C. TIếN TRìNH DạY HọC
CƠ SỞ ĂN UỐNG HỢP Lí (tiếp)
A.MỤC TIấU :
Sau khi học xong bài, HS biết được : 1.Về kiến thức :
-Nắm được giỏ trị dinh dưỡng của cỏc nhúm thức ăn, cỏch thay thế thực phẩn trong cựng nhúm, để đảm bảo đủ chất, ngon miệng và cõn bằng dinh dưỡng.
-Vai trũ của cỏc chất dinh dưỡng trong bửa ăn hàng ngày. 2. Về kỹ năng :
- Biết cỏch thay đổi cỏc mún ăn cú đủ chất dinh dưỡng. 3. Về thỏi độ :
- GDMT :Cần bảo vệ nguồn thực phẩm ,nguồn nước thiờn nhiờn để cú cỏc chất nuụi sống con người
- Giỏo dục HS biết cỏch ăn uống đủ chất, rẻ tiền phự hợp với kinh tế gia đỡnh.
B.CHUẨN BỊ :
-GV : Một số rau, quả, đậu, củ, trứng. -HS :
C.TIẾN TRèNH DẠy HỌC
I/ Ổn định tổ chức : II/ Kiểm ta bài cũ :
Em hóy cho biết chức năng của chất bộo ? ( 5 đ )
-Cung cấp năng lượng tớch luỹ dưới da ở dạng một lớp mỡ và giỳp cơ thể chuyển hoỏ một số vitamin cho cơ thể.
Kể tờn cỏc chất dinh dưỡng chớnh trong cỏc thức ăn sau : ( 5 đ ) -Đạm : Thịt lợn
-Bơ, lạc, bộo.
-Khoai, bỏnh, kẹo, ( đường bột ) III/ Bài mới :
* Em hóy kể tờn cỏc loại sinh tố mà em biết ?
* GV cho HS quan sỏt hỡnh 3-7 trang 69 SGK.
-Sinh tố A cú trong dầu cỏ, gan, trứng, bơ, sữa, kem, sữa tươi, rau quả.
-Sinh tố B cú trong hạt ngủ cốc, sữa, gan, tim, lũng đỏ trứng.
-Sinh tố C cú trong rau, quả tươi.
-Sinh tố D cú trong dầu cỏ, bơ, sữa, trứng, gan.
* Quan sỏt hỡnh 3-7 trang 69 SGK nhắc
4/ Sinh tố : ( vitamin ) a-Nguồn cung cấp : +HS quan sỏt trả lời.
-Cỏc sinh tố chủ yếu cú trong rau, quả tươi. Ngoài ra cũn cú trong gan, tim, dầu
lại chức năng chớnh của sinh tố A,B, C, D.
.
* Nếu thiếu cỏc sinh tố cơ thể mắc một số bệnh :
-Thiếu sinh tố A : Da khụ và đúng vảy, nhiễmtrựng mắt, bệnh quỏng gà.
-Thiếu sinh tố B : Dễ cỏu gắt và buồn rầu, thiếu sự tập trung, bi6 tổn thương da, lở mộp miệng.
-Thiếu sinh tố C : Lợi bị tổn thương và chảy mỏu. Rụng răng, đau nhức tay chõn, mệt mỏi toàn thõn.
-Thiếu sinh tố D : Xương và răng yếu ớt, xương hỡnh thành yếu.
+ Chất khoỏng gồm những chất gỡ ? Can xi, phốt pho, Iốt, sắt.
* GV cho HS xem hỡnh 3-8 SGK
+ Nếu thiếu canxi và phốt pho xương phỏt triển yếu
-Dễ bị gảy xương, xương và răng khụng cứng cỏp.
-Thiếu sắt dỏng vẻ xanh xao yếu ớt. -Thiếu Iốt, tuyến giỏp khụng làm đỳng chức năng gõy ra dễ cỏu gắt và mệt mỏi. + Ngoài nước uống cũn cú nguồn nào khỏc cung cấp cho cơ thể?
+Nhận xột về tỡnh trạng ụ nhiễm nước
hiện nay ?(ụ nhiễmcần được bảo vệ )
cỏ, cỏm gạo.
b-Chức năng dinh dưỡng : +HS quan sỏt trả lời
Sinh tố giỳp hệ thần kinh, hệ tiờu hoỏ, hệ tuần hoàn, xương da hoạt động bỡnh thường tăng cường sức đề khỏng cho cơ thể.
5/ Chất khoỏng : a-Nguồn cung cấp :
+HS quan sỏt trả lời
-Cú trong cỏ, tụm, rong biển, gan, trứng, sữa, đậu, rau.
b-Chức năng dinh dưỡng : +HS quan sỏt.
Giỳp cho sự phỏt triển của xương, hoạt động của cơ bắp, tổ chức hệ thần kinh, cấu tạo hồng cầu và sự chuyển hoỏ của cơ thể.
6/ Nước :
HS liờn hệ trả lời
Nước cú vai trũ quan trọng đối với đời sống con người.
7/ Chất xơ :
HS nghiờn cứu thụng tin SGK trả lời -Chất xơ là phần thực phẩm mà cơ thể
+í nghĩa việc phõn chia cỏc nhúm thức ăn nhằm mục đớch gỡ ?
+ Tại sao phải thay thế thức ăn ? Cho đở nhàm chỏn, hợp khẩu vị đảm bảo ngon miệng.
+ Cỏch thay thế thức ăn như thế nào cho phự hợp ?
* Gọi HS đọc một số vớ dụ trong SGK về cỏch thay thế thực phẩm trong cựng một nhúm.
* Cho HS liờn hệ từ thực tế của cỏc bửa ăn gia đỡnh.
+HS liờn hệ thực tế cỏc bửa ăn gia đỡnh. Biết được chức năng của sinh tố chất khúang, HS cú thể vận dụng để ăn uống đủ chất. Cung cấp bổ sung chất giỳp xương phỏt triển tốt, trớ úc thụng minh, sỏng suốt.
+Giàu chất đường bột
+Giàu vitamin và khoỏng chất b-í nghĩa :
Việc phõn chia cỏc nhúm thức ăn giỳp cho người tổ chức bửa ăn mua đủ cỏc loại thực phẩm cần thiết và thay đổi thức ăn cho đở nhàm chỏn, hợp khẩu vị, hợp thời tiết mà vẩn đảm bảo cõn bằng dinh dưỡng.
2/ Cỏch thay thế thức ăn lẫn nhau
HS nghiờn cứu thụng tin SGK và liờn hệ trả lời
-Để thành phần và giỏ trị dinh dưỡng của khẩu phần khụng bị thay đổi cần thay thế thức ăn trong cựng một nhúm.
HS đọc VD
+HS cho vớ dụ.
IV/ Củng cố:
- Mục đớch của việc phõn nhúm thức ăn là gỡ ?
-Giỳp cho người tổ chức bửa ăn mua đủ cỏc loại thực phẩm cần thiết và thay đổi thức ăn cho đở nhàm chỏn, hợp khẩu vị, thời tiết mà vẩn đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng.
- Thức ăn được phõn chia thành mấy nhúm ? Kể tờn cỏc nhúm đú ? 4 nhúm -Nhúm giàu chất đạm, chất đường bột, chất bộo, chất khoỏng và vitamin.
V/ Hướng dẫn về nhà :
-Về nhà học bài, làm bài tập 1, 2, 3, 4, 5 trang 75 SGK.
- Hớng dẫn học sinh yếu kém: Học sinh Biết đợc giỏ trị dinh dưỡng của cỏc nhúm thức ăn, cỏch thay thế thực phẩn trong cựng nhúm, để đảm bảo đủ chất, ngon miệng và cõn bằng dinh dưỡng. - Chuẩn bị tiếp phần nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể.
TIẾT: 39
Ngày soạn:16 /01/2010 Ngày dạy : 23/01/2010
CƠ SỞ ĂN UỐNG HỢP Lí (tiếp)
A.MỤC TIấU :
Sau khi học xong bài, HS biết được : 1.Về kiến thức :
- Nắm nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể. 2. Về kỹ năng :
- Làm được những mún ăn cú đủ chất dinh dưỡng. 3. Về thỏi độ :
- Giỏo dục HS biết cỏch ăn uống đủ chất, rẻ tiền phự hợp với kinh tế gia đỡnh.
B.CHUẨN BỊ :
-GV : Tranh vẽ 3-11 trang 72 SGK, tranh vẽ hỡnh 3-13a trang 73 SGK. -HS :
C.TIẾN TRèNH DẠY HỌC:
I/ Ổn định tổ chức : Kiểm diện HS II/ Kiểm ta bài cũ :
Trỡnh bày cỏch thay thế thức ăn để cú bửa ăn hợp lý ? ( 9 đ )
Để thành phần và giỏ trị dinh dưỡng của khẩu phần khụng bị thay đổi cần thay thế thức ăn trong cựng một nhúm.
Thức ăn được phõn làm mấy nhúm ? Kể tờn cỏc nhúm đú ? ( 9 đ ) 4 nhúm.
-Nhúm giàu chất đạm, chất đường bột, chất bộo, chất khoỏng và vitamin. III/ Bài mới :
* Cho HS xem hỡnh 3-11 trang 72 SGK.
+ Em cú nhận xột gỡ về thể trạng của cậu bộ. Em bộ mắc bệnh gỡ và do nguyờn nhõn nào gõy nờn ?
+ Thiếu chất đạm trầm trọng ảnh hưởng như thế nào đối với trẻ em ?
III-Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể 1/ Chất đạm :
a-Thiếu chất đạm trầm trọng. +HS quan sỏt nhận xột.
Trẻ em bị suy dinh dưỡng làm cho cơ thể phỏt triển chậm lại hoặc ngừng phỏt triển. Ngoài ra trẻ em cũn dễ bị mắc bệnh nhiễm khuẩn và trớ tuệ kộm phỏt triển.
làm răng dễ bị sõu ? đường
+ Ăn quỏ nhiều chất bộo thỡ cơ thể như thế nào ?
sẽ bị hiện tượng gỡ ?
+ Ăn thiếu chất bộo cơ thể như thế nào ?
* GV hướng dẫn HS quan sỏt hỡnh 3- 13a trang 73 và 3-13b trang 74 SGK phõn tớch và hiểu thờm về lượng dinh dưỡng cần thiết cho HS mỗi ngày và thỏp dinh dưỡng cõn đối trung bỡnh cho một người trong một thỏng.
3/ Chất bộo
HS thảo luận nhúm,bỏo cỏo ,nhận xột ,bổ sung
-Thừa chất bộo làm cơ thể bộo phệ, ảnh hưởng xấu đến sức khoẻ.
-Thiếu chất bộo sẽ thiếu năng lượng và vitamin, cơ thể ốm yếu dễ bị mệt, đúi
IV/ Củng cố
-Đọc phần ghi nhớ.
-Đọc phần cú thể em chưa biết. -Yờu cầu học sinh trả lời cõu hỏi:
+Ăn quỏ nhiều chất đường bột cơ thể sẽ như thế nào ? Ăn thiếu chất bộo cơ thể sẽ như thế nào ?
V/ Hướng dẫn về nhà :
-Về nhà học học bài ,trả lời cõu hỏi SGK
- Hướng dẫn học sinh yếu kộm :nờu được nhu cầu về dinh dưỡng của cơ thể với chất đạm ,chất bộo ,chất đường bột
-Chuẩn bị bài mới vệ sinh an toàn thực phẩm.
TIẾT: 40
Ngày soạn: 20/01/2010 Ngày dạy :27 /01/2010