- HS :SGK và liờn hệ thực tế
C-TIẾN TRèNH DẠY HỌC :
I/ Ổn định tổ chức : Kiểm diện HS II/ Kiểm tra bài cũ : Khụng.
III/ Bài mới :
* GV giới thiệu bài : Mỗi dõn tộc ở mỗi vựng lảnh thổ khỏc nhau trờn thế giới đều cú tập quỏn, thể thức ăn uống và mún ăn riờng. Song dõn tộc nào cũng cú cỏc loại bữa ăn thường ngày trong gia đỡnh, cỏc bữa ăn tươi, cỏc bữa ăn cổ, bữa tiệc.Chớnh vỡ lẽ đú, chỳng ta cần phải quan tõm đến vấn đề ăn uống sao cho phự hợp với sở thớch, nhu cầu và điều kiện kinh tế, cú nghĩa là biết tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đỡnh
.I-Thế nào là bữa ăn hợp lý ? * GV cho HS xem tranh ảnh một số mún
ăn hay thực đơn của cỏc bữa ăn gia đỡnh cú thực đơn hoàn chỉnh, chưa hoàn chỉnh, gồm 3 mún canh, mặn, xào hoặc luộc, mún ăn trựng lập nguyờn liệu chớnh.
* GV yờu cầu HS quan sỏt, suy nghỉ trả lời về cấu tạo thực đơn của bữa ăn gia đỡnh.
- HS nghiờn cứu thực đơn trả lời cõu hỏi ,nhận xột bổ sung
ảnh hưởng gỡ đến việc tổ chức ăn uống hợp lý ? Việc phõn chia số bữa ăn trong ngày là hết sức quan trọng, vỡ nú ảnh hưởng đến việc tiờu hoỏ thức ăn và nhu cầu năng lượng cho từng khoảng thời gian, trong lỳc làm việc, hoặc khi nghỉ ngơi.
+ Mỗi ngày em ăn mấy bữa, bữa nào là chớnh ?
HS trả lời
Khi dạ dày hoạt động bỡnh thường, thức ăn tiờu hoỏ trong 4 giờ. Vỡ vậy, khoảng cỏch giữa cỏc bữa ăn từ 4 – 5 h là hợp lý.
-Cần phõn chia cỏc bữa ăn trong ngày phự hợp.
+ Trong ngày nờn ăn mấy bữa ( 3 bữa ) + Cú nờn bỏ bữa ăn sỏng khụng ? Tại sao ?
-GV tổng kết :-Khụng ăn sỏng sẽ cú hại cho sức khoẻ vỡ hệ tiờu hoỏ làm việc khụng điều độ.
Bữa tối cũng là lỳc cả gia đỡnh sum họp ăn uống và trũ chuyện vui vẻ.
* Túm lại : An uống đỳng bữa, đỳng giờ, đỳng mức, đủ năng lượng, đủ chất dinh dưỡng . . . cũng là điều kiện cần thiết để bảo đảm sức khoẻ và gúp phần tăng thờm tuổi thọ.
II-Phõn chia số bữa ăn trong ngày. -HS liờn hệ trả lời
- HS liờn hệ thực tế trả lời ,nhận xột bổ sung
+ Bữa sỏng : Nờn ăn đủ năng lượng cho lao động, học tập cả buổi sỏng, nờn ăn vừa phải.
+ Bữa trưa : Sau buổi lao động, cần ăn bổ sung đủ chất, nờn ăn nhanh để cú thời gian nghỉ ngơi và tiếp tục làm việc.
+ Bữa tối : Sau một ngày lao động, cần ăn tăng khối lượng với đủ cỏc mún ăn núng ngon lành, với cỏc loại rau, củ, quả
để bự đắp cho năng lượng tiờu hao trong ngày
IV/ Củng cố :
- Yờu cầu học sinh trả lời cõu hỏi +Thế nào là bữa ăn hợp lý ?
+ Trong ngày nờn tổ chức mấy bữa ăn ?
+Cú nờn bỏ bữa sỏng khụng ?Giải thớch tại sao ?
V/ Hướng dẫn về nhà :
-Về nhà học bài, làm bài tậpSGK.
- Hướng dẫn học sinh yếu kộm :Nờu được thế nào là bữa ăn hợp lớ và cỏc ăn trong ngày (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
-Chuẩn bị bài mới.:nhu cầu của cỏc thành viờn trong gia đỡnh,điều kiện tài chớnh Sự cõn bằng cỏc chất dinh dưỡng ,thay đổi mún ăn
TUẦN: 28TIẾT: 53 TIẾT: 53
Ngày soạn:19/03/2010 Ngày dạy : 26/03/2010
TỔ CHỨC BỮA ĂN HỢP Lí TRONG GIA ĐèNH
(tiếp)
A-MỤC TIấU :
-Sau khi học xong bài HS 1.Kiến thức :
- Nờu được nguyờn tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đỡnh và hiệu quả của việc tổ chức bữa ăn hợp lý.
2.Kỹ năng :
-Tổ chức được bữa ăn ngon, bổ và khụng tốn kộm hoặc lảng phớ. 3.Thỏi độ :
- Giỏo dục HS tiết kiệm trỏnh lảng phớ thực phẩm
B-CHUẨN BỊ :
- GV:nghiờn cứư cỏc tài liệu về tổ chức bữa ăn - HS :liờn hệ thực tế
C-TIẾN TRèNH DẠY HỌC:
I/ Ổn định tổ chức : - Kiểm diện HS II/ Kiểm tra bài cũ :
Cõu1: Thế nào là bữa ăn hợp lý ?
Cõu 2: Phõn chia số bữa ăn trong ngày như thế nào cho hợp lý ? III/ Bài mới :
GV: Chỳng ta đó học xong phần I Thế nào là bữa ăn hợp lý, phần II Phõn chia số bữa ăn trong ngày. Hụm nay chỳng ta tiếp tục học phần.
III- Nguyờn tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đỡnh. + Em hóy nờu một vớ dụ về một bữa ăn
hợp lý trong gia đỡnh và giải thớch tại sao gọi đú là bữa ăn hợp lý ?
+HS cho vớ dụ
-Đầy đủ cỏc chất dinh dưỡng, đủ dựng, ngon miệng.
* GV cho HS xem hỡnh 3-24 trang 107
thành viờn trong gia đỡnh.
Vớ dụ : Trẻ em đang lớn cần ăn nhiều loại thực phẩm để phỏt triển cơ thể.
+ Chất dinh dưỡng nào giỳp phỏt triển cơ thể trẻ em ?
+ Chất dinh dưỡng nào cung cấp nhiều năng lượng ?
-GV lấy vớ dụ phõn tớch
+ Thế nào là cõn bằng dinh dưỡng ?
+ Em hóy nhớ lại giỏ trị dinh dưỡng của 4 nhúm thức ăn đó học ? (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
+ Tại sao phải thay đổi mún ăn cho gia đỡnh mỗi ngày?
+ Tại sao phải thay đổi cỏc phương phỏp chế biến ?
+ Tại sao phải thay đổi hỡnh thức trỡnh bày và màu sắc của mún ăn ?
+HS trả lời
Vớ dụ : Bữa ăn đó cú mún cỏ chiờn ( rỏn ) thỡ khụng cần phải mún cỏ hấp.
2/ Điều kiện tài chớnh :
-Cõn nhắc số tiền hiện cú để đi chợ mua thực phẩm
-Một bữa ăn đủ chất dinh dưỡng khụng cần phải đắt tiền.
3/ Sự cõn bằng chất dinh dưỡng
-HS nghiờn cứu thụng tin SGK và tỏi hiờn kiến thức cũ trả lời
Cần chọn đủ thực phẩm của 4 nhúm thức ăn để tạo thành một bữa ăn hoàn chỉnh, cõn bằng dinh dưỡng 4 nhúm thức ăn.
4/ Thay đổi mún ăn : HS liờn hệ trả lời
-Để trỏnh nhàm chỏn, để cú mún ăn ngon miệng, hấp dẫn. Khụng nờn cú thờm mún ăn cựng loại thực phẩm hoặc cựng phương phỏp chế biến với mún chớnh đó cú sẳn.
IV/ Củng cố :
GV phỏt cho HS làm bài tập thảo luận chuẩn bị tổ chức bữa ăn hợp lý . Nhúm 1 : Ba, mẹ, 2 anh em nhỏ tiền 20.000 đ.
Nhúm 2 : ễng, ba, mẹ, con 30.000 đ. Nhúm 3 : Ba, mẹ mang thai, em 40.000 đ. V/ Hướng dẫn về nhà:
-Về nhà học bài.
-Làm bài tập 1, 2, 3, 4 trang 108 SGK.
- Hướng dẫn học sinh yếu kộm :Kể tờn được cỏc nguyờn tắc xõy dựng thực đơn và lấy vớ dụ minh họa
TUẦN: 28TIẾT: 54 TIẾT: 54
Ngày soạn: 20/03/2010 Ngày dạy : 27/03/2010
QUY TRèNH TỔ CHỨC BỮA ĂN
A-MỤC TIấU :
-Sau khi học xong bài HS 1.Kiến thức :
- Hiểu được nguyờn tắc xõy dựng thực đơn 2.Kỹ năng :
3.Thỏi độ :
-GDMT:xõy dựng thực đơn chu đỏo ,mua thực phẩm cho thực đơn đầy đủ đảm bảo an toàn .
B-CHUẨN BỊ :
- Giỏo viờn : Giấy thực đơn một bữa tiệc. - Ngiờn cứu thụng tin SGK và liờn hệ trả lời
C-TIẾN TRèNH DẠY HỌC : (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
I/ Ổn định tổ chức : Kiểm diện HS II/ Kiểm tra bài cũ :
Bài tập 3 trang 108 SGK. ( 9 đ ) -Mún canh, mún xào, kho. -Mún xào, canh, rỏn. -Mún kho, luộc, rỏn. III/ Bài mới :
* GV giới thiệu bài:để việc thực hiện bữa ăn được tiến hành tốt đẹp, cần bố
trớ sắp xếp cụng việc cho hợp lý theo quy trỡnh cụng nghệ nhất định I-Xõy dựng thực đơn
.
* GV cho HS xem những mẫu thực đơn +Cỏc mún ăn ghi trong thực đơn cú cần phải bố trớ, sắp xếp hợp lý khụng ?
+Cần quan tõm sắp xếp theo trỡnh tự nhất định mún nào ăn trước, mún nào ăn sau, mún nào ăn kốm với mún nào?
1/ Thực đơn là gỡ ?
* HS quan sỏt mẫu thực đơn trả lời
-Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những mún ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc,
thủ theo nguyờn tắc nào ? .
+ Bữa cơm thường ngày em ăn những mún gỡ ? 3 – 4 mún ăn.
+ Những bữa cỗ ,liờn hoan của gia đỡnh thường tổ chức gồm những mún nào ? + HS trả lời
+ Những bữa liờn hoan họp mặt, tiệc sinh nhật, tiệc cưới thường dựng những mún gỡ ?
+ Hóy kể tờn một số mún ăn của từng loại mà em đó ăn ?
+ Bữa ăn thường ngày gồm những loại mún gỡ ? .
+ Bữa ăn liờn hoan chiờu đói gồm thường những loại mún gỡ ? Cơ cấu thực đơn như thế nào ?
- GV phõn chia thành hai loại tiệc : +Cú người phục vụ
+khụng cú người phục vụ
+ Thực đơn phải đảm bảo bốn nhúm dinh dưỡng nào ?
- GV chỳ ý và lấy vớ dụ về hiệu quả kinh tế khi ttổchức bữa cỗ ,tiệc cho HS
a-Thực đơn cú số lượng và chất lượng mún ăn phự hợp với tớnh chất của bữa ăn - HS liờn hệ trả lời
-Cỏc mún ăn được chia thành cỏc loại sau :
+ Cac mún canh ( hoặc sỳp )
+ Cỏc mún rau, củ, quả ( tươi hoặc trộn hay muối chua )
+ Cỏc mún nguội. + Cỏc mún xào, rỏn. + Cỏc mún mặn.
+ Cỏc mún trỏng miệng.
b-Thực đơn phải đủ cỏc loại mún ăn chớnh theo cơ cấu của bữa ăn.
- HS liờn hệ trả lời (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
-Mỗi loại thực đơn cần cú đủ cỏc loại mún ăn và cú thể thay đổi mún ăn theo từng loại thực phẩm của cỏc nhúm thức ăn. c-Thực đơn phải đảm bảo yờu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế.
-HS tỏi hiện kiến thức trả lời - HS thoi dừi vớ dụ
IV/ Củng cố :
-Yờu cầu học sinh trả lời cõu hỏi + Thực đơn là gỡ ?
+ Cỏc nguyờn tắc xõy dựng thực đơn ? V/ Hướng dẫn về nhà
-Về nhà học bài.
-Làm bài tập 2 trang 112 SGK.
-Hướng dẫn học sinh yếu kộm :Nờu được khỏi niệm về thực đơn và cỏc nguyờn tắc xõy dựng thực đơn -Chuẩn bị :Đọc trước và nghiờn cứu mục II,mục III
TUẦN: 29TIẾT: 55 TIẾT: 55
Ngày soạn:31/03/2010 Ngày dạy : 02/04/2010
QUY TRèNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tiếp )
A-MỤC TIấU :
-Sau khi học xong bài 1.Kiến thức :
- HS nờu được cỏch lựa chọn thực phẩm cho thực đơn đối với thực đơn thường ngày, liờn hoan, chiờu đói.
- Nờu được cỏch sơ chế thực phẩm. 2.Kỹ năng :
- Giỳp HS biết cỏch chế biến mún ăn đơn giản. 3. Thỏi độ :
- Giỏo dục HS hứng thỳ trong cỏch sơ chế thực phẩm và chế biến mún ăn.
-GDMT: lựa chọn ,sơ chế ,chế biến thực phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
B-CHUẨN BỊ :
- GV : nghiờn cứu SGK,SGVvà cỏc tài liệu về tổ chức bữa ăn trong gia đỡnh - HS :nghiờn cứu SGK và liờn hệ thực tế.
C-TIẾN TRèNH DẠY HỌC:
I/ Ổn định tổ chức : II/ Kiểm tra bài cũ :
Bài tập 2 trang 112 SGK. (HS lờn bảng trả lừi ,nhận xột ) III/ Bài mới :
+ Để thực hiện tốt cỏc mún ăn ghi trong thực đơn cần lưu ý những vấn đề gỡ ?
-Lựa chọn thực phẩm là khõu quan trọng trong việc tạo nờn chất lượng của thực đơn. * Nờn chọn đủ cỏc loại thực phẩm cần thiết cho cơ thể trong một ngày ( gồm đủ cỏc nhúm thức ăn )
-Khi chuẩn bị thực đơn cần quan tõm đến số người, tuổi tỏc, tỡnh trạng sức khoẻ, cụng việc, sở thớch về ăn uống, lựa chọn thực phẩm đỏp ứng nhu cầu năng lượng và định lượng khẩu
II-Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn.
Khi lựa chọn thực phẩm cho thực đơn cần lưu ý :
* HS trả lời
-Mua thực phẩm phải tươi ngon. -Số thực phẩm vừa đủ dựng. 1/ Đối với thực đơn thường ngày. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
+ Hỡnh thức tổ chức bữa ăn thuộc loại hỡnh gỡ ? Tự phục vụ hay cú người phục vụ.
* Cú thực phẩm tươi ngon nhưng phải biết chế biến đỳng kĩ thuật mới tạo ra cỏc mún ăn đặc sắc hấp dẫn và đảm bảo đủ chất bổ dưỡng.
Kỹ thuật chế biến được tiến hành qua cỏc khõu nào ?
+ Sơ chế thực phẩm là làm gỡ ? Gồm những động tỏc nào ?
+ Hóy nờu những cụng việc cần làm khi sơ chế thực phẩm ?
* Tựy loại thực phẩm, cỏch sơ chế cú khỏc nhau, thường gồm những động tỏc.
-Loại bỏ những phần khụng ăn được và làm sạch thực phẩm.
-Cắt thỏi nguyờn liệu theo yờu cầu từng mún ăn.
-Tẩm ướp gia vị nếu cần.
2/ Đối với thực đơn dựng trong cỏc bữa liờn hoan, chiờu đói.
+Hsnghiờn cứu thụng tin liờn hệ thực tế trả lời
-Gồm nhiều loại mún ăn theo cấu trỳc của thực đơn.
-Tựy hoàn cảnh và điều kiện sẳn cú mà chuẩn bị thực phẩm phự hợp, trỏnh lảng phớ.
III-Chế biến mún ăn : 1/ Sơ chế thực phẩm
- HS nghiờn cứu thụng tin SGK và liờn hệ thực tế trả lời
Là khõu chuẩn bị thực phẩm trước khi chế biến
IV/ Củng cố :
Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn đối với thực đơn thường ngày như thế nào ? -Chỳ ý giỏ trị dinh dưỡng của thực đơn.
-Đặc điểm của những người trong gia đỡnh. -Ngõn quỹ gia đỡnh.
Đối với thực đơn dựng trong cỏc bữa liờn hoan, chiờu đói như thế nào ? -Gồm nhiều mún ăn theo cấu trỳc của thực đơn.
-Tựy hoàn cảnh và điều kiện sẳn cú mà chuẩn bị thực phẩm phự hợp trỏnh lảng phớ.
V/ Hướng về nhà :
-Về nhà học bài.
- Hướng dẫn HS yếu kộm :Nờu được cỏch lựa chọn thực phẩm
- Chuẩn bị phần tiếp theo:Chế biến mún ăn,trỡnh bày,bày bàn và thu dọn sau khi ăn.
TUẦN: 29TIẾT: 56 TIẾT: 56
Ngày soạn:31/03/2010 Ngày dạy : 04/04/2010
QUY TRèNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tiếp )
A-MỤC TIấU :
-Sau khi học xong bài : + Về kiến thức : (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
-HS hiểu được cỏch chế biến thực phẩm mún ăn và phục vụ bữa ăn chu đỏo. -Biết cỏch bày bàn và thu dọn sau khi ăn.
+Về kỹ năng : Biết cỏch bày bàn cho bữa tiệc liờn hoan hay sinh nhật. +Về thỏi độ : Giỏo dục HS yờu thớch bộ mụn.
B-CHUẨN BỊ :
-GV : Một số hỡnh ảnh về cỏc mún ăn cú trang trớ, cỏch trỡnh bày mún ăn, trỡnh bày bàn ăn.
- HS nghiờn cứu thụng tin SGK và liờn hệ thực tế
C-TIẾN TRèNH DẠY HỌC :
I/ Ổn định tổ chức : Kiểm diện HS II/ Kiểm tra bài cũ :
Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn thường ngày như thế nào ? -Chỳ ý giỏ trị dinh dưỡng của thực đơn.
-Đặc điểm những người trong gia đỡnh. -Ngõn quỹ gia đỡnh.
Đối với thực đơn thường dựng cỏc bữa liờn hoan chiờu đải như thế nào ? -Gồm nhiều mún ăn theo cấu trỳc của thực đơn.
-Tựy hoàn cảnh và điều kiện sẳn cú mà chuẩn bị thực phẩm phủ hợp trỏnh lảng phớ.
III/ Bài mới :
+ Mục đớch của việc chế biến mún ăn là gỡ ?
+ Nhắc lại cỏc phương phỏp chế biến thức ăn đó học.
* Chọn phương phỏp thớch hợp cho từng loại mún ăn của thực đơn.
* Làm cho thực phẩm chớn dể hấp thu, dể
2/ Chế biến mún ăn :
-Chọn phương phỏp thớch hợp cho từng loại mún ăn của thực đơn.
+ Hỡnh thức trỡnh bày bàn ăn phụ thuộc vào cỏc yếu tố nào ?
Bày bàn phụ thuộc vào dụng cụ ăn uống và cỏch trang trớ bàn ăn.
+ Căn cứ vào thực đơn và số người dự bữa để tớnh số bàn ăn và cỏc loại chộn dĩa, muổng đủa, ly cho đầy đủ và phự hợp. + Bàn ăn cần phải trang trớ lịch sự, đẹp mắt, mún ăn đưa ra theo thực đơn, được trỡnh bày đẹp, hài hoà về màu sắc và hương vị.
+ Để tạo bữa ăn thờm chu đỏo lịch sự người phục vụ cần cú thỏi độ như thế nào ?
Ân cần, niềm nở vui tươi, hoà nhả tỏ lũng quý trọng khỏch. Khi dọn ăn trỏnh với tay trước mặt khỏch. Sau khi ăn xong