Phần 4 Kết quả và thảo luận
4.2. Đánh giá hiệu quả sử dụng bột rong mơ trong khẩu phần của gà
4.2.4. Một số chỉ tiêu về chất lượng trứng
Để đánh giá sức sản xuất trứng của gà cũng như các loại gia cầm khác thì các chỉ tiêu chất lượng trứng thường được quan tâm, bởi vì nó khơng chỉ mang ý nghĩa giống mà còn là giá trị thực phẩm. Cùng năng suất trứng, nhưng nếu chất lượng của nhóm nào tốt hơn, sẽ biểu thị có năng suất cao hơn về giá trị làm giống cũng như giá trị thực phẩm.
Làm thế nào để trứng bán ra không những được người tiêu dùng chấp nhận mà còn bán được với giá thành cao là điều mà người chăn nuôi hết sức coi trọng. Để làm được điều này trứng thương phẩm cần phải có chất lượng tốt. Chất lượng trứng phụ thuộc vào nhiều yếu tố như dòng, giống gia cầm, điều kiện ni dưỡng, chăm sóc… trong đó thức ăn là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng trứng.
Để đánh giá chất lượng trứng, chúng tôi tiến hành khảo sát trứng ở tuần tuổi thứ 30. Khảo sát 120 quả trứng, chọn mỗi lô ngẫu nhiên 30 quả trứng để đánh giá một số chỉ tiêu chất lượng trứng. Chọn trứng có khối lượng dao động quanh khối lượng trung bình của giống, tránh những quả dập vỡ, dị hình, dị dạng. Trứng khảo sát khơng q 48h kể từ khi đẻ ra.
Kết quả khảo sát đánh giá chất lượng trứng ở lô đối chứng được thể hiện ở bảng 4.6.
Kết quả ở bảng 4.6 cho thấy TB khối lượng long đỏ của lô TN1 là 14,39 g, cao nhất là TN2 14,48 g và thấp thất là lô ĐC 14,30 g.
Tỷ lệ lịng đỏ của các lơ TN đêu cao là 33,28%; 33,34%; 33,37% kết quả này cao hơn với công bố của Đặng Thái Hải (2007); Nguyễn Thị Mai và cs. (2009).
Bảng 4.6. Một số chỉ tiêu chất lượng trứng gà thí nghiệm(n=30) Chỉ tiêu Đơn vị ĐC TN1 TN2 TN3 Chỉ tiêu Đơn vị ĐC TN1 TN2 TN3 Khối lượng lòng đỏ g 14,30 ±0,43 14,39 ±0,43 14,48 ±0,44 14,37 ±0,43 Tỷ lệ lòng đỏ % 33,28 33,34 33,37 33,32 Chỉ số hình dạng - 1,28 ± 0,03 1,28±0,04 1,28±0,03 1,28±0,03 Chỉ số lòng đỏ - 0,452± 0,006 0,452± 0,007 0,453± 0,006 0,452± 0,006 Độ dày vỏ mm 0,346b ± 0,006 0,346ab±0,007 0,349ab±0,004 0,350a±0,005 Đơn vị Haugh Hu 87,42± 0,91 87,74 ±086 88,12± 0,84 87,59± 0,67 Màu sắc lòng đỏ 9,47b±0,78 10,87a±0,78 11,33a±0,71 11,17a±0,65
Ghi chú: các giá trị trong cùng một hàng không mang chữ cái giống nhau thì sai khác có ý nghĩa thống kê (P<0,05)
Chỉ số lịng đỏ của lơ ĐC, TN1 và TN3 tương đương nhau đạt 0,452, riêng lô TN2 cao hơn đạt 0,453. Cả 4 lơ TN đều có đơn vị Haugh rất tốt đạt 87,42-88,12 (Hu). Theo (Nguyễn Huy Đạt và Vũ Đài, 1989) trích theo Ngô Giản Luyện,1994. Kết quả nghiên cứu trên 10 đời gà Leghorn cho biết đơn vị Hu từ 82 - 89, thì kết quả của chúng tơi cũng tương đương, hay theo kết quả nghiên cứu của Nguyễn Huy Đạt và cs. (2004) gà Ri có chỉ số Hu là 83,5 thấp hơn so với kết quả nghiên cứu trong đề tài, cịn gà Ai Cập có chỉ số Hu là tương đương với kết quả nghiên cứu.
Trong khi đó màu của lịng đỏ có mức trung bình là 10,87 điểm, cao nhất cũng là 11,33 điểm và thấp nhất cũng là 9,47 điểm. Màu sắc long có sự sai khác giữa lơ ĐC với lô TN1, TN2 và TN3 sự sai khác này mang ý nghĩa thống kê(P<0,05).