1 .TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI
5. NỘI DUNG NGHIÊN CỨU
1.2. Sản xuất rau má theo quy trình VietGAP
1.2.1. Quy trình kỹ thuật và điều kiện trồng rau má an toàn theo quy trình VietGAP
VietGAP
Quy định về sản xuất và chế biến rau an toàn theo quy trình VietGAP: Theo Quyết định số 379/QĐ-BNN-KHCN ngày 28/01/2008 của Bộ Nông nghiệp và PTNT về ban hành quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt cho rau quả tƣơi, an toàn, điều kiện sản xuất và chế biến đó là:
a. Đấtđai
Đất trồng rau má tốt nhất là đất phù sa giàu mùn,tơi xốp, giữ nƣớc giữ phân tốt; hoặc đất cát pha. Đất không bị ô nhiễm, đảm bảo tiêu chuẩn quy định chung khi sảnxuất rau an toàn.
TRƯỜ NG ĐẠI HỌC KINH T Ế HU Ế
b. Nguồnnƣớc
- Nƣớc không ô nhiễm kim loại nặng và vi sinh vật gây bệnh.
- Sử dụng nƣớc tƣới là nƣớc sạch: Giếng khơi, giếng khoan. Ngoài ra có thể tƣới nƣớc từ sông ngòi không ô nhiễm.
- Nguồn nƣớc tƣới phải đƣợc giám sát hàng năm (đảm bảo tiêu chuẩn nƣớc tƣới cho rau an toàn - TCVN6773: 2000-).
c. Giống
- Sử dụng giống rau má bản địa, có 2 loại: rau má xanh có thân lá màu xanh và rau má tía (thân lá tía). Rau má tía ăn thơm ngon, đắng hơn rau má xanh. Chọn 3 tốt (ruộng tốt, đám tốt, cây tốt), không bị sâu bệnh.
- Cây đã bò trên luống hoặc mọc thành bụi, có nhiều dây là tốt nhất. Lƣợng giống 20-25kg/sào.
d. Thời vụ
- Vụ chính: Trồng từ tháng 9 – tháng 4 năm sau để lợi dụng độ ẩm và nền nhiệt thấp, mát mẻ trong mùa mƣa.
Vụ trái: Trồng tháng 4- tháng 8, nhƣng phải che chắn, giữ ẩm (bán đƣợc giá hơn vì rau má có thể chịu đƣợc mƣa, lạnh và nhiệt độ cao trong mùa nắng nóng 30 - 350C).
- Thời gian từ trồng đến thu lứa chính đầu tiên từ 2,5- 3 tháng (trƣớc đó có thể thu tỉa để cho rau phát triển đều trên đồng ruộng), sau đó cứ 25-30 ngày thu đợt tiếp theo.
e. Làm đất
Đất đƣợc cày bừa kỹ, bằng phẳng, sạch cỏ, phân thành những luống hoặc băng rộng 3- 4 m, cao 5-10 cm để thoát nƣớc. Nếu ruộng cao thoát nƣớc tốt, không cần lên làm băng vì để rau má bò dày đều trên ruộng có tác dụng giữ ẩm và chống cỏ dại tốt hơn.
f. Cách trồng
- Cây giống đem trồng là những đoạn thân có 2-3 mắt đốt trở lên hoặc cả cây (thân, lá, rễ). TRƯỜ NG ĐẠI HỌC KINH T Ế HU Ế
- Phân bón trộn đều trong đất trên luống, lấp một lớp đất rồi trồng với khoảng cách (10cm x 10cm ) hoặc rạch các rãnh ngang trên luống, rãnh cách rãnh 10 cm, lấp một lớp đấtmỏng.
- Trồng cây trên rãnh, cây cách cây 10 cm, lấp đất, ấn chặt gốc, tƣới nƣớc giữ ẩm, phủ luống bằng rơm để giữ ẩm và chống mƣa to, cỏ dại.
g. Bón phân và chăm sóc
Yêu cầu về phân bón: - Toàn bộ phân chuồng phải ủ hoai mục và phân hữu cơ sinh học đƣợc dùng để bón lót, tuyệt đối không đƣợc dùng phân tƣơi, phân chƣa hoai mục.
- Chế độ bón phân cho rau má là cây rau cần rễ phát triển nhiều, bò nhanh nên phải bón thêm lân và tro bếp để cây sinh trƣởng nhanh và tăng chất lƣợng cho rau.
Lượng phân bón: Lƣợng phân bón cho 500m2 rau má an toàn.
Bảng 1.1: Lƣợng phân bón cho rau má (tính bình quân cho 500m2)
Loại phân Tổng lƣợng phân bón (kg/sào) Lƣợng phân bón lót (%) Lƣợng phân bón thúc (%) Đợt 1 Đợt 2
1.Phân chuồng hoai mục 500 100 0 0
2.Lân supe 20 100 0 0
3.N-P-K 20-20-5 15 0 40 60
4.Vôi bột 100 100 0 0
Chăm sóc và bón phân ruộng rau trồng mới
- Bón lót: Toàn bộ phân chuồng hoai mục, phân lân super hoặc lân hữu cơ vi sinh, toàn bộ vôi bón lúc làm đất (vôi bón trƣớc khi cày ải, cách thời gian trồng 7- 10 ngày).
- Bón thúc lần 1: Sau trồng 15 ngày khi rau má ra lá mới rộ, bón 40% NPK. - Bón thúc lần 2: Trƣớc khi thu hoạch 20 ngày bón 60% NPK.
Tƣới nƣớc đủ ẩm và xới xáo làm cỏ để cỏ dại không tranh chấp dinh dƣỡng với cây trồng. Phun thêm phân bón lá Vƣờn sinh thái, Antonnic hay humat, thời gian khoảng 10 ngày/lần để làm tăng năng suất lên 20- 30% mà vẫn đảm bảo chất lƣợng. TRƯỜ NG ĐẠI HỌC KINH T Ế HU Ế
Chăm sóc và bón phân ruộng rau đã thu hoạch
- Sau mỗi đợt thu hoạch, bón thúc phân hỗn hợp NPK 12kg/sào; phân hữu cơ vi sinh 50kg/sào; bón cả 02 loại sau thu hoạch 5-6 ngày. Tiếp tục phun phân bón lá nhƣ Vƣờn sinh thái, Atonnic hay Humat, thời gian khoảng 10 ngày/1 lần. Có thể sử dụng các sản phẩm sinh học và có nguồn gốc sinh học nhƣ Trichomix, Biogro, Men vi sinh EM 2 để cải tạo đất và tăng khả năng chống chịu của cây trồng.
h. Sâu bệnh
* Sâu hại: Chủ yếu là Sâu xanh ăn lá
- Đặc tính: Trƣởng thành là loại bƣớm cánh hình tam giác có vết trắng ở giữa, mép cánh có màu đen. Sâu non màu xanh nhạt, trên lƣng có 2 sọc trắng chạy dọc cơ thể. Sâu non thƣờng cuốn một hoặc nhiều lá non lại với nhau. Mật độ cao sâu ăn trụi lá.
- Thời gian phá hại: lúc thời tiết ẩm ƣớt, nắng mƣa xen kẽ.
- Phòng ngừa: Cày ải, phơi đất để diệt sâu non và nhộng; vệ sinh đồng ruộng; sử dụng thuốc theo hƣớng dẫn, khi mật độ sâu hại cao.
* Bệnh hại:Chủ yếu là bệnh đốm lá
- Triệu chứng: Đốm bệnh đặc trƣng trên lá có màu nâu và dạng tròn, tâm đốm bệnh màu nhạt, kích thƣớc nhỏ hoặc lớn có viền màu nâu đậm. Đƣờng kính của các vết bệnh này có thể lan rộng và nối lại với nhau, khi gặp ẩm ƣớt lá bị thối.
- Thời gian gây hại: bệnh phát triển trong điều kiện trời ấm và độ ẩm không khí cao.
- Phòng ngừa: Vệ sinh đồng ruộng thông thoáng; sử dụng thuốc trừ bệnh.
- Phòng trừ sâu bệnh
+ Áp dụng kỹ thuật quản lý dịch hại tổng hợp (IPM) trên rau; khuyến khích phát triển sản xuất rau theo hƣớng thực hành nông nghiệp tốt (GAP).
+ Khuyến khích xây dựng nhà lƣới, nhà màng cách ly côn trùng phù hợp với nhu cầu sinh trƣởng của mỗi loại rau và điều kiện sinh thái của từng vụ, từng vùng, đặc biệt đối vớirau trồng trái vụ.
TRƯỜ NG ĐẠI HỌC KINH T Ế HU Ế
+ Thƣờng xuyên kiểm tra đồng ruộng, phát hiện sớm đối tƣợng sâu bệnh hại để phòng trừ kịp thời.
+ Áp dụng biện pháp phòng trừ thủ công, đặc biệt là biện pháp bắt sâu, bắt bƣớm và diệt ổ trứng sâu vào thời điểm thích hợp, tiêu hủy các cây, bộ phận của cây bị bệnh.
+ Sử dụng thuốc trừ sâu bệnh nguồn gốc sinh học, biện pháp phòng trừ sinh học,nhất là các loại rau ngắn ngày. Bảo vệ, nhân nuôi và phát triển thiên địch trong các vùng trồng rau.
+ Hạn chế tối đa việc sử dụng thuốc hóa học để phòng trừ sâu bệnh cho rau. Trƣờng hợp cần thiết phải sử dụng thuồc hóa học tuân thủ nguyên tắt 4 đúng:
Đúng chủng loại: chỉ sử dụng các loại thuốc thuộc Danh mục BVTV đƣợc phép sử dụng trên rau ở Việt Nam và Bộ Nông nghiệp và PTNT ban hành.
Đúng liều lƣợng: sử dụng đúng nồng độ và liều lƣợng hƣớng dẫn trên bao bì cho từng loại thuốc và từng thời gian sinh trƣởng của cây trồng.
Đúng cách: áp dụng biện pháp phun xịt, tung vãi hoặc bón vào đất theo đúng hƣớng dẫn của từng loại thuốc để đảm bảo hiệu quả, an toàn cho ngƣời và môi trƣờng.
Đúng thời gian: sử dụng thuốc đúng thời điểm theo hƣớng dẫn để phát huy hiệu lực của thuốc và tuân thủ thời gian cách ly đƣợc quy định cho từng loại thuốc, từng loại rau.
i. Thu hoạch
Thời điểm thu hoạch: Thời gian từ trồng đến thu lứa chính đầu tiên từ 2,5- 3 tháng (trƣớc đó có thể thu tỉa để cho rau phát triển đều trên đồng ruộng), sau đó cứ 25- 30 ngày thu đợt tiếp theo.
Yêu cầu chất lượng: Thu rau đúng độ chín (đảm bảo năng suất, chất lƣợng), loại bỏ lá già, héo, bị sâu bệnh. Cắt rau má vào buổi chiều mát, rau khi thu hoạch không đƣợc tiếp xúc với đất để tránh nhiễm bẩn và vi sinh vật bám vào,rửa kỹ bằng nƣớc sạch, sau đó cho sục zon, để ráo nƣớc, rồi cho vào bao, túi sạch trƣớc khi đem tiêu thụ tại các siêu thị, cửa hàng hay chợ. Trên bao bì phải có phiếu bảo hành,
TRƯỜ NG ĐẠI HỌC KINH T Ế HU Ế
nhãn mác (theo quy định về rau an toàn), có địa chỉ nơi sản xuất nhằm truy nguyên nguồn gốc sản xuất rau, bảo đảm quyền lợi cho ngƣời tiêu dùng.
j. Ghi chép dữliệu
Ngƣời sản xuất phải ghi chép dữ liệu về từng công đoạn sản xuất và thời tiết khí hậu để dễ dàng kiểm tra và giải quyết khi có sự cố, bao gồm:
+ Lƣợng phân bón, loại phân bón, số lần bón.
+ Loại sâu bệnh hại, thời gian gây hại và mức độ gây hại. + Loại thuốc sử dụng và số lần sử dụng, thời gian cách ly.
k. Công bố tiêu chuẩn rau an toàn (RAT) theo quy trình VietGAP
Trƣớc khi tiến hành sản xuất, Tổ chức sản xuất RAT phải công bố tiêu chuẩn chất lƣợng VietGAP cho rau má theo quy định tại Quyết định số 99/2008/QĐ-BNN ngày 15/10/008 của Bộ Nông nghiệp và PTNT về ban hành quy định quản lý sản xuất, kinh doanh rau, quả và chè an toàn và công bố tiêu chuẩn chất lƣợng hàng hóa ban hành kèm theo Quyết định số 03/2006/QĐ-BKH ngày 10/01/2006 của Bộ khoa học và Công nghệ.
l. Sản phẩm RAT trước khi lưu thông
Các sản phẩm RAT theo quy trình VietGAP trƣớc khi lƣu thông trên thị trƣờng phải đảm bảo các điều kiện sau:
- Có giấy chứng nhận RAT theo quy trình VietGAP do Công ty cổ phẩn chứng nhận và giám định VINACERT (hoặc công ty có đủ điều kiện) chứng nhận cấp.
- Có bao gói thích hợp để đảm bảo chất lƣợng và vệ sinh an toàn thực phẩm, trƣờng hợp không thể bao gói kín phải dùng dây buộc hoặc phải dùng dụng cụ chuyên dùng để thuận lợi cho khâu vận chuyển, bảo quản và tiêu thụ.
- Có nhãn hàng hóa gắn liền với bao gói, dây buộc hoặc gắn trực tiếp và từng sản phẩm (củ, quả); việc ghi nhãn hàng hóa RAT phải thực hiện theo Nghị định 47/2017/NĐ-CP ngày 14/4/2017 của Chính phủ về nhãn hàng hóa.
m. Tổ chức sản xuất, kiểm tra và giám sát RAT
+ Khuyến khích tổ chức RAT theo các hình thức phù hợp với quy mô sản xuấtnhƣ: tổ hợp tác, hợp tác xã, doanh nghiệp.
TRƯỜ NG ĐẠI HỌC KINH T Ế HU Ế
+ Tổ chức sản xuất RAT phải đăng ký và chấp hành nghiêm túc các quy định về điều kiện sản xuất RAT, chịu sự kiểm tra, giám sát của cơ quan quản lý chuyên ngành theo quy định, chịu trách nhiệm trƣớc pháp luật và ngƣời tiêu dùng về chất lƣợng, tính an toàn của sản phẩm do mình sản xuất và cung ứng.