- CHƯƠNG 6: TÍNH VÀ CHỌN THIẾTBỊ
6.2.7 Thiếtbị cô đặc
- Thiết kế nhà máy chế biến rau quả gồm hai sản phẩm đồ hôp nước cà chua và mứt cà rốt
Khối lượng riêng của mứt là 1430 (kg/m3 ) [25].
- Lượng cà rốt sau khi ướp đường đưa vào cô đặc là: - V6 = ^^ = 1’ 4 6 (m3/h)
- 6
- Chọn thiết bị cô đặc chân không môt nồi có buồng đốt 2 vỏ [7]. - Thông số kỹ thuật:
- Năng suất: 1500 L
- Áp suất hơi trong buồng đốt:3,5 - 4 at - Trục khuấy: 4 - 12 vòng/phút
- Tiêu hao hơi: 94 - 130 kg/ h
- Kích thước thiết bị : 2250 X 1200 X 3000 (mm) - Chọn số thiết bị - n = ““ = 1. Vậy chọn 1 thiết bị. 1,5J - - - Hình 6.22 Thiết bị cô đặc [7] 6.2.8 Thiết bị sấy
- Lượng nước cần bay hơi là Gn = 1568,41 - 1176,31 = 392,10 (kg/h) [mục 4.6.8] - Chọn thiết bị sấy băng chuyền 1 tầng DW-2-20 [29].
- Thông số kỹ thuật:
- - Kích thước (mm): 11560 X 1900 X 2400
- Cân nặng: 6400 kg
- Áp lực hơi: 0,2 - 0,8 Mpa
- Khả năng bốc hơi nước: 240 - 600 kg/h - Tiêu hao hơi: 450 - 1200 kg/h
- Chọn số thiết bị: - 392.10 ___
- n = = 0,65. Chọn 1 thiết bị.
-
- Hình 6.23 Thiết bị sấy băng tải 1 tầng [29] -
6.2.9 Bao gói
- Năng suất là G8 = 1164,54 kg/h [bảng 4.7] - Khối lượng mứt trong 1 túi là 500 g
- Vậy có nt = 1 1 6 4'54 = 2 3 2 9,0 9 (túi/h) = 38,8 (túi/phút), làm tròn 39 (túi/phút). - Chọn thiết bị đóng gói cân định lượng điện tử của công ty TNHH máy móc thiết bị Hoàng Long [30].
- Thông số kỹ thuật:
- Tốc đô đóng gói: 30 - 60 túi/phút - Trọng lượng máy: 185 kg
- Kích thước (mm): 800 X 700 X 2100 - Chọn số thiết bị
- n = = 0'6 5 . Vậy chọn 1 thiết bị.
- 60 J
Thiết kế nhà máy chế biến rau quả gồm hai sản phẩm đồ hôp nước cà chua và mứt cà rốt
- -
- Hình 6.24 Thiết bị đóng gói [30]