- a = 9,3 + 0,058 X tcm = 9,3 + 0,058 X 60 = 12,78 (W/m2.°C). - Vậy, nhiệt tổn thất ra môi trường:
- Q3 = F X T X a X (tcm-tk) = 18,48 X 1 0 X 60 X 12,78 X (60 - 23,5) - = 8502278 (J) = 8502,28 (kJ)
* Nhiệt cho giai đoạn nâng nhiệt:
- Qnn = Q1 + Q2 + Q3 = 20,27
+ 48241,18 + 8502,28 = 56763,73 (kJ)
* Chi phí hơi cho quá trình nâng nhiệt thanh trùng :
- . TT , 56763,73 - . ~ — 1
* H3’ = -^- = 24,97 kg
- Với ẩn nhiệt hóa hơi ở 950C: rhh = 2273 (kJ/kg) [5, tr 312]. * Lượng hơi tiêu tốn trong 1 giờ:
- H3’’ = w x 60 = X 60 = 149,84 (kg/h)
5.2.3.2 Giai đoạn giữ nhiệt:
- Trong quá trình giữ nhiệt, nhiệt đô thay đổi không đáng kể, chi phí nhiệt là
lượng nhiệt cần bù đắp vào lượng nhiệt mất mát do tổn thất ra môi trường xung quanh. - Nhiệt tổn thất ra môi trường xung quanh: Qm’ = F X a X T X (tbm - tkk)
- Trong đó:
- F: diện tích buồng thanh trùng.
- T: thời gian giữ nhiệt 15 phút.
- tbm : nhiệt đô của buồng giữ nhiệt, tbm = 950C.
- tkk: nhiệt đô môi trường, tkk = 23,50C.
- a: hệ số toả nhiệt ra môi trường xung quanh
- a = 9,3 + 0,058 X tbm = 9,3 + 0,058 X 95= 14,81 (W/m2.0C ).
- Qm’ = F X a X T X (tbm - tkk) = (2,2 X 2,8 X 4) X 14,10 X 15 X 60 X (95 - 23,5)
* Chi phí hơi cho quá trình giữ nhiệt thanh trùng:
- ^ Lượng hơi tiêu tốn trong 1 giờ:
- H3’’’ = Y! X 60 = X 60 = 41,32 kg/h
5.2.3.3 Giai đoạn hạ nhiệt:
- Nước từ khu xử lý nước đưa qua đi hạ nhiệt sản phẩm. - Vậy chi phí hơi cho quá trình thanh trùng là:
- H3 = H3’’ + H3’’’ = 149,84 + 41,32 = 191,16 (kg/h)
- Vậy, lượng hơi cần cung cấp cho dây chuyền sản xuất đồ hôp nước cà chua: - H = H1 + H2 + H3 = 303,37 + 200 + 191,16 = 694,53 (kg/h)
- Vậy tổng lượng hơi sử dụng cho cả 2 dây chuyền là: - D tổng = D + H = 1200,24 + 694,53 = 1894,77 (kg/h) - Chọn nồi hơi ống lửa nằm ngang hiệu WNS2-1.25-Y(Q). - Với thông số kỹ thuật [45]: