7. Tổng quan tài liệu nghiên cứu
3.1.2. Xu hƣớng tiêu dùng
Chất lƣợng sản phẩm là sự kết hợp các đặc tính của một sản phẩm, rất cần thiết để đáp ứng kỳ vọng và nhu cầu của khách hàng.
Các tiêu chí đánh giá xu hƣớng hiện nay:
+ Chuỗi tiêu thụ rau, hoa, quả chất lƣợng cao hƣớng tới các đối tƣợng khách hàng có sự hiểu biết và thật sự quan tâm tới các điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
+ Yêu cầu về chất lƣợng sản phẩm: Các chỉ tiêu về vệ sinh an toàn thực phẩm là điều kiện bắt buộc khi tiêu thụ qua chuỗi này. Ngoài ra, các yếu tố về quy cách sản phẩm (kích cỡ, màu sắc ..) cũng là những tiêu chí quan trọng để đánh giá, phân loại và xác định giá cả của sản phẩm.
+ Hình thức mẫu mã sản phẩm: Rau, hoa, quả tiêu thụ qua chuỗi chất lƣợng cao thƣờng đƣợc đóng gói và bảo quản kỹ lƣỡng hơn, có hình thức đẹp hơn và có các thông tin chỉ dẫn về địa chỉ sản xuất và tiêu chuẩn chất lƣợng để ngƣời tiêu dùng dễ nhận biết.
Về xu hƣớng thị trƣờng:
+ Đối với ngƣời tiêu dùng: Với mức độ nhận thức của ngƣời tiêu dùng về an toàn vệ sinh thực phẩm ngày càng cao thì xu hƣớng lựa chọn các sản
phẩm an toàn ngày càng tăng cao, điều đó có nghĩa nhu cầu về rau, hoa, quả an toàn ngày càng tăng.
+ Đối với các cơ quan quản lý nhà nƣớc tại địa bàn tiêu thụ: Hiện nay, nhiều địa phƣơng đã ban hành các quy định xử phạt và cấm nhập vào tỉnh đối với các sản phẩm không đảm bảo an.
Vì vậy xu hƣớng của thị trƣờng tiêu thụ thuận lợi cho việc mở rộng quy mô áp dụng sản xuất rau theo quy trình VietGAP trong thời gian tới.
Để đáp ứng nhu cầu và kỳ vọng về sản phẩm rau, hoa, quả sạch từ phía khách hàng công ty sản xuất phải đảm bảo chất lƣợng sản phẩm, ổn định sản xuất, cung cấp theo đơn đạt hàng của khách hàng, các đơn vị sản xuất tại công ty luôn tuân thủ quy trình sản xuất. Mỗi quy trình tƣơng ứng với từng loại cây trồng điều đƣợc kỹ thuật phụ trách đảm nhận theo chuyên môn. Với việc sản xuất theo quy trình tạo điều kiện cho công ty giữ uy tín với khách hàng về chất lƣợng và độ đồng điều của sản phẩm, đáp ứng đƣợc thị hiếu của khách hàng.
Trồng Thu hoạch Đóng gói
Hình 3.2. Sản phẩm cà chua bi sạch được sản xuất và thu hoạch tại Công ty TNHH SX và DV Thiện Mỹ Kon Tum
- Vùng sản xuất rau, hoa, quả đã đƣợc khảo sát, đánh giá sự phù hợp giữa điều kiện sản xuất các loại rau, hoa, quả xứ lạnh chất lƣợng cao. Trong đó có nhiệt độ từ 18-22oC, độ cao trung bình trên 1.000m so với mực nƣớc biển, cách xa các khu ô nhiễm, khu công nghiệp. Thời tiết khí hậu tại khu vực huyện KonPlông, tỉnh Kon Tum chịu ảnh hƣởng của khí hậu Đông trƣờng sơn do đó thuận lợi cho việc trồng, xử lý trái vụ so với các địa phƣơng khác.
- Công ty đã và đang sử dụng giống F1, giống Obi đã đƣợc xử lý, có ghi đầy đủ xuất xứ đã đƣợc cấp phép kinh doanh tại một số công ty uy tín nhƣ: Công ty TNHH Bejo Việt Nam, Công ty TNHH EAST-WEST SEED, Công ty TNHH hạt giống Tân Lộc Phát, Công Ty Cổ Phần Giống Cây Trồng Miền Nam…
- Quản lý đất và giá thể: Đất để sản xuất rau, hoa, quả không trực tiếp chịu ảnh hƣởng xấu của các chất thải công nghiệp, giao thông khu dân cƣ tập trung, bệnh viện, nghĩa trang, không nhiễm các hóa chất độc hại cho ngƣời và môi trƣờng. Công ty đang tiến đến trồng rau, hoa, quả trên giá thể, để hạn chế các nguy cơ tìm ẩn trong đất.
- Phân bón và chất phụ da: Chỉ dùng phân hữu cơ nhƣ phân xanh, phân chuồng đã đƣợc ủ hoai mục, tuyệt đối không dùng các loại phân hữu cơ còn tƣơi (phân bắc, phân chuồng, phân rác ...). Sử dụng hợp lý và cân đối các loại phân (hữu cơ, vô cơ ...). Số lƣợng phân dựa trên tiêu chuẩn cụ thể quy định trong các quy trình của từng loại rau, đặc biệt đối với rau ăn lá phải kết thúc bón trƣớc khi thu hoạch sản phẩm 15 - 20 ngày. Có thể dùng bổ sung phân bón lá (có trong danh mục đƣợc phép sử dụng ở Việt Nam) và phải theo đúng hƣớng dẫn. Hạn chế tối đa sử dụng các chất kích thích và điều hòa sinh trƣởng cây trồng.
- Nƣớc tƣới: Chỉ dùng nƣớc giếng khoan, nƣớc từ các sông suối hồ lớn ... không bị ô nhiễm các chất độc hại. Tuyệt đối công ty không dùng trực tiếp nƣớc thải từ công nghiệp, thành phố bệnh viện, khu dân cƣ nƣớc ao, mƣơng
tù đọng. Hiện tại 100% diện tích trồng rau, hoa, quả trong khu vực phát triển cây ngắn ngày của công ty đã đƣợc đầu tƣ hệ thống nƣớc tƣới nhỏ giọt, hạn chế thất thoát nƣớc, giảm nhân công lao động.
- Hóa chất (bao gồm cả thuốc bảo vệ thực vật): Công ty đã và đang tiếp tục áp dụng các biện pháp quản lý sâu bệnh tổng hợp, quản lý cây trồng tổng hợp nhằm hạn chế việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật. Tuy nhiên trong một số trƣờng hợp cần phải sử dụng hóa chất đúng theo sự hƣớng dẫn ghi trên nhãn hàng hóa hoặc hƣớng dẫn của cơ quan nhà nƣớc có thẩm quyền nhằm đảm bảo an toàn cho vùng sản xuất và sản phẩm. Thƣờng xuyên kiểm tra việc thực hiện quy trình sản xuất và dƣ lƣợng hóa chất có trong rau, quả theo yêu cầu của khách hàng. Sử dụng 02 nhà lƣới, nhà kính để che chắn với quy mô 10.000 m2, trong giai đoạn tới công ty tiếp tục mở rộng thêm diện tích nhà lƣới, nhà kính: nhà lƣới, nhà kính có tác dụng hạn chế sâu, bệnh, cỏ dại, sƣơng giá, nắng hạn, rút ngắn thời gian sinh trƣởng của rau, quả ít dùng thuốc bảo vệ thực vật, sử dụng các chế phẩm sinh học tiêu diệt sau bọ nhƣ tinh dầu Neem. Sử dụng màng nilon để phủ đất sẽ hạn chế sâu, bệnh, cỏ dại, tiết kiệm nƣớc tƣới, hạn chế sử dụng thuốc bảo vệ thực vật đƣợc áp dụng 3.000 m2
dâu tây nhật.
Thu hoạch và xử lý sau thu hoạch:
+ Thu hoạch rau, hoa, quả đúng độ chín, đúng theo yêu cầu của từng loại rau, loại bỏ lá già héo, trái bị sâu bệnh và dị dạng.
+ Sơ chế và kiểm tra: Sau khi thu hoạch rau, hoa, quả sẽ đƣợc chuyển vào khu vực sơ chế, rau, hoa, quả sẽ đƣợc phân loại, làm sạch. Rửa kỹ rau bằng nƣớc sạch, dùng bao túi sạch để chứa đựng với trọng lƣợng 300g, 500g và 1 kg.
+ Vận chuyển: Sau khi đóng gói, rau, hoa, quả sẽ đƣợc niêm phong và vận chuyển đến cửa hàng hoặc trực tiếp cho ngƣời sử dụng trong vòng 4h đến 12h đối để đảm bảo điều kiện vệ sinh và an toàn.
+ Bảo quản và sử dụng: Rau đƣợc bảo quản ở cửa hàng ở nhiệt độ 20oC. Rau, hoa, quả đã qua sơ chế và kiểm tra có thể sử dụng ngay không cần phải ngâm nƣớc muối hay các chất làm sạch khác.