Về đội ngũ quản lý

1 .NHỮNG VẤN ĐỀ CƠ BẢN VỀ KHÁCH SẠN VÀ KINH DOANH KHÁCH SẠN

2.1.2 .3Mối quan hệ giữa các bộ phận

3.2 MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO CÔNG TÁC PHỤC VỤ TIỆC BUFFET

3.2.3.2 Về đội ngũ quản lý

Nhà hàng nên đầu tư hệ thống camera giám sát, ghi lại mọi hoạt động của nhân viên và khách hàng. Đây là việc làm cần thiết nhằm tránh những mất mát về tài sản và kịp thời nắm bắt tình hình đang diễn ra.

Bên cạnh đó, để việc giám sát đạt hiệu quả như mong muốn thì bản thân người quản lý nhà hàng phải luôn trau dồi và bồi dưỡng năng lực, bao gồm cả kỹ năng và hiệu quả công việc. Tham gia các khóa huấn luyện để củng cố kiến thức và kỹ năng.

Ngoài ra, nhà hàng cũng nên thực hiện các đợt kiểm tra bí mật, khơng báo trước cho nhân viên. Đồn kiểm tra sẽ đóng vai khách sử dụng dịch vụ tại nhà hàng . Khi đó họ sẽ nắm được chất lượng phục vụ tại nhà hàng trên thực tế như thế nào, họ sẽ biết được mức độ làm việc, thái độ biểu hiện của từng nhân viên ra sao.

Kết luận

Chất lượng ln đóng vai trị quan trọng trong việc quyết định đến sự thành công hay thất bại của một doanh nghiệp khách sạn, resort đặc biệt là trong giai đọan cạnh tranh gay gắt như hiện nay. Kinh doanh nhà hàng mà khơng có chất lượng thì khách sạn, resort khơng thể tìm được vị trí của mình và khơng thể tồn tại bền vững.

Tầm quan trọng của việc nâng cao công tác phục vụ tiệc buffet sáng trong việc kinh doanh nhà hàng là không thể phủ nhận, tuy nhiên tùy vào tình hình cụ thể mà ta có những biện pháp cải thiện và nâng cao chất lượng phục vụ khác nhau.

Trên đây chỉ là một số ý kiến đóng góp cho nhà hàng Epice – Pullman Danang Beach Resort được rút ra từ thực tiễn làm việc tại resort trong thời gian ngắn, hi vọng đó sẽ là những bước đi phù hợp với tình hình của nhà hàng Epice hiện nay.

Ngành kinh doanh nhà hàng đã và đang góp phần lớn trong việc tăng doanh thu cho Pullman Danang Beach Resort. Vì vậy để ngày càng thu hút và giữ vững nguồn khách, nhà hàng luôn cải tiến nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ của mình. Và trong thời gian thực tập tại nhà hàng Epice em đã học hỏi được rất nhiều về cơng tác phục vụ tiệc Buffet. Từ đó em đã có nhiều kiến thức thực tế cho bản thân, điều này giúp em củng cố lại những kiến thức đã học trong sách vở ở nhà trường và trong việc học hỏi cũng như nghề nghiệp sau này. Do thời gian và khả năng còn nhiều hạn chế, bài làm có thể sẽ có nhiều sai sót, mong được sự chia sẻ và góp ý của q thầy cơ để bài viết của em được hoàn thiện hơn.

Trong quá trình nghiên cứu đề tài, với sự giúp đỡ nhiệt tình của Ban Giám Đốc, chị Phan Lê Bảo Uyên trợ lý quản lý nhà hàng, cùng toàn thể nhân viên trong nhà hàng Epice và đặc biệt là sự hướng dẫn hết sức tận tình của thầy Trần Quốc Cường, đề tài “Giải pháp nâng cao công tác phục vụ tiệc buffet sáng tại nhà hàng Epice – Pullman Danang Beach Resort” đã được hoàn thành.

Em xin chân thành cảm ơn sự giúp đỡ của thầy Trần Quốc Cường đã giúp đỡ em tìm hiểu và hồn thành xong chun đề tốt nghiệp. Em xin gởi lời cảm ơn đến toàn thể nhân viên của Pullman Danang Beach Resort đã tạo điều kiện thuận lợi, cung cấp những kinh nghiệm quý báu cũng như những tư liệu cần thiết cho em trong việc hoàn thành đề tài này.

Tài liệu sách

- Lê Thị Nga (2006). Giáo trình Tổ chức kinh doanh nhà hàng. Hà Nội: Nhà xuất bản Hà Nội.

- Nguyễn Văn Mạnh & Hoàng Thị Lan Hương (2008). Giải thích thuật ngữ du lịch và

khách sạn. Nhà xuất bản Đại học Kinh tế Quốc dân.

- Trịnh Xuân Dũng (2003). Giáo trình tổ chức kinh doanh nhà hàng. Nhà xuất bản lao động Hà Nội.

- Nguyễn Bá Lâm (2009). Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn. Hà Nội. - Bài luận văn của các khóa trước.

Tài liệu Internet

- http://vietlaw.quochoi.vn/Pages/vbpq-toan-van.aspx?ItemID=11805

- http://www.zbook.vn/ebook/nang-cao-chat-luong-phuc-vu-tiec-buffet-sang- 35099/

- http://khotailieu.com/luan-van-do-an-bao-cao/kinh-te/du-lich-va-khach-san/tim- hieu-co-so-vat-chat-phuc-vu-tiec-buffet.html

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN

................................................................................................................................................... ................................................................................................................................................... ................................................................................................................................................... ................................................................................................................................................... ................................................................................................................................................... ................................................................................................................................................... ................................................................................................................................................... ................................................................................................................................................... ................................................................................................................................................... ................................................................................................................................................... ................................................................................................................................................... ................................................................................................................................................... Đà Nẵng, ngày....tháng....năm 2016

GIỚI THIỆU CHUNG VỀ PULLMAN DANANG BEACH RESORT

Cơ cấu nguồn khách của khách sạn năm 2013 2015