Phần 2 Tổng quan tài liệu
2.3.1. Thực trạng về tình hình ngộ độc thực phẩm
•Trên thế giới
Lịch sử y học thế giới đã ghi nhận nhiều vụ dịch bệnh do vi khuẩn gây ra những tổn thất nghiêm trọng đến sức khoẻ con người và thiệt hại nặng nề về kinh tế. Cùng với xu hướng phát triển của xã hội và toàn cầu hóa, bệnh truyền qua thực phẩm và ngộ độc thực phẩm đang đứng trước nhiều thách thức mới, diễn biến mới về cả tính chất, mức độ và phạm vi ảnh hưởng (Havelaar et al., 2009).
Ở hầu hết các quốc gia, động vật và sản phẩm động vật dùng làm thức ăn là nguồn lây nhiễm vi khuẩn gây bệnh chính sang người. Theo thống kê của tổ chức Y tế thế giới (WHO), hàng năm thế giới có khoảng 1400 triệu trẻ em bị tiêu chảy trong đó có khoảng 980 triệu trẻ em chiếm khoảng 70% các trường hợp do nhiễm vi khuẩn đường ăn uống. Theo Wall et al. (1998), giai đoạn 1992 - 1996 tại Anh và xứ Wales đã xảy ra 2.877 vụ ngộ độc mà nguyên nhân là vi khuẩn, nhiễm bệnh cho 26.722 người, trong đó 9.160 người phải nằm viện và 52 trường hợp tử vong. Theo
Trung tâm phòng ngừa và kiểm soát bệnh tật Hoa Kỳ (CDC), tại Mỹ hàng năm có 76 triệu ca ngộ độc thực phẩm khiến 325.000 người phải nhập viện và 5.000 người chết. Năm 2006, Mỹ đã từng chi trả khoảng 7,7 tỷ USD cho việc điều trị bệnh nhân ngộ độc thức ăn bị nhiễm khuẩn năm 2006 (Sande, 2007). Năm 2015, tại một công ty chế biến thịt gà SANDA Grout ở Tây Ban Nha có 27000 người bị ngộ độc sau khi ăn sản phẩm của công ty bị nhiễm khuẩn (HACCP.Dairynew.com). Tại các nước phát triển khác như EU, Hà Lan, Nga, Trung Quốc, Hàn Quốc, ... có hàng nghìn trường hợp bị ngộ độc thực phẩm mỗi năm, tiêu tốn hàng ngàn tỷ USD cho việc ngăn chặn nhiễm độc thực phẩm (DeWaal et al., 2005).
Theo WHO (2008), tình trạng ngộ độc thực phẩm diễn ra phổ biến và trầm trọng hơn ở các nước đang phát triển. Ở khu vực Châu Phi, ước tính mỗi năm có khoảng 800.000 trẻ em tử vong do tiêu chảy (DeWaal et al., 2005). Trung bình mỗi năm, Thái Lan có 1 triệu trường hợp bị tiêu chảy, riêng trong năm 2003 có tới 956.313 trường hợp bị tiêu chảy cấp, 23.113 ca bị bệnh lỵ, 126.185 ca ngộ độc thực phẩm. Trong 9 tháng đầu năm 2007, ở Malaysia có 11.226 ca ngộ độc thực phẩm, tăng 100% so với cùng kỳ năm trước. Tại Ấn Độ, 400 nghìn trẻ em bị tử vong do tiêu chảy mỗi năm (DeWaal et al., 2005).
•Tại Việt Nam
Việt Nam, với đặc điểm khí hậu nhiệt đới gió mùa nóng, ẩm. Thêm vào đó là một nước đang phát triển, dân cư đông đúc với khoảng 95 triệu người. Hiện nay, vấn đề ngộ độc thực phẩm vẫn đang xảy ra ở hầu hết các địa phương, trong đó số người ngộ độc thực phẩm nguồn gốc động vật ngày càng gia tăng. Tính từ năm 2000 đến năm 2006, trong các nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm tại Việt Nam, ngộ độc do vi sinh vật chiếm tỉ lệ cao nhất, đỉnh điểm năm 2001 là 73,30% (Báo cáo của Chính phủ về việc quản lý chất lượng Vệ sinh An toàn Thực phẩm năm 2009). Do chạy theo lợi nhuận kinh tế nên các nhà sản xuất đã bỏ qua vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm coi thường sức khỏe người tiêu dùng. Thêm vào đó là sự kiểm soát thiếu chặt chẽ các sản phẩm, kỹ thuật bảo quản, vận chuyển, chế biến... không đạt tiêu chuẩn vệ sinh đó là mối nguy đến sức khỏe, tinh thần người tiêu dùng. Suy rộng ra còn là nguy hại lớn đến kinh tế, văn hóa, chính trị, an ninh của quốc gia.
Ngộ độc thực phẩm nói chung đang trở thành vấn đề nóng hổi trên thế giới, trong đó vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm tại Việt Nam là điểm nóng được Chính phủ, cơ quan nhà nước, các ban ngành liên quan và cộng đồng người tiêu
dùng hiện quan tâm, theo dõi. Tuy nhiên, với điều kiện nước ta còn nhiều khó khăn nên vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm vẫn chưa được quan tâm đúng mức.
Bảng 2.3. Tình trạng ngộ độc thực phẩm ở Việt Nam
(từ năm 2010 đến năm 2016)
Năm Số vụ ngộ độc Số người mắc Số người tử vong Tỷ lệ tử vong (%) 2010 145 3584 41 1,10 2011 144 4304 53 1,20 2012 139 5564 49 0,90 2013 116 3020 25 0,80 2014 205 7828 61 0,78 2015 147 5026 33 0,66 2016 132 4676 41 0,88 Nguồn: Bộ Y tế (2016)