3.2.1.1. Phương pháp chọn điểm nghiên cứu
Toàn huyện Yên Khánh có 18 xã và 1 thị trấn, các xã hiện nay đều có hộ nông dân chăn nuôi lợn thịt.
Dựa vào bảng 3.5 ta thấy trong năm 2015 có 3 xã có quy mô đàn lợn nhiều nhất là Thị trấn Yên Ninh, Khánh Hòa, Khánh Nhạc. Vì vậy trong quá trình thực hiện đề tài, tôi tiến hành chọn 3 xã trên để tiến hành nghiên cứu.
3.2.1.2. Thu thập số liệu và tài liệu thứ cấp
Được thu thập bằng phương pháp tổng hợp tài liệu. Nguồn số liệu được thu thập từ các nguồn khác nhau như: UBND huyện Yên Khánh, Chi cục Thống kê huyện, thư viện Học viện Nông nghiệp Việt Nam và một số tài liệu về chuỗi cung ứng của nước ngoài, một số sách, báo, tạp chí, internet...
3.2.1.3. Thu thập số liệu và dữ liệu sơ cấp
Số liệu sơ cấp được thu thập từ các mẫu đại diện cho các hộ chăn nuôi, thương lái, cơ sở giết mổ và người bán lẻ tại chợ. Nguồn số liệu được điều tra phỏng vấn trực tiếp dựa vào những bảng câu hỏi đã được chuẩn bị trước, bằng phương pháp điều tra thống kê ngẫu nhiên từ các tác nhân.
Để nghiên cứu các tác nhân chăn nuôi lợn thịt, chúng tôi điều tra chọn mẫu 60 hộ chăn nuôi theo tiêu chí quy mô chăn nuôi để phân loại các hộ. Cụ thể, hộ chăn nuôi theo quy mô lớn nuôi bình quân từ 50 con/lứa trở lên, hộ chăn nuôi theo quy mô vừa nuôi bình quân từ 30-50 con/lứa, cuối cùng là hộ chăn nuôi theo quy mô nhỏ nuôi dưới 30 con/lứa.
Bảng 3.5. Số lượng các tác nhân điều tra
ĐVT: Hộ
Diễn giải Thị trấn Yên Ninh Khánh Hòa Khánh Nhạc
1. Hộ chăn nuôi
Quy mô lớn 4 3 3
Quy mô vừa 7 7 6
Quy mô nhỏ 10 10 10 2. Thương lái Thương lái lớn 2 0 0 Thương lái nhỏ 0 0 2 3. Người giết mổ Cơ sở giết mổ 2 1 0 Hộ giết mổ nhỏ lẻ 0 0 3 4. Người bán lẻ 4 3 3
Nguồn: Tổng hợp của tác giả (2016)
Đối với tác nhân thương lái, chúng tôi điều tra chọn mẫu 4 hộ theo tiêu chí quy mô để phân loại các hộ, cụ thể thương lái lớn chuyên thu mua của các hộ chăn nuôi theo QMV và QML để xuất đi Hà Nội hoặc Trung Quốc, thương lái nhỏ chỉ thu mua lợn thịt từ các hộ chăn nuôi theo quy mô vừa và nhỏ để tiêu thụ trong huyện. Hiện nay trên địa bàn 3 xã được chọn làm điểm nghiên cứu thì có 4 hộ làm nghề này, trong đó có 2 hộ là thương lái lớn đều ở địa bàn Thị trấn Yên Ninh, còn 2 hộ thương lái nhỏ ở xã Khánh Nhạc, còn xã Khánh Hòa không có thương lái nào.
Đối với tác nhân giết mổ, chúng tôi điều tra chọn mẫu 6 hộ theo tiêu chí quy mô để phân loại. Cụ thể cơ sở giết mổ chuyên thu mua lợn của các hộ chăn nuôi hoặc thương lái về giết mổ sau đó bán lại lợn móc hàm cho các hộ bán lẻ, hộ giết mổ nhỏ lẻ chuyên thu mua lợn của các hộ chăn nuôi về giết mổ rồi trực tiếp bán lẻ tại chợ.
Người bán lẻ là một tác nhân hoạt động linh hoạt nhất khi tham gia chuỗi cung ứng lợn thịt, tác nhân này bán sản phẩm dưới các hình thức là người bán lẻ tại chợ, nhà riêng. Số lượng người bán lẻ phân bố rải rác tại các xã nghiên cứu nên tác giả lựa chọn mẫu 10 người bán lẻ tại ba xã đã chọn.