khẩu quả có múi là bưởi, cam. Kế hoạch 2000 - 2010 là 30 ngàn tấn bưởi sản phẩm tươi, 15 ngàn tấn cam tươi và 35 ngàn tấn nước đồ hộp (Đề án phát triển rau quả, hoa và cây cảnh thời kỳ 1999 - 2010 của Bộ Nông nghiệp và phát triển Nông thôn - Hà Nội, tháng 4 - 1999).
Hiện nay với trên 80 triệu dân mức tiêu thụ đang có xu hướng tăng lên. Điều tra tiêu dùng riêng về quả ở thành phố Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh năm 2014 đã lên tới trên 950 nghìn tấn/năm quả tươi các loại.
1.2.1.3. Tình hình sản xuất, tiêu thụ cam trên thế giới a) Tình hình sản xuất
Đối với thế giới, trong suốt mấy thế kỷ qua, ngành sản xuất cam quýt trên thế giới không ngừng tăng nhanh và mức tiêu thụ quả của thị trường thế giới cũng ngày một cao hơn do trồng cam quýt chóng được thu hoạch và lãi suất luôn luôn cao. Hiện trên thế giới có khoảng 75 nước trồng cam quýt với diện tích và sản lượng tăng đáng kể. Theo thông báo của FAO (Tổ chức Nông lương thực thế giới), sản lượng các loại cam trên thị trường thế giới năm 2014 là 82,84 triệu tấn.
Bảng 1.1. Sản lượng cam của 10 nước sản xuất nhiều nhất thế giới năm 2014
Đơn vị tính: Tấn
TT Tên nước Sản lượng
1 Braxin 19.256.500
2 Mỹ 12.729.900
3 Mêhicô 4.969.810
4 Ấn Độ 4.100.000
6 Italia 3.064.099 7 Trung Quốc 2.977.575 8 Iran 2.900.000 9 Ai Cập 1.950.000 10 Thổ Nhĩ Kỳ 1.780.000 Nguồn: www.vinanet.com.vn
Trong khoảng 30 năm từ 1984 đến 2014, lượng sản xuất cam đã tăng trưởng 112,5%.
Bảng 1.2. Sản lượng cam thế giới qua các thời kỳ
Đơn vị tính: Tấn
Thời kỳ 1984 Thời kỳ 1994 Thời kỳ 2004 Thời kỳ 2014
38.979.349 54.733.848 62.814.424 82.835.429
Nguồn: www.vinanet.com.vn b. Tình hình tiêu thụ
Tình hình tiêu thụ cam trên thế giới được thể hiện qua tình hình xuất, nhập khẩu cam. Cũng theo FAO, tình hình xuất nhập khẩu cam trên thế giới năm 2014 như sau:
Bảng 1.3. Tình hình xuất nhập khẩu cam trên thế giới năm 2014
Khu vực
Nhập khẩu Xuất khẩu
Số lượng (1.000 tấn) Thành tiền (Triệu USD) Số lượng (1.000 tấn) Thành tiền (Triệu USD) Toàn thế giới Trong đó: 8.528,2 4.595,3 7.625,9 5.224,2 Châu Phi 26,6 10,2 1.566,9 604,1 Bắc Mỹ 566,5 364,8 876,7 492,2
Nam Mỹ 56,9 13,2 443,4 177,2
Châu Á 1.594,9 887,4 544,8 442,7
Châu Âu 6.286,2 3.319,7 4.194,0 3.508,1
Nguồn: www.vinanet.com.vn
Bảng 1.3 cho thấy Châu Âu là khu vực xuất khẩu cũng như nhập khẩu cam nhiều nhất. Châu Phi và Nam Mỹ là 2 khu vực có lượng cam xuất khẩu hàng năm trên dưới 1 triệu tấn.