5. Kết cấu khóa luận
2.2.2.2 Bộ máy tổ chức nhà hàng The Horizon
Sơ đồ cơ cấu tổchức của bộphận nhà hàng
Giám đốc F&B
Quản lý F&B
Sơ đồ 2.2: Cơ cấu tổ chức nhà hàng The Horizon
(Nguồn: Phòng Nhân sự Danang Golden Bay)
Trợ lý giám đốc F&B Quản lý nhà hàng The Horizon Giám sát nhà hàng Nhân viên phục vụ Trợlý quản lý nhà hàng The Horizon
Giám đốc F&B
Có trách nhiệm thực hiện các chính sách, quy định nhằm đáp ứng mục tiêu của khách sạn,giúp đảm bảo được lợi nhuận với mỗi khu vực ăn uống trong khách sạn. Tìm hiểu
xu hướng và thị hiếu của khách hàng đểcập nhật và lên danh sách món thực đơn cho
từng khu vựcẩm thực. Quản lý sát sao hoạt động chung của nhà hàng, đảm bảo tiến độ
và có sựphối hợp hoạt động giữa các bộphận với nhau. Quản lý F&B
Chịu trách nhiệm đảm bảo tài chính về ẩm thực, kết hợp bếp trưởng điều hành việc thiết kếvà xây dựng thực đơn cho nhà hàng. Điều phối hoạt động và vận hành bộphận
ẩm thực.
Quản lý NH
Quản lý toàn bộhoạt động kinh doanh của nhà hàng: kiểm soát chất lượng dịch vụ,
đào tạo, quản lí đội ngũ lao động, tư vấn cho khách hàng, giải quyết các sựcố, tình huống phát sinh, hoạt động dưới sựchỉ đạo trực tiếp của ban giám đốc.
Giám sát NH
Có trách nhiệm giám sát các hoạt động kinh doanh của nhà hàng tại khu vực được
phân công dưới sựchỉ đạo của quản lý NH, các công việc như: phân ca, chia khu làm
việc cho NV cấp dưới vào đầu mỗi ca, đào tạo, hướng dẫn NV mới, giải quyết các tình huống tại chỗtrong phạm vi quyền hạn.
Nhân viên phục vụNH
Đảm bảo thực hiện đầy đủvà chính xác các công việc chuẩn bịsẵn sàng phục vụ
khách. Phục vụtận tình, chuđáo, thái độniềm nỡ, lịch sự, đáp ứng nhu cầu của khách. Thu dọn, vệsinh sạch sẽkhi khách vềvà tiến hành set up lại. Phối hợp hoạt động với các bộphận khác để hoàn thành nhiệm vụ.