5. Kết cấu khóa luận
2.2.2.5 Công tác quản lí
Vềcông tác tuyển dụng và đào tạo:
- Những lao động được tuyển chọn vào Nhà hàng The Horizon chủ yếu là lao
động có hợp đồng ngắn hạn. những người lao động có hợp đồng ngắn hạn sau thời gian làm việc thấy xét được thìđược kí hợp đồng dài hạn.
-Nhà hàng tạo điều kiện, sắp xếp thời gian hợp lý cho nhân viên đi đào tạo và nâng cao kiến thức nghềnghiệp.
- Còn đội ngũ quản lí thì được cấp trên cử đi học khóa nâng cao khả năng quản lý, tổchức lao động một cách hợp lí.
- Training vào thứ2, thứ3, thứbảy hàng tuần vềcác chủ đề đầy đủ liên quan đến
nhà hàng đểnhân viên rèn luyện thêm nghiệp vụvà khả năng ngoại ngữ. Chương trình Training gồm các Topic sau:
+ Training Up Seeling: nắm rõ kiến thức sản phẩm (F&B Promotion) người bán thuyết phục khách hàng mua những mặt hàng, gói sản phẩm, dịch vụphù hợp nhu cầu
khách hàng để tăng doanh thu.
+ Phục vụthức ăn: chuẩn bịdụng cụ, cầm vàđặt dụng cụ, phong cách phục vụ.
+ Phục vụbánh cho Alacarte: dụng cụ, cách setup, chào khách “Enjoy your bread
when you waiting your food
+ Các chủ đề về rèn luyện ngoại ngữ và sản phẩm: Topic Tool English, Egg Knowledges, Meats English, VegetableEnglish, Fruit’s English,Outlet market list.
Về chính sách khen thưởng, kỷluật đối với nhân viên nhà hàng:
- Đối tượng khen thưởng: Toàn thểnhân viên vào các dịp Lễ, Tết, các cá nhân có thành tích xuất sắc trong công việc được chọn định kỳ, cá nhân, tập thểcó sáng kiến ý
tưởng độc đáo, sáng tạo, phục vụtốt,..Khen thưởng bằng vật chất, tiền mặt, thư khen
của Tổng Giám Đốc, khen trước toàn thểnhân viên của bộphận, tăng lương, giấy khen danh hiệu nhân viên xuất sắc, chương trình giảm giá sử dụng dịch vụ tại khách sạn,
thăng chức,…
- Đối tượng bị kỷ luật: vi phạm nội quy của nhà hàng: ăn mặc không đúng tác phong, đi làm trễ, tự ý nghĩ làm không xin phép, ngủ trong giờ làm, không tôn trọng khách hàng,..; làm mất, hư hỏng, chiếm dụng tài sản của nhà hàng cũng như khách
hàng; có hành vi làm mất tinh thần đoàn kết nội bộ, chia rẽ nhân viên, tiết lộ bí mật kinh doanh của nhà hàng,…
Tùy theo mức độ vi phạm và quy chếriêng của nhà hàng mà nhân viên vi phạm sẽ bị áp dụng hình thức phạt tương ứng. Phổ biến nhất là nhắc nhở, trừ điểm thi đua,
phạt tiền, đền bù, hạ cấp bậc lương, hạ chức vụ, đình chỉ công tác, sa thải. Ngoài ra, với những hành vi mang tích chất đặc biệt nghiêm trọng nhân viên vi phạm có thể bị
truy tố trước pháp luật