a. Khái niệm về giá
3.1.1.2 Phân tích môi trường vi mô
Nhà cung ứng
Nhà cung ứng có ảnh hưởng lớn đến hoạt động kinh doanh của nhà hàng nói riêng và khách sạn nói chung, họ chuyên cung cấp các nguyên liệu đầu vào đảm bảo cho quá trình sản xuất hoạt động kinh doanh của nhà hàng. Do đó nhà hàng khách sạn Golden Sea 3 luôn đặt mối quan hệ lâu dài, bền vững với các nhà cung ứng.
Các đồ uống như nước giải khát, bia, nước uống đóng chai; các loại trái cây; các loại nguyên vật liệu được sử dụng tại nhà bếp của nhà hàng đều được đặt tại các nhà cung ứng trên địa bàn thành phố Đà Nẵng trên cơ sở đảm bảo chất lượng, uy tín, giá cả hợp lý.
Các loại dụng cụ, vật phẩm nhằm phục vụ cho kinh doanh của nhà hàng, khách sạn được đặt hàng tại các công ty trên thành phố Đà Nẵng, trong nước và cả nước ngoài.
lượng như siêu thị Metro,BigC, cùng với nhiều nhà cung ứng khác. Đây chính là cơ hội thuận lợi cho việc hoạt động kinh doanh nhà hàng tại khách sạn, vì thị trường cung ứng đa dạng và phong phú giúp cho khách sạn dễ lựa chọn tìm kiếm cho mình nhà cung ứng thích hợp.
Bản thân nhà hàng khách sạn Golden Sea 3
Khách sạn Golden Sea nằm trên đường Võ Nguyên Giáp, ngay sát dãi bờ biển Mỹ Khê và ở ngay trung tâm thành phố Đà Nẵng, chỉ cách sân bay 10 phút đi xe nên rất thuận tiện cho việc đi lại của khách. Vì mới đi vào hoạt động 5 tháng, cho nên mọi trang thiết bị, phòng ốc còn khá mới dễ thu hút khách..
Khách sạn đã biết tận dụng các công nghệ kĩ thuật vào quá trình kinh doanh. Các bộ phận đều sử dụng phần mềm chuyên dụng để làm việc. Như vậy sẽ tiết kiệm thời gian và công sức lao động của nhân viên.
Ban lãnh đạo nắm bắt được các tình hình thị trường nhưng chưa có những chính sách sâu sắc. Nhân viên chưa có nhiều kinh nghiệm mà lại thay đổi liên tục gây nên sự bất ổn và thiếu nhân lực.
Đối thủ cạnh tranh
Trên thị trường du lịch Đà Nẵng hiện nay, nhà hàng nói riêng và khách sạn Golden Sea 3 có rất nhiều đối thủ cạnh tranh. Điều này gây cản trở rất lớn cho sự thu hút khách lưu trú của khách sạn và cụ thể hơn là cản trở hoạt động kinh doanh nhà hàng của khách sạn.
Bảng 3.1. Các đối thủ cạnh tranh của nhà hàng khách sạn Golden Sea 3
Tên khách sạn Ưu điểm Nhược điểm Bamboo Green
hotel
-Gần trung tâm thành phố, bờ sông Hàn, chợ, sân bay; có view đẹp
-Thời gian thành lập lâu
-Giá tương đối cao -Dịch vụ bổ sung ít
được đào tạo chuyên nghiệp
Khách sạn Danang
Riverside
-Nằm ngay trung tâm thành phố, cách sân bay, đường sắt khoảng hơn 3km.
-Thời gian thành lập lâu dài, có nhiều quan hệ với các công ty lữ hành, đội ngũ nhân viên kinh nghiệm lâu năm
-Gía tương đối cao
-Các trang thiết bị nhiều cái đã cũ
-Chưa có nhiều chính sách khuyễn mãi
Khách sạn Sea Phoenix
- Thời gian thành lập lâu nên khách hàng biết đến nhà hàng.
-Đội ngũ cán bộ nhân viên dày dặn kinh nghiệm
- Giá tương đối cao. -Dịch vụ bổ sung ít, chưa phát triển.
Khách sạn Orange
-Thời gian thành lập lâu
- Ngay trung tâm thành phố, gần sân bay.
- Giá tương đối cao
- Trang thiết bị nhiều cái đã cũ, dịch vụ bổ sung ít Khách sạn
Sun River
- Thời gian thành lập lâu năm.
- Có đội ngũ cán bộ nhân viên dày dặn kinh nghiệm.
- Ngay trung tâm thành phố,gần sân bay.
- Trang thiết bị nhiều cái đã cũ.
Đặc biệt là các nhà hàng khách sạn 3 sao quanh khu vực thành phố khá nhiều như Bamboo Green hotel, Như Minh Hotel, Sea Phoenix hotel, Sun River hotel, Orange hotel. Đây là những khách sạn có tiêu chuẩn xếp hạng tương đương, kinh doanh hoạt động nhà hàng, và có thời gian phát triển lâu hơn nên có thể thu hút được khách nhiều hơn. Đối tượng khách của họ đa số là những khách có thu nhập trung bình, có lượng khách riêng rất lớn từ các công ty thương mại, du lịch lữ hành. Tuy nhiên, do phát triển khá lâu nên cơ sở vật chất, trang thiết bị khách sạn chưa có sự đồng bộ tối đa.
Ngoài ra nhà hàng khách sạn còn có nhiều đối thủ tiềm năng khác. Những đối thủ này hiện tại vẫn tiềm ẩn nhưng có thể có khả năng ảnh hưởng rất lớn đến hoạt động kinh doanh của khách sạn trong tương lai. Đây là một nguy cơ và thách thức rất lớn. Nếu không có một
chiến lược marketing hiệu quả để xác định một hướng đi đúng, khẳng định thương hiệu trên thị trường thì nhà hàng khách sạn khó tồn tại lâu dài.
Trung gian marketing
Sản phẩm của nhà hàng khách sạn cần phải có sự phối hợp của các trung gian phân phối. Trung gian phân phối luôn đóng vai trò quan trọng. Do tính chất đối nghịch giữa cung và cầu là cung tập trung còn cầu phân tán nên muốn sản phẩm được phân phối càng nhiều thì cần thiết lập kênh phân phối là các kênh trung gian đáng tin cậy, các đại lý du lịch.
Khách hàng
Do với mức giá trung bình nên khách sạn chủ yếu thu hút khách du lịch quốc tế và ngoài ra còn có khách nội địa với thu nhập cao nhưng không nhiều. Tuy thu hút khách quốc tế chủ yếu nhưng cũng tùy vào khả năng thu nhập của từng đối tượng mà có khả năng thanh toán và nhu cầu khác nhau.
Thị trường mục tiêu của nhà hàng cũng như khách sạn chủ yếu là khách du lịch thuần túy. Khách sạn nằm ở trung tâm thành phố với điều kiện giao thông thuận lợi, cơ sở vật chất mới và tương đối hiện đại, cùng với đội ngũ nhân viên trẻ năng động sẽ phù hợp với khách có khả năng chi trả cao. Bên cạnh đó nhà hàng khách sạn còn đón tiếp khách đoàn.