II. Bạo quạn chât dinh dưỡng trong khi chê biên
CHẾ BIẾN THỰC PHẨM (T iêp theo)
TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG ( T T) I-MỤC TIÍU:
I-MỤC TIÍU:
Thơng qua băi thực hănh HS:
1.Về kiến thức:
Hiểu được câch lăm mĩn nộm rau muống.
2.Về kỹ năng:
- Nắm vững quy trình thực hiện mĩn năy.
- Cĩ kỹ năng vận dụng để chế biến được những mĩn ăn cĩ yíu cầu kiến thức tương tự
3.Về thâi độ: Cĩ ý thức giữ gìn vệ sinh an toăn thực phẩm.
II-CHUẨN BỊ: HS:
1 Kg rau muống, 5 củ hănh khơ, tỏi, ớt, nước mắm, rau thơm, giấm, đường, 1 trâi chanh, 50 g đậu phộng giê nhỏ.
IV-TIẾN TRÌNH:
1/ Ổn định tổ chức: Kiểm tra dụng cụ vă nguyín liệu thực phẩm để thực hănh. 2/ Kiểm tra băi cũ: Khơng.
3/ Giảng băi mới:
- Níu yíu cầu của tiết thực hănh về nề nếp, nội dung, thời gian.
* Trộn nộm:
GV níu mục tiíu của băi vă những yíu cầu thực hiện để đạt mục tiíu.
- Vớt rau muống vẩy râo nước. - Vớt hănh để râo.
- Trộn đều rau muống vă hănh cho văo dĩa, sau đĩ rưới đều nước trộn nộm.
Rêi rau thơm lín vă lạc trín dĩa nộm, cắm ớt, tỉa hoa trín cùng, khi ăn trộn đều.
* Chú ý : Cĩ thể thay nguyín liệu chính để tạo nín mĩn
nộm khâc nhưng cùng thể loại chế biến.
HS: chú ý
HS: thực hănh theo sự hướng dẫn của giâo viín.
4/ Củng cố:
- Giâo viín cho HS trình băy câc dĩa thức ăn lín băn. - Gọi một số HS nhận xĩt.
- GV nhận xĩt câc tổ thực hănh vă cho điểm. - GV nhận xĩt lớp học trong tiết thực hănh. - Cho HS lăm vệ sinh nơi thực hănh.
5/Nhaơn xét, daịn dò:
- Về nhă xem lại băi.
- Chuẩn bị ơn tập từ băi cơ sở của ăn uống hợp lý đến băi câc phương phâp chế biến thực phẩm.
*******************************************************
Tuaăn 27: Ngày sốn: 03.03.2010 Tiêt 51: Ngày dáy: 08.03.2010 Bài 21: