Phần 4 Kết quả và thảo luận
4.3. Kết quả mổ khảo sát gà thí nghiệm ở 18 tuần tuổi
Năng suất thịt gà là chỉ tiêu rất quan trọng để đánh giá sức sản xuất thịt của gia cầm. Có rất nhiều yếu tố khác nhau ảnh hưởng đến năng suất thịt như: giống, tuổi giết thịt, chế độ nuôi dưỡng, chăm sóc, chất lượng thức ăn… Một trong các yếu tố ảnh hưởng tới năng suất thịt là chất lượng của thức ăn. Sau khi kết thúc TN
ở 18 tuần tuổi, chúng tôi tiến hành mổ khảo sát để đánh giá chất lượng thịt. Chọn ngẫu nhiên mỗi lô 3 mái , gà được chọn có khối lượng gần với khối lượng trung bình của toàn đàn. Kết quả được trình bày ở bảng 4.13.
Tại thời điểm giết mổ lúc 18 tuần tuổi khối lượng gà trung bình ở lô TN2 đạt 2065,03 g, lô TN1 đạt 2015,02 g và lô ĐC là 1997,50 g.
Bảng 4.13. Kết quả mổ khảo sát gà thí nghiệm ở 18 tuần tuổi (n=3)
Chỉ tiêu ĐVT Lô ĐC Lô TN1 Lô TN2
Khối lượng sống g/con 1997,50 ± 12,50 2015,02±15,01 2065,03 ± 15,02 Khối lượng thân thịt g/con 1335,02 ± 5,02 1351,53 ± 16,5 1355,00 ± 13,10 Khối lượng thịt lườn g/con 152,51 ± 0,52 154,04 ± 6,07 159,10 ± 1,08 Khối lượng thịt đùi g/con 215,05 ± 1,02 217,00 ± 3,05 219,10 ± 3,19 Khối lượng mỡ bụng g/con 31,75 ± 1,18 30,00 ± 1,93 30,50 ± 1,65
Tỷ lệ thân thịt % 66,84 ± 0,11 67,07± 0,18 65,62 ± 0,15
Tỷ lệ thịt lườn % 11,42 ± 0,12 11,39 ± 0,39 11,73 ± 0,22
Tỷ lệ thịt đùi % 16,10 ± 0,11 16,06 ± 0,36 16,16 ± 0,42
Tỷ lệ mỡ bụng % 2,35 ± 0,04 2,24 ± 0,03 2,27 ± 0,05
Màu da gà Đơn vị 7,00 ± 0,28 8,00 ± 0,32 8,00 ± 0,30
Các chỉ tiêu như tỷ lệ thân thịt, tỉ lệ thịt lườn, tỷ lệ thịt đùi của ba lô thí nghiệm tương đương nhau và sai khác không có ý nghĩa thống kê (p>0,05). Riêng chỉ tiêu về màu sắc da gà có sự chênh lệch giữa lô ĐC với lô có bổ sung ngô mầm và thóc mầm. Cụ thể màu da gà ở lô ĐC là 7, lô TN1 và TN2 bằng nhau và bằng 8. Như vậy, việc bổ sung 5% thóc mầm và 10% ngô mầm trong khẩu phần thức ăn không ảnh hưởng đến chất lượng thịt gia cầm.