5. Kết cấu khóa luận
2.2.2.3. Đội ngũ lao động
Bảng 2.7: Tình hình lao động tại nhà hàng The Horizon
Vị trí SL
Đại học Cao đẳng Trình độ ngoại ngữ
SL TT SL TT Tiếng Anh Tiếng
Trung Giám đốc F&B 1 1 100% 0 0% 1 0 Trợ lý giám đốc F&B 2 2 100% 0 0% 1 1 Quản lý F&B 1 1 100% 0 0% 1 0 Quản lý NH 1 1 100% 0 0% 1 0 Trợlý quản lý NH 2 1 50% 1 50% 1 1 Giám sát NH 3 2 66.7% 1 33.3% 2 0 NV phục vụnam 8 5 62.5% 3 38.5% 7 1 NV phục vụnữ 18 11 61.1% 7 38.9% 17 1 Bartender 3 0 0% 3 100% 3 0 Trainee 9 6 66.7% 3 33.3% 9 0 NV thời vụ 20 9 45% 11 55% 20 0
(Nguồn: Phòng Nhân sự của khách sạn Danang Golden Bay)
Nhận xét:
Trong 3 nhà hàng chính ở khách sạn Danang Golden Bay thì The Horizon là nhà hàng có số lượng nhân viên đông nhất. Nguyên nhân vì đây là nhà hàng phục vụ
cả 3 bữa ăn trong ngày cho khách. Buffet sáng, ăn trưa và ăn tối. Do tính chất công việc nhiều hơn nên ở The Horizon có đến 2 trợ lý có nhiệm vụ hỗ trợ quản lý điều hành công việc và thay mặt quản lý đưa ra các quản lý khi người này vắng mặt.
Về nhân viên phục vụ: tất cả nhân viên đều có trình độ đại học và cao đẳng, hầu hết trong sốhọ đều thuộc chuyên ngành khách sạn – nhà hàng nên được trang bị đầy đủkiến thức xã hội và kĩ năng nghiệp vụ đểcó thểphục vụkhách sạn một cách tốt nhất. Tuy nhiên, vẫn còn thiếu hụt Bartender gây khó khăn trong việc lịch làm việc,
hơn nữa vào các thời điểm dông khách mà lại chỉ có một Bartender làm nhiệm vụ pha chế đồ uống thì sẽ không kịp, khiến khách phải chờ đợi lâu, ảnh hưởng chất lượng phục vụ.
Về Trainee và nhân viên thời vụ: The Horizon cũng là nhà hàng có số lượng trainee và nhân viên thời vụ đông nhất trong số 3 nhà hàng. Nguyên nhân cũng là vì
tính chất công việc trải dài cả ngày tại Green House (từ6h –23h) nên cần một lượng lớn trainee và nhân viên thời vụ để có thể hỗ trợ các nhân viên chính thức trong suốt quá trình làm việc. Nhiệm vụchính của nhân viên thời vụlà chuẩn bị dụng cụ, xếp bàn
ăn và dọn dẹp sau khi phục vụ khách, còn một số ít nhân viên thời vụ và trainee sẽ được đứng trực tiếp phục vụkhách.
Vềtrìnhđộ ngoại ngữ: hầu hết các nhân viên tại tại The Horizon đều có thểgiao tiếp tốt bằng tiếng Anh, ngoại trừmột số nhân viên thời vụ còn yếu về tiếng Anh gây
khó khăn trong công tác phục vụ khách. Điểm hạn chếlớn nhất về trình độ ngoại ngũ đó là có rất ít nhân viên có thể giao tiếp với khách bằng một ngôn ngữ khác ngoài tiếng Anh. Chỉ có 1 chị trợlý và hai nhân viên có thểgiao tiếpở mức cơ căn bản bằng tiếng Trung trong khi khách đến với Danang Golden Bay ngày càng đa dạng vềquốc tịch và không phải ai trong sốhọcũng có thể giao tiếp bằng tiếng anh.