Để tìm hiểu các loại rau nhiễm những mầm bệnh KST nào chúng tôi đã xét nghiệm tìm trứng và ấu trùng giun sán kết quả trình bầy ở bảng 4.2.
Kết quả từ bảng 4.2 cho thấy:
Về cơ cấu mầm bệnh trong các loại rau sống nói chung cao nhất là tỷ lệ nhiễm trứng giun tròn (50,2%) và thấp nhất là ấu trùng sán lá (4,3%). Kết quả
này phù hợp với nghiên cứu của Lê Thị Ngọc Kim và cs. (2007) tỷ lệ nhiễm ấu trùng giun là cao nhất 78,9%. Kết quả nghiên cứu của Đinh Thị Thanh Mai (2011) trong các mầm bệnh giun sán thì ấu trùng giun nhiễm với tỷ lệ cao nhất là 28,30% tính chung cho 1254 mẫu rau và quả.
Bảng 4.2. Tỷ lệ nhiễm từng loại mầm bệnh ký sinh trùng trên từng loại rau
Loại rau Loại mầm bệnh ký sinh trùng Â/T giun Trứng giun đũa lợn hoặc người Trứng giun đũa chó Trứng giun móc chó hoặc người Â/T sán lá (+) % (+) % (+) % (+) % (+) % Rau muống nước 25 45,5 9 16,4 0 0 4 7,3 3 5,50 Rau cải 37 43,0 19 22,1 32 41,02 10 11,6 0 0,00 Rau cần 34 50,0 15 23,4 0 0 4 6,3 3 4,7 Xà lách 37 62,7 9 15,3 19 24,35 4 6,8 0 0,00 Cải xoong 30 49,2 12 19,7 0 0 5 8,2 3 4,90 Tổng 163 41,79 64 16,41 51 13,07 27 6,92 14 3,50
Ghi chú: Â/T là ấu trùng
Kết quả ở bảng 4.2 cho thấy:
- Trong 5 loại rau nghiên cứu, đều phát hiện các mầm bệnh ký sinh trùng. - Mầm bệnh được phát hiện nhiều nhất là ấu trùng giun, chiếm tỷ lệ 41,79% (163 mẫu rau được kiểm tra có ấu trùng giun).
- Có 14 mẫu rau được kiểm tra có nhiễm nang ấu sán lá (gồm rau muống nước, rau cần và cải xoong), chiếm tỷ lệ 3,5%.
Rau sống nhiễm trứng giun móc là 27/390 mẫu rau (6,92%). Tỷ lệ nhiễm trứng giun đũa lợn hoặc người là 16,41%. Tỷ lệ nhiễm giun móc thấp hơn giun đũa phù hợp với kết quả của Trần Thị Hồng (2007) là 11,1% trong 90 mẫu rau xét nghiệm, nhưng lại thấp hơn tỷ lệ nhiễm trứng giun móc trên rau mà một số tác giả đã báo cáo: Lê Thị Ngọc Kim và cs. (2007) 25%, Lê Thị Tuyết (2005) 17,8%, Hương Huế và cs. (2009) 43,67%. Như vậy rau xanh ở Hà Nam nhiễm trứng giun móc không nhiều nhưng ấu trùng loại này có thể xâm nhập qua da, vì vậy không chỉ nguy hiểm với người ăn rau sống mà ngay cả người trồng và bán rau cũng có nguy cơ bị nhiễm bệnh.