7. Kết cấu luận văn
2.2.5. Công tác đảm bảo chất lượng cơ sở lưu trú
2.2.5.1. Về vấn đề vệ sinh môi trường, an ninh, an toàn tại cơ sở lưu trú
Trong những năm qua, với việc tăng cường quản lý các cơ sở lưu trú trên địa bàn thành phố của Sở Du lịch và các ban ngành đoàn thể thì nhìn chung, toàn ngành du lịch thành phố chưa để xảy ra sự cố gì lớn về môi trường, an toàn thực phẩm ảnh hưởng đến uy tín và thương hiệu của hệ thống cơ sở lưu trú du lịch Thành phố
Bên cạnh đó, Sở Du lịch thành phố phối hợp với Hiệp hội Du lịch thành phố Hồ Chí Minh và chính quyền các địa phương quận, huyện, phường, thực hiện triển khai Luật Môi trường, Pháp lệnh vệ sinh an toàn thực phẩm và các văn bản pháp luật có liên quan; triển khai Quy chế bảo vệ môi trường trong lĩnh vực du lịch, cụ thể như sau:
Sở Du lịch thành phố phối hợp với Cục Vệ sinh an toàn thực phẩm nâng cao chất lượng vệ sinh, an toàn thực phẩm, phòng chống dịch bệnh,... trong các cơ sở lưu trú và ăn uống du lịch. Tiến hành khảo sát đánh giá hiện trạng môi trường, xây dựng được các quy chế về quản lý chất lượng vệ sinh, an toàn thực phẩm nói chung và trong kinh doanh du lịch. Tổ chức tuyên truyền, phổ biến thông tin, pháp luật, cung cấp các ấn phẩm tài liệu, tờ rơi, tập gấp liên quan đến bảo vệ môi trường.
Tại cơ sở lưu trú du lịch, đặc biệt là cơ sở hạng cao cấp (từ 3-5 sao), người điều hành đều bố trí cán bộ chuyên trách hoặc kiêm nhiệm có kiến thức về môi trường theo dõi và xử lý các tình huống liên quan đến bảo vệ môi trường. Thường xuyên tổ chức tốt việc vệ sinh phòng dịch như phun thuốc diệt trừ côn trùng, phòng dịch bệnh tại các cơ sở kinh doanh du lịch và các điểm, khu du lịch, khám sức khoẻ định kỳ cho người lao động làm việc trong các cơ sở lưu trú du lịch và kinh doanh ăn uống phục vụ khách du lịch.
Đối với vấn đề đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, các cơ sở lưu trú du lịch trên địa bàn thành phố đều nghiêm túc thực hiện các quy trình nghiệp vụ của ngành du lịch về chế biến thực phẩm; thực hiện nghiêm túc các quy
định của Ngành Y tế về công tác kiểm thực ba bước đó là: nhập, bảo quản và chế biến thực phẩm.
Như vậy, có thể thấy được trong kinh doanh lưu trú du lịch tại các cơ sở lưu trú trên địa bàn thành phố, từ cấp quản lý Nhà nước là Sở Du lịch, các ban ngành đoàn thể tới quản lý các cơ sở kinh doanh lưu trú du lịch và phần lớn lao động trong ngành đều đã nhận thức được tầm quan trọng của vệ sinh môi trường, vệ sinh an toàn thực phẩm trong kinh doanh, đặc biệt trong kinh doanh lưu trú và ăn uống phục vụ khách du lịch. Ý thức bảo vệ môi trường, giữ gìn vệ sinh cơ sở, trang thiết bị hàng ngày, trồng thêm cây xanh, nâng cao chất lượng phục vụ, tạo môi trường xanh - sạch –đẹp - an toàn nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách du lịch và để kinh doanh đạt hiệu quả đã hình thành trong đội ngũ những người lao động
2.2.5.2. Về công tác nâng cao chất lượng hệ thống cơ sở lưu trú:
Bên cạnh việc đảm bảo vấn đề môi trường, vệ sinh, an toàn tại các cơ sở lưu trú trên địa bàn thành phố. Các cơ quan quản lý hệ thống cơ sở lưu trú trên địa bàn thành phố cũng đồng thời chú trọng nâng cao chất lượng dịch vụ lưu trú nhằm tạo bước chuyển biến căn bản trong việc nâng cao tính chuyên nghiệp và chất lượng dịch vụ, vệ sinh môi trường trong hệ thống cơ sở lưu trú du lịch, đảm bảo chất lượng theo đúng tiêu chuẩn, quy chuẩn đăng ký hạng sao bằng những hành động thiết thực như việc tổ chức Hội nghị quán triệt chủ trương, nâng cao chất lượng dịch vụ hệ thống cơ sở lưu trú do Tổng cục Du lịch đã phối hợp cùng Sở Du lịch thành phố với nội dung trọng tâm xoay quanh 3 vấn đề trong quản trị, kỹ năng nghề và vận hành cơ sở lưu trú: vệ sinh sạch sẽ, thái độ thân thiện, lễ phép và chuyên nghiệp.
Để đảm bảo chất lượng hệ thống lưu trú, Sở Du lịch thành phố Hồ Chí Minh cũng đã tổ chức Hội nghị nâng cao chất lượng cơ sở lưu trú du lịch và triển khai đến các khách sạn ký cam kết thực hiện và duy trì chất lượng dịch
vụ theo hạng sao đã được công nhận. Đối với khách sạn có một số hạn chế, Sở Du lịch yêu cầu chấn chỉnh, đầu tư nâng cấp chất lượng, nếu không thực hiện thì thu hồi quyết định công nhận hạng. Đối với khách sạn không duy trì chất lượng cơ sở vật chất, nhân lực không đáp ứng, nhân viên thiếu lễ phép, không đảm bảo vệ sinh thì thu hồi quyết định công nhận hạng sao.
Việc tái thẩm định các cơ sở lưu trú du lịch sau ba năm (theo Luật Du lịch 2005) được công nhận cũng đang đựơc thực hiện nghiêm túc. Về cơ bản, quy định về phân loại, xếp hạng cơ sở lưu trú du lịch đã có tác dụng thúc đẩy các cơ sở kinh doanh chú ý tới công tác nâng cao chất lượng phục vụ, tạo điều kiện thuận lợi cho du khách được lựa chọn chỗ ở theo yêu cầu về chất lượng.