Sau pha ủ sợi kéo dài khoảng 40-50 ngày, khi hệ sợi bắt đầu bện kết, đưa các bịch nấm đã mọc trắng lên phòng nuôi, tiến hành tưới phun sương để duy trì độ ẩm 80 – 95%, ánh sáng nhẹ (700 – 800 lux), độ thông khí cao. Pha phát triển thể quả: ngày thứ 40-50 thì mầm quả thể bắt đầu hình thành, ngày thứ 55 – 85 thì mầm nấm đang trong giai đoạn tăng trưởng và từ ngày 90- 105 quả thể nấm bắt đầu già, có thể thu hái quả thể. Trong quá trình chăm sóc cần tưới nước dạng phun sương đều đặn, đảm bảo độ ẩm, nhiệt độ, khống chế ánh sáng và tránh gây tổn thương cơ học do ruồi, muỗi, chích hút…. Đặc biệt trong giai đoạn phát triển của thể quả nếu nhiệt độ cao, cường độ ánh sáng mạnh, phòng nuôi có độ thoáng khí kém sẽ gây ức chế sự hình thành và phát triển của quả thể. Vì vậy trong quá trình nuôi trồng nên giữ nhiệt độ thích hợp, tưới nước thường xuyên để tạo độ ẩm luôn cao, thiết kế trại nuôi trồng ở nơi mát mẻ và có độ thông khí cao, chỉ nên cho nấm tiếp xúc với nguồn sáng khuyếch tán có cường độ khoảng 700 – 800 lux, tránh sự xâm nhập của côn trùng hay các tác nhân gây tổn thương cho quả thể nấm.
Theo dõi toàn bộ thời gian quá trình sinh trưởng của các chủng nấm chúng tôi thu được kết quả ở bảng 4.2.
Theo dõi về thời gian xuất hiện mầm quả thể, chúng tôi thu được kết quả ở cột 2, bảng 4.2. Kết quả cho thấy: Chủng nấm GA1 xuất hiện mầm quả thể sớm nhất, thời gian theo dõi được trung bình là 46 ngày sau cấy giống. Tiếp đến là chủng GA10, thời gian xuất hiện mầm quả thể 48 ngày. Chủng GA2 và GA4 có thời gian xuất hiện mầm quả thể lần lượt là 50, 49 ngày. Chủng GA3 có thời gian xuất hiện mầm quả thể chậm nhất, là 51 ngày.
Theo dõi về thời gian quả thể trưởng thành hay thời gian thu hoạch, chúng tôi thu được kết quả ở cột 3 bảng 4.2. Kết quả cho thấy, chủng nấm GA1 có thời gian đạt đến thời kì trưởng thành nhanh nhất so với các chủng giống khác. Do vậy, nó cũng cho thu hoạch sớm hơn các chủng khác, trung bình sau 95 ngày kể từ khi nuôi cấy đã cho thu hoạch. Chủng GA3 có thời gian sinh trưởng dài nhất đạt trung bình sau thời gian là 110 kể từ khi nuôi cấy cho đến khi thu hoạch. Hai chủng GA2, GA4 có thời gian từ khi cấy đến khi thu hoạch giống nhau là 103 ngày. Còn chủng GA10 có thời gian từ khi cấy đến khi thu hoạch là 100 ngày.
Sau khi cắt thu hoạch lần 1, tiến hành chăm sóc như lúc ban đầu để tận thu đợt 2, 3.
Theo dõi thời gian từ khi thu lần 1 đến thời gian thu lần hai chúng tôi thu được kết quả ở cột 4 bảng 4.2.
Bảng 4.2. Thời gian sinh trưởng của các chủng nấm
Chủng nấm
Thời gian hình thành mầm quả
thể (ngày)
Thời gian từ khi cấy đến khi thu hoạch lần 1 (ngày)
Thời gian từ khi thu lần 1 đến khi thu hoạch lần 2 (ngày) GA1 46 95 55 GA2 50 103 57 GA3 51 110 62 GA4 49 103 59 GA10 48 100 55
Kết quả cho thấy, thời gian từ khi thu hoạch lần 1 đến thời gian thu hoạch lần 2 của các giống có sự khác nhau. Tuy thời gian không quá chênh lệch, Giống GA1 và GA10 có thời gian ngắn nhất đạt 55 ngày. Tiếp đến là giống GA2 và giống GA4 lần lượt là 57 đến 59 ngày. Giống có thời gian thu hoạch chậm nhất là giống GA3có thời gian là 62 ngày.
Có thể thấy toàn bộ quá trình sinh trưởng của các giống dao động như sau: giai đoạn ươm sợi kéo dài từ 45 đến 51 ngày tùy từng giống, giai đoạn phát triển quả thể từ 50 đến 60 ngày cho thu hoạch đợt 1, tiếp tục chăm sóc từ 55 đến 62 ngày sau sẽ cho thu hoạch đợt 2.