Các địa danh Diện tích
(m2)
Năng suất sinh lượng (kg/m2) Mùa vụ (tháng) Quảng Nam – Đà Nẵng 190.000 2 – 7 3-4-5 Bình Định 42.750 2.5 3-4-5 Khánh Hòa 2.000.000 5.5 3-4-5 Ninh Thuận 1.500.000 7 3-4-5
Vùng biển Khánh Hịa có diện tích rong Mơ mọc cao nhất, tổng diện tích lên đến 2 000 000m2, sinh lượng khá cao có thể lên tới hơn 5,5 kg/m2, trữ lượng có thể khai thác hàng năm ước tính hơn 11 000 tấn rong tươi.
Theo kết quả khảo sát của Bùi Minh Lý (Viện Nghiên cứu và Ứng dụng Cơng nghệ Nha Trang) cho thấy rong Mơ là lồi chiếm ưu thế nhất ở các khu vực với trữ lượng chiếm 98% tổng trữ lượng của các bãi rong, mật độ cây trung bình 43,8 ± 20,2 cây/m2 và sinh lượng trung bình đạt 456 ± 642g khơ/m2. Diện tích phân bố rong Mơ tại Khánh Hịa ước tính là 1 167 33 ha, trữ lượng 7 30212 tấn khô/năm, tập trung ở 4 khu vực chính: Vịnh Vân Phong, đầm Nha Phu, vịnh Nha Trang, vịnh Cam Ranh. Số lượng loài ưu thế tạo nên sinh lượng lớn ở các điểm khảo sát là 21 lồi. Trong đó có lồi Sagarssum mcclurei có tần suất xuất hiện cao trên 95%, thường thấy ở phần lớn các bãi triều ven bờ với độ sâu từ 1 đến 6m.
2.4.3. Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của rong Mơ
Rong mơ chứa 10-15% muối vô cơ (trong đó có nhiều iod 0,05-0,25%, asen, kali), 0,2-0,6% lipid, 5-15% protein và rất nhiều algin hay acid alginic.
Hàm lượng protein trong rong Mơ không cao, chỉ từ 5-15% so với trọng lượng khô. Lượng protein này không chỉ phụ thuộc vào lồi mà cịn phụ thuộc vào quá trình phát triển của cá thể, điều kiện sống của rong, cách phơi sấy, bảo quản rong nguyên liệu, Rong mơ chứa 17 loại axit amin thiết yếu. Vì vậy protein của rong mơ có tính dinh dưỡng cao hơn các protein của các cây trồng trên cạn.
Hàm lượng lipid chỉ chiếm một phần nhỏ so với các chất hữu cơ khác có trong rong. Rong mơ có tới 28 loại axit béo chủ yếu là axit palmitic, axit linoleic, axit oleic với khoảng 0,2-0,6% so với trọng lượng khô.
Thành phần quan trọng nhất trong rong là các gluxid, gồm nhóm monosaccarid và polysaccarid. Nhóm monosaccarrid gồm các đường đơn với tỷ lệ khác nhau như mannitol, galactose, manose, xylose...nhóm polysaccarid gồm có alginat, laminaran, fucoidan, cellulose...trong đó thành phần hoá học quan trọng nhất là alginat, Laminarin chiếm 10-15%, có khi tới 43%; fucoidan chiếm khoảng 4%, có khi tới 20%. Dạng chủ yếu của alginat trong rong là các sợi calci và magie alginat không tan, giúp tạo độ rắn chắc cho tế bào. Phần nhầy vơ định hình bao quanh dạng sợi chủ yếu là alginat tan trong nước hoặc fucoidan. Hàm lượng alginat trong rong chiếm khoảng 19-44%. So với hàm lượng của các loài rong nâu trên thế giới thì hàm lượng này của rong mơ Việt Nam khá cao.
Các chất khống có mặt trong rong với tỷ lệ tùy thuộc vào từng loài, nơi phân bố và giai đoạn phát triển. Tổng lượng khống theo trọng lượng khơ dao
động từ 20-40%. Ngoài các nguyên tố phổ biến như K, Na, Ca, Mg... rong mơ Việt Nam cũng có khả năng tích tụ ngun tố stronti khá cao. Hàm lượng iod khoảng 0,05-0,25%. Ngồi ra cịn có chất diệp lục và một số chất khác.
Giá trị dinh dưỡng của rong mơ là cung cấp đầy đủ các khoáng chất đặc biệt là các nguyên tố vi lượng, các acid amin cần thiết cho cơ thể, các loại vitamin, các carbohydrate đặc trưng và các hoạt chất sinh học có lợi cho cơ thể, đồng thời có khả năng phịng và trị bệnh. Theo số liệu nghiên cứu của Nhật Bản trong rong mơ có chứa các vitamin sau đây (miligam %): tiền vitamin A (caroten)-1,1; A – 622; B1 – 0,53; B2 – 0,41; acid nicotin- 1,6; acid folic – 0,14; B12 – 0,0033 và ascorbic – 28. Rong mơ có hàm lượng lipid rất thấp (ít hơn 2%). Nhưng acid licozopentae khá cao tới 20 ÷ 25% tổng số lượng các acid béo, trong rong biển cịn tìm thấy nhiều fucosterol và nhiều nguyên tố vi lượng khác. Trong rong mơ có chứa nhiều Iod hữu cơ rất có giá trị trong y học.
2.4.4. Ứng dụng của rong mơ
Các sản phẩm hữu cơ từ rong mơ ngày nay được sử dụng hết sức rộng rãi trong các ngành như: thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm, công nghiệp dệt, nông nghiệp. công nghệ sinh học và nghiên cứu khoa học.
Các polysaccharide từ rong mơ được coi là những hợp chất hữu cơ không thể thay thế trong nhiều lĩnh vực công nghiệp khi được sử dụng như chất tạo đông. làm đặc. chất ổn nhũ và chất ổn định. Giá trị công nghiệp của rong mơ là cung cấp các chất keo rong quan trọng như: Agar, Alginate, Carrageenan. Fucryllanzan… dùng cho thực phẩm và nhiều ngành công nghiệp khác. Khoảng 20% sản lượng rong biển Thế giới được dùng để sản xuất các loại keo rong, chế biến thức ăn cho vật ni và làm phân bón, số cịn lại chủ yếu được dùng làm thức ăn cho người (Ohno and Critchley. 1997). Năm 1870 người ta điều chế xà phòng từ các chất K2O. Na2O lấy từ rong biển (rong mơ), phát hiện trong rong mơ có chứa Iod. từ đó người ta dùng nguyên liệu rong mơ để điều chế Iod và được dùng làm thuốc phòng chống và chữa bệnh bướu cổ (Basedow).
2.5. CÁC NGHIÊN CỨU VỀ RONG MƠ Ở VIỆT NAM
Ở nước ta, rong mơ phân bố dọc bờ biển, chủ yếu ở khu vực miền Trung và phía Nam, chúng tập trung chính tại các tỉnh: Quảng Bình, Quảng Trị, Thừa Thiên Huế, Quảng Nam, QuảngNgãi, Bình Định, Phú Yên, Khánh Hịa, Ninh Thuận, Bình Thuận, Vũng Tàu, Kiên Giang.
Khi nghiên cứu về thành phần loài và phân bộ họ rong Mơ tại khu vực ven đảo Hải Vân-Sơn Chà - tỉnh Thừa Thiên Huế, Hồ Thị Thu Hoài và cs. (2012),
thấy rằng, họ rong Mơ (Sargassaceae) có 7 lồi thuộc 2 chi: Sargassum,
Turbinaria chiếm 70% tổng số loài trong ngành rong Nâu. Chi Sargassum có số
lồi phong phú nhất rong họ rong mơ (5 loài) trong khi chi Turbinaria chỉ xác định được 2 lồi, trong đó, rong Mơ xuất hiện đến 8/9 điểm khảo sát. Lồi có tần
xuất xuất hiện cao ở các điểm thu mẫu là Sargassum swartzii,Sargassum
feldmannii là loài chỉ thấy xuất hiện ở vùng biển phía Nam bán đảo. Đa số các điểm khảo sát định lượng rong Mơ đều có độ che phủ từ bậc 4- đến bậc 5, với giá trị trung bình % diện tích che phủ từ 37,5 – 75 % diện tích. Vùng có độ phủ rong Mơ lớn thường tập trung ở vùng giữa phía Bắc bán đảo trong đó vùng biển phía Nam bán đảo và các điểm độ phủ của rong Mơ trở nên nghèo nàn hơn.
Trong số các loài rong biển đã được xác định, ngoài một số lồi có sản lượng thấp (K, cottonii, K, enerme) hoặc có giá trị kinh tế cao (Eucheuma arnoldii và Betaphycus gelatinum, rong Đông) được sử dụng làm thực phẩm (Porphyra, Gelidiella acrosa, Kappaphycus và Gracilaria, Ulva, Caulerpa racemosa…), dược phẩm và chế biến công nghiệp như các loại rong Câu (Gracilaria arcuata, G, tenuistipitata, G, firma, G, salicornia, G, bailiniae, Hydroputia edulis, H, eucheumomatoides, H, divergens, H, ramulosa), nhận thấy rằng, có một số lồi có năng suất cao, sản lượng lớn, phân bố rộng rãi trong tự nhiên ở nhiều vùng biển từ Bắc vào Nam, có tiềm năng lớn mà khơng hoặc ít cạnh tranh với thực phẩm, dược phẩm, cơng nghiệp chế biến có thể thu hoạch, chế biến sử dụng làm thức ăn phục vụ phát triển chăn nuôi nhưrong Mơ (Sargassum Spp).
Theo Nguyễn Hữu Dinh và cs. (1993), ở những vùng biển đáy đá, rong tập trung cao nhất tại phần trên của đới dưới triều, ở đây, các loài ưu thế đều thuộc giống rong Mơ, hình thành những dải hay “rừng” rậm rạp, Rong Mơ sinh trưởng khá tốt, kích thước tới vài ba mét. Trên diện tích một mét vuông mật độ rong Mơ đạt đến 200-300 bụi và cho sản lượng bình quân gần 1,0 kg trọng lượng khô. Trữ lượng chung của rong Mơ thuộc vùng biển nước ta được đánh giá khoảng 30.000 – 35.000 tấn, trong đó riêng lồi Sargassum meclurei chiếm 30% trữ lượng. Nơi có tiềm năng lớn nhất là Quảng Ninh (trên 12.000 tấn) và vùng biển từ Ninh Thuận đến Khánh Hòa -15.000 tấn.
Theo Titlyanov E.A. và cộng sự, biển Việt Nam có thể tìm thấy hơn 50 lồi mơ, trong đó trữ lượng lớn nhất có các lồi S,carpophyllum,S, rassifolium,S,
cristaefolium [= S, duplicatum],S, glaucescens,S,graminifolium, S,
henslowianum,S, mcclurei, S, oligocystum,S, polycystum,S,vachellianum, nguồn
dự trữ lớn nhất của Sargassum tập trung ở phía Bắc ở vịnh Bắc bộ, ở miền Trung và ven bờ biển phía Nam Việt Nam và ở vịnh Thái Lan.
Theo Đặng Thị Diễm Hồng và cs. (2007), rong Mơ loại Sargassummcclurei khai thác tại Bãi Tiên – Nha Trang có hàm lượng các chất dinh dưỡng theo chất khơ như sau: protein khoảng 7,6%, trong đó có mặt 17 axit amin với hàm lượng tổng số là 5804,7 mg/g chất khơ, trong đó, các axit amin thiết yếu như lysine, methionine, threonine, leucine, isoleucine, phenyllalanine, valine… tương ứng là: 346,9; 110,8; 320,7; 546,9; 309,7; 345,8; 378,5 mg/g chất khô.
Hàm lượng các chất dinh dưỡng khác trong rong Mơ Sargassum mcclurei
như lipit thô là 1,2%; carbonhydrat là 39,1%; xơ thơ là 11,5%, bên cạnh đó, lồi rong Mơ này có hàm lượng carotenoid đạt 36,2µg/g chất tươi; hàm lượng vitamin A là 0,96µg/g chất tươi, vitamin C–98,5; niacin và vitamin nhóm B đạt 6,7 µg/g chất tươi.
Rong Mơ cũng rất giàu các nguyên tố khoáng, khoáng tổng số khá cao – đạt 38,1%, trong đó, hàm lượng khoáng đại lượng K, Na, Mg, Ca trong
Sargassummcclurei lần lươt là: 1,25; 1,98; 1,78; 9,76% trong chất khơ, Một số
ngun tố khống vi lượng trong Sargassummcclurei như iod, sắt, và coban với hàm lượng lần lượt là 590,01; 1301,00; 6,52 µg/g chất khơ – là cao nhất trong các loại rong được khảo sát (Ulva reticulata, Caulerpa racemosa, Gelidiella acerosa, Laurencia obtusa, Gracilaria tenuistipitata, Hypnea valentiae, Porphyra crispata,Kappaphycus alvarezii). Hàm lượng các nguyên tố khoáng vi lượng khác như Mn, Zn, Cu và Mo cũng khá cao, lần lượt là: 159,42; 9,76; 33,92; 10,92 và 41,32 µg/g chất khơ.
Khi xác định thành phần hóa học và các hoạt chất sinh học trong rong biển, các nhà khoa học cũng tìm thấy trong rong Mơ Sargassummcclurei chứa lượng lớn Chlorophyll a, b và c với hàm lượng lần lượt là 170,0; 39,7 và 31,9 µg/g chất tươi.
Về phương diện sử dụng, hiện nay ở nước ta chưa có các thống kê và số liệu chính xác về tình hình khai thác, sử dụng rong mơ. Nhiều vùng ven biển, rong thường được khai thác và dùng làm phân bón cho các lồi cây như thuốc lá,
Sau khi khảo sát tình hình sử dụng rong của cư dân ở các vùng ven biển, hải đảo nước ta. Nguyễn Văn Tiến (1994) nhận định: việc sử dụng rong Mơ làm thức ăn gia súc được một số người dân ven biển, hải đảo dùng nhưngđa phần vẫn dùng rong ở dạng tươi làm thức ăn cho gia súc như một nguồn cung cấp khoáng và các nguyên tố vi lượng quan trọng, phụ gia cho thức ăn gia súc.
Việc nghiên cứu rong Mơ làm thức ăn chăn nuôi cũng đã được Viện Chăn nuôi quốc gia bước đầu nghiên cứu, Sau khi được xác định thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng, bột rong Mơ được xếp vào nhóm Bột cỏ trong thức ăn cho lợn và gia cầm, theo đó, bột rong Mơ có 83,5% chất khơ, với 5,9% protein thơ, lipit thô khá thấp với 0,4%, hàm lượng xơ -10,5%, kết quả nghiên cứu bước đầu cho thấy khoáng tổng số trong bột rong Mơ là khá cao- 32,7% với 3,0% canxi, 0,31% photpho, dẫn xuất không nitơ là 34,0% với mức năng lượng trao đổi 980,8kcal/kg ở gia cầm và 1233 kcal/kg ở lợn (Viện Chăn nuôi Quốc gia. 2001), Tuy nhiên, theo Singh K.S và Panda B. 1988 (Viện Chăn nuôi Quốc gia. 2001) thì các loại bột cỏ như cỏ alfalfa, cỏ hịa thảo, bột lá lạc, bột lá sắn... chỉ nên sử dụng tối đa 5% trong khẩu phần cho gà thịt sinh trưởng.
Về phương diện làm thuốc chữa bệnh, hiện nay cũng chưa có các cơng trình nghiên cứu một cách toàn diện về việc sử dụng rong Mơ làm thuốc mà chỉ có một số hiệu thuốc Đơng y bán rong khơ như một loại dược thảo, theo đó, việc sử dụng cũng khá đơn giản: rong Mơ được ngâm vào nước nóng và uống như trà để chữa bệnh bướu cổ và cung cấp các nguyên tố vi lượng khác.
Về phương diện sử dụng làm nguyên liệu phục vụ công nghiệp, ở nước ta rong Mơ từng được sử dụng để sản xuất alginate sử dụng trong cơng nghiệp dệt, nhuộm, tuy nhiên, do chưa có cơng nghệ tốt nên sản phẩm không đảm bảo chất lượng nên khơng có sức cạnh tranh.
PHẦN 3. NỘIDUNGVÀ PHƯƠNG PHÁPNGHIÊN CỨU
3.1.ĐỐI TƯỢNG, ĐỊA ĐIỂM VÀ THỜI GIAN THÍ NGHIỆM 3.1.1. Đối tượng nghiên cứu 3.1.1. Đối tượng nghiên cứu
- Bột rong mơ được sản xuất từ rong tươi, khai thác từ vùng biển Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa. Sau khi được khai thác từ biển, rong Mơ tươi được rửa bằng nước ngọt và phơi trong giàn có mái che trong một ngày rồi được sấy khô trong buồng sấy ở nhiệt độ 65oC, sau đó được làm nguội và nghiền bột.
- Đàngà mái đẻ trứng thương phẩm thuộc giống Ai Cập từ tuần tuổi thứ 20đến tuần tuổi thứ 36.
3.1.2. Địa điểm nghiên cứu
- Gia trại chăn ni của gia đình ơng Nguyễn Hữu Nghĩa, xã Yên Hậu, Yên Phong, Bắc Ninh.
3.1.3. Thời gian nghiên cứu
Thí nghiệm được tiến hành từ tháng 02/2016 đến tháng 05/2016.
3.2.NỘI DUNG
- Xác định thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của bột rong Mơ khai thác từ vùng biển tỉnh Khánh Hòa.
- Đánh giá hiệu quả sử dụng bột rong Mơ trong khẩu phần của gà đẻ trứng thương phẩm.
Để tiến hành nội dung này chúng tơi tiến hành trên đàn gà thí nghiệm và theo dõi đánh giá các chỉ tiêu: Tỷ lệ đẻ trứng (%), Năng suất trứng (quả/mái) và các chỉ tiêu chất lượng trứng như sau:
+ Khối lượng trứng (g/quả); + Chỉ số hình thái; + Tỷ lệ lịng đỏ (%). + Tỷ lệ lòng trắng (%); + Màu sắc lòng đỏ; + Đơn vị Haugh; + Độ dày vỏ trứng (mm);
+ Tỷ lệ dập, vỡ (%).
+ Tiêu tốn thức ăn trên 10 quả trứng (hoặc trên 1kg trứng) (kg TĂ/10 quả trứng).
3.3. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
3.3.1. Xác định thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của rong Mơ khai thác từ vùng biển các tỉnh miền Trung thác từ vùng biển các tỉnh miền Trung
- Mẫu bột rong Mơ được sản xuất từ rong tươi khai thác được từ tự nhiên trong mùa thu hoạch rong vào tháng 6 đến tháng 7 tại vùng biển tỉnh Khánh Hòa. Phương pháp lấy mẫu theo TCVN 4325 : 2007.
- Tại phịng thí nghiệm, phân tích các mẫu thu thập được để đánh giá thành phần. giá trị dinh dưỡng với các chỉ tiêu sau:
+ Độ ẩm: sử dụng TCVN 4326:2001 (ISO 6496:1999) (Animal feeding stuffs – Determination of moisture and other volatile matter content).
+ Hàm lượng protein thô theo TCVN 4328-1:2007 (ISO 5983-1:2005) - Phương pháp Kjeldahl (Animal feeding stuffs – Determination of nitrogen content and calculation of crude protein content – Part 1: Kjeldahl method).
+ Hàm lượng lipit: theo TCVN 4331:2001 (ISO 6492:1999) (Animal feeding stuffs – Determination of fat content).
+ Hàm lượng xơ thô: theo TCVN 4329:2007 (ISO 6865:2000). Phương pháp có lọc trung gian (Animal feeding stuffs – Determination of crude fibre content – Method with intermediate filtration).
+ Hàm lượng tro thô: theo TCVN 4327:2007 (ISO 5984:2002) (Animal feeding stuffs – Determination of crude ash).
+ Hàm lượng canxi: theo TCVN 1526-1:2007 (ISO 6490-1:1985). Phương pháp chuẩn độ (Animal feeding stuffs – Determination of calcium content – Part 1: Titrimetric method).
+ Hàm lượng phospho: theo TCVN 1525:2001 (ISO 6491:1998). Phương pháp quang phổ (Animal feeding stuffs – Determination of phosphorus content – Spectrometric method).
+ Hàm lượng khoáng vi lượng Fe, Cu, Zn, Mn được phân tích bằng phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử (AAS).
Fe: AAS02 – Base on 152/2009/EEC(v) Cu: AAS09 – Based on 152/2009/EEC(v)
Zn: AAS11 – Based on 152/2009/EEC(v) Mn:AAS10 – Based on 152/2009/EEC(v)
+ Xác định hàm lượng các axit amin trong bột rong Mơ bằng phương pháp sắc ký lỏng cao áp (HPLC). H.HD.QT.046.
3.3.2. Đánh giá hiệu quả sử dụng bột rong Mơ trong khẩu phần của gà đẻ trứng thương phẩm. trứng thương phẩm.
3.3.2.1. Phương pháp xác định các chỉ tiêu theo dõi