5.1 Tính nhiệt cho dây chuyền sản xuất mứt cà rốt
5.1.1 Công đoạn sấy
- Máy sấy băng tải
- Lượng nguyên liệu cần sấy: G5 = 1568,41 (kg/h) [bảng 4.7]
- Đô ẩm vật liệu vào : W1 = 40 %.
- Đô ẩm vật liệu ra : W2 = 20 %.
- Nhiệt đô sấy cho phép: t1 = 70 oC , suy ra P1bh = 0,3177 (at) [5; tr 312] - Nhiệt đô ra của tác nhân sấy: t2 = 40 oC, suy ra P2bh = 0,0752 (at).
5.1.1.1 Tính các thông số của không khí trước khi vào calorifer
- Trạng thái không khí ngoài trời nơi đặt
thiết bị sấy ở Hải Dương nên ta chọn
nhiệt đô là: t0 = 23,5 oC, đô ẩm là: ọ = 84 %. [6; tr 99] - Vậy Pbh = 0,03 (at) [5; tr 312]
- Hàm ẩm của không khí được tính theo công thức sau: - X0 = 0,622 X ;"-"''•'■ ■ [10; tr 105]
- = 0,622* ..oXXs = 0,016(kg/kgkkk)
- Hàm nhiệt của không khí ẩm trước khi qua calorifer:
- I0 = (1 + 1,97 X x0) X t0 + 2493 X x0
[6; tr 105]
- = (1 + 1,97 X 0,016) X 23,5 + 2493 X 0,016 = 64,13 (kJ/kgkkk)
5.1.1.2 Các thông số của không khí khi qua calorifer trước khi vào máy sấy
- Chọn nhiệt đô sấy: t1 = 70oC, suy ra P1bh = 0,3177 (at) [5; tr 312]
- Khi đi qua calorifer, không khí chỉ thay đổi
nhiệt đô nhưng không thay đổi hàm
ẩm nên: x1 = x0 = 0,016 (kg/kgkkk) [4; tr 188] - Nhiệt lượng riêng của không khí lúc này:
- = (1 + 1,97 X 0,016) X 70 + 2493 X 0,016 = 112,09 (kJ/kgkkk) - Đô ẩm của không khí ở 70 oC:
- 01 = ——x\x f [6; tr 105]
- 1
- 0,016 X 1,033 _nAO1
——————————————— 0,081
(0,622 + 0,016) X 0,3177
5.1.1.3 Thông sô của không khí sau sây
- Chọn nhiệt đô khi ra khỏi máy sấy: t2 = 40 oC
- Suy ra, P2bh = 0,0752 (at) [5; tr 312]
- Vì là quá trình sấy lý thuyết nên nhiệt lượng riêng của không khí không thay đổi trong suốt quá trình sấy: I2 = I1 = 112,09 (kJ/kgkkk) [4; tr 191]
- Hàm ẩm của tác nhân sấy: --
- Đô ẩm của tác nhân sấy: --
- • Tính nhiệt đô điểm sương:
- x2 = 0,622 X ^ 2 x Pph (với02 = 1)[4;tr 175] - + - <p2 X rbh
-________ _ x2xP _ 0,028 X 1,033 _ r\ r\ A A f
- Suy ra: Pbh = 0622 7X7 = oz+oz = 0’044 (at)- Dựa vào bảng I.251, [5; tr 312], ta được: ts = 30,44 0C - Dựa vào bảng I.251, [5; tr 312], ta được: ts = 30,44 0C - Do đó: At = t2 -ts = 40 - 30,44 = 9,55 0C
- Vì At < 10 oC nên việc ta chọn t2 = 40 0C là thích hợp
5.1.1.4 Lượng không khí khô tiêu hao riêng để bôc hơi 1 kg ẩm
- l= = 0.028— 0.016 = 87,11 (kg/kg ẩm) [6; tr
105]