III- Nguyín tắc tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình.
5/ Nhaơn xét, daịn dò: (1’)
- Về nhă học thuộc băi.
- Lăm băi tập 1, 2, 3, 4 trang 108 SGK. - OĐn taơp, chuaơn bị kieơm tra 1 tiêt
Tiết 53:
KIỂM TRA 1 TIÊT
I-MỤC TIÍU:
1. Về kiến thức:
- Đânh giâ kết quả học tập của HS.
- Lăm cho HS chú ý nhiều hơn đến việc học của mình.
- Rút kinh nghiệm bổ sung kịp thời những tồn tại cần khắc phục của HS (câch học của HS)
- Rút kinh nghiệm bổ sung kịp thời những tồn tại cần khắc phục của GV (câch dạy của GV)
2.Về kỹ năng:
- Rỉn luyện kỹ năng, nhận xĩt, so sânh.
3.Về thâi độ: Giâo dục HS cĩ tính cần mẩn, chính xâc
II-CHUẨN BỊ:
- Hĩc sinh:
+ Dunïg cú: chỏ, dao, thớt...
+ Nguyeđn lieơu: thịt, bánh trán, rau, nâm mèo ...
III -TIẾN TRÌNH:
1/Ổn định tổ chức: Kiểm tra sự hieơn diện HS. 2/ Kiểm tra băi cũ: Khơng
3/ Kieơm tra:
- HS thực hieơn hoàn thành sạn phaơm
- GV theo dõi, nhaĩc nhỡ HS - HS trình bày sạn phaơm
- HS nhaơn xét sạn phaơm cụa nhau
- HS thu dĩn phòng thực hành
4. Nhaơn xét:
GV nhaơn xét tiêt kieơm tra
5. Daịn dò:
- Xem trước bài “qui trình toơ chức bữa aín”
III. KÊT QUẠ:
Lớp Giỏi Khá Trung bình Yêu Kém
6C 6E 6G
Ngày sốn: 15.03.2008
Ngày dáy:
20.03.2008
Tiêt 54: Bài 22:
QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN
I-MỤC TIÍU: Sau khi học xong băi HS caăn:
1. Về kiến thức:
- Hiểu được nguyín tắc xđy dựng thực đơn - Khái nieơm thực đơn
2. Về kỹ năng:
- Biêt xađy dựng thực đơn hợp lí.
3. Về thâi độ:
- Giâo dục HS biết xđy dựng thực đơn để đi chợ nhanh vă đủ thực phẩm.
II-CHUẨN BỊ:
Giâo viín: Giấy thực đơn một bữa tiệc, một quân ăn.
III -TIẾN TRÌNH:
1/ Ổn định tổ chức: Kiểm diện HS 2/ Kiểm tra băi cũ: (khođng)
3/ Băi mới :
GV giới thiệu băi: để việc thực hiện bữa ăn được tiến hănh tốt đẹp, cần bố trí sắp xếp cơng việc cho hợp lý theo quy trình cơng nghệ nhất định.
Hốt đoơng cụa GV: Hốt đoơng cụa HS:
I-Xđy dựng thực đơn
1/ Thực đơn lă gì? (15’)
GV cho HS xem những mẫu thực đơn đê được phĩng to trín giấy bìa cứng.
CH: Câc mĩn ăn ghi trong thực đơn cĩ cần phải bố trí, sắp xếp hợp lý khơng? Cần quan tđm sắp xếp theo trình tự nhất định mĩn năo ăn trước, mĩn năo ăn sau, mĩn
HS: quan sât mẫu thực đơn, trả lời
năo ăn kỉm với mĩn năo...
GV: Trình tự sắp xếp mĩn ăn trong thực đơn phản ânh phần năo phong tục tập quân về ăn uống của từng vùng, miền vă thể hiện sự dồi dăo, phong phú về thực phẩm. CH: Việc xđy dựng thực đơn cần phải tuđn thủ theo nguyín tắc năo?
(Cần phải nắm vững nguyín tắc xđy dựng thực đơn để việc tổ chức ăn uống cĩ tâc dụng tốt, gĩp phần tăng cường sức khoẻ vă tạo hứng thú cho người sử dụng) GV kêt luaơn: Thực đơn lă bảng ghi lại tất cả những mĩn ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cổ, liín hoan, hay bữa ăn thường ngăy
CH: Thực đơn có cođng dúng gì?
(Cĩ thực đơn, cơng việc tổ chức thực hiện bữa ăn sẽ được tiến hănh trơi chảy, khoa học)
2/ Nguyín tắc xđy dựng thực đơn (20’)
a-Thực đơn cĩ số lượng vă chất lượng mĩn ăn phù
hợp với tính chất của bữa ăn (7’)
CH: Những bữa liín hoan họp mặt, tiệc sinh nhật, tiệc cưới thường dùng những mĩn gì?
- Hêy kể tín một số mĩn ăn của từng loại mă em đê ăn? - Bữa ăn thường ngăy gồm những loại mĩn gì?
- Bữa ăn liín hoan chiíu đêi gồm thường những loại mĩn gì? Cơ cấu thực đơn như thế năo ?
(bữa tiệc dọn từng mĩn lín băn) GV kêt luaơn
b-Thực đơn phải đủ câc loại mĩn ăn chính theo cơ
cấu của bữa ăn (7’)
CH: Keơ teđn các lối món aín?
(Câc mĩn ăn được chia thănh câc loại sau : + Các mĩn canh
+ Câc mĩn rau, củ, quả ( tươi hoặc trộn hay muối chua ) + Câc mĩn nguội.
HS: lĩnh hoơi HS: trả lời
HS: lĩnh hoơi, ghi chép HS: trả lời
- Canh, mặn, xăo, luộc. HS: trạ lời
HS: boơ sung
HS: laĩng nghe, ghi chép
+ Câc mĩn xăo, rân. + Câc mĩn mặn.
+ Câc mĩn trâng miệng)
GV kêt luaơn: Mỗi loại thực đơn cần cĩ đủ câc loại mĩn ăn vă cĩ thể thay đổi mĩn ăn theo từng loại thực phẩm của câc nhĩm thức ăn.
C-Thực đơn phải đảm bảo yíu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn vă hiệu quả kinh tế. (6’)
CH: Đeơ đạm bạo cađn baỉng chât dinh dưởng caăn chú ý đieău gì?
GV kêt luaơn: Nín thay đổi nhiều loại thức ăn khâc nhau trong cùng một nhĩm, cđn bằng chất dinh dưỡng giửa câc nhĩm thức ăn, chọn thức ăn phù hợp với điều kiện kinh tế của gia đình.
HS: laĩng nghe, ghi chép
HS: trạ lời
HS: laĩng nghe, ghi chép
4/ Củng cố: (4’)
- Thực đơn lă gì? (Thực đơn lă bảng ghi lại tất cả những mĩn ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cổ, liín hoan, hay bữa ăn thường ngăy)
- Níu câc nguyín tắc xđy dựng thực đơn?
(+ Thực đơn cĩ số lượng vă chất lượng mĩn ăn phù hợp với tính chất bữa ăn. + Thực đơn phải đủ câc mĩn ăn chính theo cơ cấu bữa ăn.
+ Thực đơn phải đảm bảo nhu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn vă hiệu quả kinh tế)
5/ Daịn dò: (1’)
- Về nhă học thuộc băi.