NHÂN VIÊN LỄ TÂN (HOTESS)
2.4.2.1 Chính sách giá
Các khách sạn có xu hướng cạnh tranh nhau bằng chất lượng sản phẩm dịch vụ, sự biệt hóa sản phẩm nhưng chính sách giá vẫn đóng vai trò quan trọng đối với những thị trường rất nhạy cảm về giá. Cho nên ngoài việc thu hút các nguồn khách lưu trú bằng nâng cao chất lượng sản phẩm, tăng cường hoạt động quảng cáo, nhà hàng còn sử dụng giá như một công cụ đắc lực để cạnh tranh và tăng cường thu hút nguồn khách.
Hiện nay, nhà hàng đang sử dụng chính sách đa dạng hóa cho từng loại thị trường mục tiêu, từng giai đoạn, từng chương trình khuyến mãi với chiến lược tối đa hóa doanh thu, cân bằng được mục tiêu giá bình quân.
Nhìn chung mức giá của nhà hàng tương đối phù hợp với tiêu chuẩn của một nhà hàng trực thuộc khách sạn 4 sao. Khi đưa ra giá cho dịch vụ ăn uống, nhà hàng thường dựa vào mức giá của các đối thủ cạnh tranh, điều này khá phù hợp trong điều kiện kinh doanh rất mạnh của các nhà hàng trên địa bàn thành phố hiện nay.
50.000vnđ/món đến 435.000vnđ/món. Đây là giá nhà hàng chưa bao gồm 10% VAT và 5% phí phục vụ. Như vậy có thể thấy nhà hàng chưa có những chính sách ưu đãi để thu hút khách. Trong thời gian qua nhà hàng chưa áp dụng những chính sách điều chỉnh giá phù hợp.
2.4.2.2 Chính sách sản phẩm
Khách sạn xây dựng chính sách sản phẩm phong phú, đa dạng, phụ hơp với những yêu cầu của khách đặt ra. Tạo điều kiện cho khách hàng có nhiều sự lựa chọn.
Dịch vụ ăn uống:
Nhà hàng là sản phẩm quan trong đứng thứ hai của khách sạn. Khách sạn có một nhà nhà Ruby phục vụ buffet sáng nằm ở tầng 6 với đầy đủ các thực đơn gồm những món ăn việt nam, món Á, Âu để phục vụ tốt cho nhu cầu của khách hàng.
Tầng 2 có nhà hàng Princess chuyên phục vụ ăn bửa, món ăn giữa các bửa được nhà hàng chế biến đầy đủ các chất dinh dưỡng, phong phú đẹp mắt và đặc biệt không trùng lặp nhau giữa các bửa ăn , nhằm tạo cảm giác thú vị tránh gây nhàm chán trong khi khách thưởng thức. Trong khi đó nhà hàng thường xuyên nguyên cứu lồng ghép những món ăn địa phương chính gốc vào thực đơn như mỳ quảng, gỏi mực … tạo sự hấp dẫn cho thực khách.
Tầng 1 có nhà hàng lẫu , nằm giữa trung tâm khách sạn với nhiều loại tự chọn, đặc biệt là hải sản rất tươi ngon, không gian sang trọng, ấm cúng, có thể phục vụ khách đoàn, khách lẻ lưu trú tại khách sạn.
Nhà hàng có 3 quầy bar phục vụ đầy đủ các loại thức uống mà khách có thể lựa chọn. Dịch vụ tổ chức tiệc:
Nhà hàng chuyên phục vụ các bửa tiệc đặc biệt như tiệc cưới hỏi, thôi nôi, họp mặt công ty, bạn bè, …với nhiều cách bày trí đẹp, sang trong , phù hợp với từng loại tiệc mà khách đặt.
những ưu đãi cho khách hàng như tặng trái cây chào đón, bánh kem tươi, bảng hoa chào đón. Dịch vụ tổ chức hội nghị:
Phòng hội nghị được trang bị các thiết bị truyền thông hiên đại, có hệ thống mạng không dây, hệ thống âm thanh hiện đại, điều hòa nhiệt độ thân thiện với môi trường vừa được đưa vào sử dụng luôn giúp cho phòng hội nghị được cân bằng toàn thời gian. Bên cạnh đó còn chuẩn bị giấy, bút để phục vụ cho khách khi tham gia hội nghị.
Bên cạnh những ưu điểm đó nhà nhà chưa tận dụng được hết những điểm mạnh của mình để thu hút khách và tăng doanh thu cho nhà hàng. Nhà hàng chưa có sự đa dạng về số lượng, chuẩn loại để phục vụ ngày càng cao cho nhu cầu của khách,nhà hàng có thể tận dụng vị thế của nhà hàng lẫu tầng 1 để tổ chức các chương trình, biểu diễn nấu ăn nhằm thu hút khách ngoài khách sạn, thây đổi thực đơn theo chu kỳ của sản phẩm tạo nên đường nét đặc trưng của nhà hàng.
2.4.2.3 Chính sách phân phối
Kênh phân phối trực tiếp:
Thông qua đội ngũ bán hàng trực tiếp là nhân viên tại bộ phận lễ tân, nhân viên sale của bộ phận kinh doanh, để có thể trực tiếp tiếp nhận thông tin, yêu cầu của khách hàng, thuyết phục khách hàng bằng những sản phẩm, dịch vụ chất lượng uy tín tạo khách sạn. Đây là kênh phân phối được khách sạn sử dụng khá hiệu quả chiếm 60%.
Kênh phân phối gián tiếp và trung gian:
Từ các công ty lữ hành như: Saigontourist, Asian trail, Viettravel…Tuy nhiên nhà hàng vẫn chưa khai thác được khách lưu trú trong khách sạn và khách ngoài khách sạn. Do đó, nhà
năm đến.