Bản mô tả tính chất và đặc thù của Muối Bà Rịa
Tên gọi mang chỉ dẫn địa lý (TGCDĐL): Muối Bà Rịa Sản phẩm (Mang TGCDĐL): Muối Bà Rịa
Loại sản phẩm: Muối ăn
Tên khoa học: Natri Clorua (NaCl)
Danh tiếng gắn liền với sản phẩm Muối Bà Rịa
Muối Bà Rịa: Là sản phẩm muối truyền thống, sản xuất tại tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu, có dạng tinh thể loại thô, chưa qua tinh chế được sản xuất từ nước biển bằng kỹ thuật truyền thống theo phương pháp phơi nước trên lớp da rong tự nhiên và nền ruộng muối là đất mặn có tầng phèn hoạt động phủ trên nền cát biển.
Danh tiếng gắn liền với chất lượng sản phẩm
Theo các tư liệu Thư tịch cổ, vùng đất Bà Rịa – Vũng Tàu xưa thuộc nước Ba Lị (hay còn gọi là Mô Xoài – Bà Rịa) [2]. Ở Mô Xoài – Bà Rịa thời xưa, lưu dân người Việt có mặt từ rất sớm (từ đầu thế kỷ XVII), đến giữa thế kỷ XVII có thêm binh lính của Chúa Nguyễn hành quân đến nơi đây. Bấy giờ người ta đã mở mang thêm nhiều điểm khai phá như Xích Lam, Đất Đỏ,…Vùng Long Điền, Phước Hưng và An Ngãi thuộc tổng Phước Hưng ngày xưa (nay là huyện Long Điền của tỉnh Bà Rịa -Vũng Tàu) cũng được khai phá và muối biển được khai thác phục vụ nhu cầu sinh hoạt tại chỗ từ thời đó. Theo Gia Định Thành thông Địa chí, ở vùng ven biển Vũng Dương thuộc tỉnh Bà Rịa –Vũng Tàu ngày nay, người dân đã biết ngăn khoảnh ruộng nước mặn để làm ruộng muối, phơi lấy muối khô làm kế sinh nhai.
Khác với sản xuất muối theo phương pháp phơi cát truyền thống của diêm dân của miền Bắc Việt Nam, muối ở Long Điền của tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu được sản xuất theo phương pháp phơi nước truyền thống. Phương pháp sản xuất muối phơi nước truyền thống ở Long Điền có sự kết hợp giữa tri thức bản địa của diêm dân với điều kiện khí hậu – thời tiết của Bà Rịa – Vũng Tàu. Muối ở Bà Rịa – Vũng
Tàu được sản xuất trên nền da rong tự nhiên hoàn toàn khác biệt so với các vùng sản xuất muối khác của Việt Nam. Da rong là lớp rong trên nền ô kết tinh được phơi khô, cán xẹp xuống tạo thành lớp da phủ trên bề mặt ruộng, cứng như nền xi măng, ngăn cách sự trao đổi vật chất với các tầng đất bên dưới.
Mùa vụ sản xuất muối ở tỉnh Bà Rịa –Vũng Tàu bắt đầu từ tháng 9, tháng 10 Âm lịch năm trước đến cuối tháng 3 Âm lịch năm sau. Thời kỳ này gần như không có mưa, nắng nóng kéo dài, liên tục, lưỡi nước cửa sông lùi sâu vào trong nội địa, nước biển xâm nhập vào sâu trong sông Dinh, đây là các điều kiện thuận lợi cho nghề sản xuất muối của tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu. Sự kết hợp giữa kỹ thuật truyền thống của diêm dân với điều kiện tự nhiên thuận lợi của Bà Rịa – Vũng Tàu đã tạo ra sản phẩm Muối ở Bà Rịa – Vũng Tàu có chất lượng cao, mang các đặc trưng khác biệt với các sản phẩm muối sản xuất ở những nơi khác.